طرز تهیه آش کلم

دستور پخت آش کلم

امروز با آموزش طرز تهیه آش کلم اومدیم که یکی از غذاهای سنتی و محلی شهر ارومیه ست که به نام های یرتخلی یا تورشولی آش می شناسند ، یرتخلی در زبان آذری به معنای پاره پاره می باشد ، یا تورشولی آش هم به معنای آش ترش هست که یا با سماق یا با آبغوره تهیه میشه ، این آش خیلی خوشمزه و لذیذ هستش … توصیه میکنم برای یک بار هم که شده این آش خوشمزه رو در منزل تهیه کنید و لذت ببرید ، مطمئنا پشیمون نمیشید، بریم تا داشته باشیم یه آش خوشمزه ی محلی رو

طرز تهیه آش انار شمالی را هم بخوانید

‌ آش کلم برگ تبریز

مواد لازم

۰.۵ پیمانه نخود
۰.۵ پیمانه لوبیا چیتی
۰.۶۶ پیمانه عدس
۲۰۰ گرم کلم برگ (خرد شده)
۲ قاشق سوپخوری پیاز داغ
۲ قاشق سوپخوری سیر داغ
۳ عدد هویج نگینی (خرد شده)
۵۰ گرم برگ کرفس
۲۰۰ گرم رشته آش
۰.۵ پیمانه کشک

طرز تهیه اش کلم :

نخود و لوبیا را از شب قبل با مقداری آب بخیسانید. سپس آب آن را عوض کنید و با مقدار کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود.

آن گاه عدس را بیفزایید و پس از ده دقیقه، کلم برگ را ریز خرد کنید و به همراه پیاز داغ، سیر داغ و ادویه در آش بریزید.

حالا هویج نگینی را به همراه برگ های کرفس خرد شده اضافه نمایید و اجازه دهید تمام مواد پخته شوند.

اکنون رشته آش را در آش بریزید تا نرم شود.

در پایان، کشک را در آش بریزید و نمک آن را نیز اندازه نمایید.

آش کلم قمری

یا داش کلم به زبان آذرى

مواد لازم

نصف پیمانه بلغور گندم ونصف پیمانه کمی بیشتر برنج نیم دانه رو شسته کنار میگذاریم
دو عدد کلم قمری رو شسته پوستشو جدا کرده وحبه قندی خرد کرده وبا یک عدد پیاز خرد شده تو کمی روغن تفت میدیم و کمی زردچوبه میزنیم
داخل قابلمه برنج و بلغور را ریخته تا کمی نیم پز بشه و یک پیمانه لپه پخته شده و کلم قمری و پیاز و یک کیلو سبزی آش(تره وجعفری و کرویچ )اضافه کردم وچندتا فلفل سبز ریز ودو لیوان آب قلم و کمی ابجوش ونمک را اضافه کرده ومیذاریم تا کاملا اش پخته بشه وجا بیفته
و موقع سرو نعنا داغ و پیاز تزیین میکنیم
می تونید دو قاشق رب هم تفت بدید وبه این اش اضافه کنید یا توش گوجه فرنگی رنده کنید من هم گوجه رنده شده و دو قاشق رب هم زدم

طرز تهیه آش کلم قمری

کلم قمری دو عدد متوسط. سبزی تره جعفری، نیم کیلو،  لپه نصف لیوان، بلغور نصف لیوان، برنج آش یک لیوان سرخالی، رب نمک روغن فلفل سیاه و قرمز،

کلم را نگینی خرد مکنیم ونمک مزنیم بعد آب کش مکنیم نمک که به خرد کلم بره خوشمزه ترش میکنه یک عدد پیاز رو نگینی خردمکنیم و در روغن تفت میدهیم و کمی هم کلم رو همراه پیاز تفت میدهیم بعد لپه و بلغور رو اضافه میکنیم و اب جوش یا همراه آب جوش کمی هم آب گوشت میریزیم تا طعمش خوب بشه بعد از پختن مواد برنج آش میریزیم بعد سبزی خرد شده رو اضافه میکنیم بعد نمک و فلفل و رب بعد از چند جوش زدن اش آماده است در ظرف سرو کشیده ونعنا خشک میریزیم.

طرز تهیه ‍ آش بوش

هویج دو عدد
سیب زمینی سه عدد متوسط
پیاز متوسط یک عدد
کلم سفید یک عدد متوسط
برنج آش نصف پیمانه
سیر دو بوته
اسفناج ۱۰۰ گرم
پودر مگی یک عدد یا(ااب ماهیچه)
رب گوجه به میزان لازم
فلفل و نمک  و روغن به میزان لازم

طرز تهیه

سیب زمینی و هویج رو به شکل مربع به اندازه بند انگشت خرد میکنیم همینطور کلم و اسفناج رو
سیر و پیاز را نگینی خرد کرده همه رو در قابلمه ریخته و برنج رو اضافه میکنیم سپس روغن و مگی و چاشنیها رو اضافه کرده و میگذاریم تا بپزد تا جایی که جا افتاده باشه و در آخر یک قاشق ارد را در اب سرد حل کرده و به غذامون اضافه میکنیم غذامون آماده اس

نکته:
فلفلش زیاد باشه خوشمزه تر میشه بستگی به ضائقون داره
نوش جان

نکات طلایی در پخت آش کلم برگ

می‌توانید آش کلم را در صورت تمایل با لوبیا قرمز نیز بپزید.

اگر وقت کافی برای خیس کردن حبوبات آش را نداشتید می‌توانید حبوبات را دو بار بجوشانید سپس آن‌ها را بپزید.

برای اینکه بلغور زودتر پخته شود بهتر است آن را از شب قبل در مقداری آب خیس کنید.

اگر تمایل دارید که آش کلم برگ خوشمزه و خوشرنگی بپزید بهتر است در طرز تهیه آش کلم یک قاشق غذاخوری سرخالی زردچوبه به پیاز داغ آش اضافه کنید