یکشنبه 30 شهریور 1399

طرز تهیه انواع ترشی انبه لیته و کال و با روغن زیتون

دستور تهیه انواع ترشی انبه

ترشی انبه از خوشمزه ترین انواع ترشی ها است که شما می توانید این نوع ترشی ها را با غذاهای گوشتی و پلو ها میل کنید. دردستور ترشی انبه باید دقت کنید موادی که تو ترشی استفاده میکنید مطابق با میل و سلیقه ی شخصیتون باشه …. ترشی انبه بیشتر در جنوب کشور درست میشه و در جنوب طرفداران زیادی داره و بیشتر به صورت بسیار تند سرو میشه … امروز با آموزش طرز تهیه ی این ترشی خوشمزه اومدیم که امیدوارم در منزل تهیه کنید و لذت ببرید… ترشی انبه رو میتونید در مجالس و مهمانی ها سر سفره بذارید و هنری آشبزی خودتون رو به رخ بکشید بریم تا داشته باشیم ترشی انبه ی خوشمزه رو…لطفا رسبی ها رو مطالعه کنید و نظرات و انتقادات خودتون رو برامون ارسال کنید

طرز انواع تهیه ترشی لبو را بخوانید و طرز تهیه ترشی با قارچ

طرز تهیه ترشی انبه سبز

ترشی انبه باروغن زیتون

مواد لازم

انبه کال خرد شده و پوست گرفته شده : یک کیلوگرم
هویج خرد شده و پوست گرفته شده : یک کیلوگرم
تخم گشنیز نیم کوب و بو داده شده : سه قاشق غذاخوری
روغن زیتون اسپانیایی بی بو : ٢ لیوان
فلفل قرمز هندی پرکی : دو قاشق غذاخوری
سیر رنده شده : یک قاشق غذاخوری ( از ۸ حبه سیر نگینی خرد شده نیز می توانید استفاده کنید)‌
سیاه دانه : دو قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
سرکه : به میزان لازم
نمک : به مقداردلخواه

طرز تهیه

هویج و انبه خرد شده را در ظرف های جداگانه بریزید و روی هر کدام از آن ها مقداری نمک(دلخواه) و مقداری زردچوبه بپاشید.
سپس ظرف های حاوی هویج و انبه را به مدت ۶ ساعت در مکانی نسبتاگرم قرار دهید تا آب بندازن.
بعد از مدت زمان ذکر شده روغن زیتون را درون قابلمه ای بزرگ بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن زیتون داغ شود سپس فلفل قرمز و تخم گشنیز و ادویه ترشی و سیر و سیاه دانه و رب گوجه فرنگی را به روغن زیتون اضافه کنید و مخلوط این مواد را هم بزنید توجه داشته باشید که قابلمه را باید روی حرارت گاز با شعله ملایم قرار دهید.

در مرحله بعدی بعد از اینکه رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شد هویج را به رب اضافه کنید و مخلوط رب و هویج را هم بزنید و بعد از گذشت دو دقیقه انبه را به رب بیفزایید و همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.
سپس دو لیوان سرکه به مخلوط انبه و هویج بیفزایید و بعد از اینکه سرکه به دمای جوش رسید مخلوط مواد را هم بزنید و شعله گاز را خاموش کنید.
بعد از سرد شدن ترشی آن را به ظرف شیشه ای منتقل کنید توجه داشته باشید که سرکه روی این ترشی را نمی پوشاند و می توانید مقداری سرکه به آن بیفزایید. ترشی انبه با روغن زیتون غلیظ است و نیازی به سرکه بیشتری ندارد و باید در حدی سرکه داشته باشید که وقتی روغن زیتون از سرکه جدا شد روغن زیتون روی ترشی را بپوشاند.

نکاتی برای بهترشدن ترشی

ترشی انبه با روغن زیتون را می توانید همان موقع مصرف کنید ولی بهتر است ترشی را به مدت سه روز در محیط آشپزخانه قرار دهید.
بهتر است برای تهیه ترشی مخلوط با روغن زیتون از فلفل قرمز هندی پرکی استفاده کنید که این نوع فلفل قرمز عطر و طعم بهتری به ترشی می دهد.

طرز تهیه ترشی انبه هندی

ترشی لیته انبه

مواد لازم

انبه درشت :دو عدد
تمر هندی : یک بسته
سرکه : یک پیمانه
فلفل قرمز دارچین :یک قاشق چایخوری
سیاه دانه : دو قاشق مرباخوری
تخم گشنیز آسیاب شده :دو قاشق غذاخوری
نمک :به میزان لازم

طرز تهیه ترشی لیته انبه

انبه میوه‌ای است که بیشتر در مناطق گرمسیری رشد می‌کند طبع این میوه گرم است. ترشی این میوه به دفع سنگ کلیه و مثانه کمک کرده و اشتهاآور است ضمنا این میوه فاقد کلسترول و چربی اشباع شده می‌‌باشد و سدیم کمی دارد.

ابتدا انبه‌ها را شسته و هسته آنها را جدا می‌کنیم. تمر هندی را در سرکه حل کرده و از صافی رد می‌کنیم سپس انبه و مخلوط سرکه و تمرهندی را درون مخلوط‌کن می‌ریزیم. خوب که مخلوط شد فلفل، نمک، سیاه‌دانه، دارچین و تخم گشنیز را به آن اضافه کرده درون شیشه می‌ریزیم. در شیشه را محکم بسته و درون یخچال می‌گذاریم تا ترشی آماده شود. این ترشی را بلافاصله بعد از درست کردن هم می‌شود استفاده کرد ولی بهتر است تا یک هفته در یخچال بماند و بعد مصرف شود.

 

ترشی انبه کال

مواد لازم

انبه 8 عدد
شکر دو قاشق غذاخوری
سرکه دو لیوان
فلفل قرمز هندی 7 تا 8 عدد
تخم گشنیز آسیاب شده دو قاشق غذاخوری
گلپر آسیاب شده یک قاشق غذاخوری
سیاه دانه مقداری
زردچوبه و نمک به مقدار لازم
سیر مقداری

طرز تهیه ترشی انبه کال

انبه را پوست می‌کنیم و بعد چهار قسمت می‌کنیم. هسته انبه را خارج می‌کنیم. آن‌را مثل سیب زمینی خلال می‌کنیم.
کمی زردچوبه و نمک روی آن می‌ریزیم و خوب با دست مخلوط می‌کنیم تا خلال‌ها زرد رنگ شود و بعد می‌گذاریم حدود 24 ساعت در آفتاب تا کمی خشک شود.

سرکه را با شکر و یک قاشق چای‌خوری زردچوبه روی گاز می‌جوشانیم و می‌گذاریم کمی خنک شود.

سیر را هم رنده و یا ریز خرد می‌کنیم.
بعد ابتدا یک ردیف انبه می‌چینیم و کمی گلپر و سیاه دانه و تخم گشنیز آسیاب شده و یکی دو تا فلفل قرمز هندی و مقداری سیر رنده شده روی آن می‌ریزیم و مجدداً انبه و بقیه مواد را لایه لایه می‌ریزم تا شیشه پر شود.

سرکه را روی مواد می‌ریزیم و درب شیشه را محکم می‌بندیم و می‌گذاریم یک هفته‌ای کمی نرم شود و در یخچال از آن نگهداری می‌کنیم.

یک روش دیگر که اهل جنوب خیلی از آن استفاده می‌کنند این است که انبه‌ها را با پوست چهارقاچ می‌کنند.
البته به صورتی که تکه‌های انبه به هم وصل باشد و هسته هم در وسطش باشد.
روی آن نمک می‌پاشند و حدود یک روز در آفتاب با حبه‌های سیر درسته می‌گذارند بماند.

سپس با سرکه و کمی ادویه ترشی را آماده می‌کنند.
این ترشی به سبزی می زند.
تلخی هسته بعد از مدتی از بین می‌رود و قابل خوردن است.

طرز تهیه ترشی انبه کال

همچنین ببینید

ترشی بادمجون

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر

طرز تهیه ۶ نوع ترشی با قارچ موادلازم برای تهیه ترشی بادمجان شکم پر: بادمجان …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.