شنبه 24 آذر 1397
صفحه اصلی / آشپزی / آموزش انواع غذاها / طرز تهیه برنج چینی خوشمزه و طرز تهیه برنج سرخ شده

طرز تهیه برنج چینی خوشمزه و طرز تهیه برنج سرخ شده

طرز تهیه برنج چینی خوشمزه و طرز تهیه برنج سرخ شده
به این مطلب امتیاز دهید

طرز تهیه برنج چینی خوشمزه : برنج چینی چیست ؟ چگونه برنج چینی را تهیه کنیم ؟ در اینجا با مقاله ای درباره طرز تهیه غذای برنجی چینی ، نکات مهم تهیه برنج و پلو ، راه هایی برای آشپزی بهتر در خدمت شما هستیم. با ما همراه باشید.

 

 

طرز تهیه پلو چینی با سبزیجات

تولید برنج با پلاستیک , طرز تهیه برنج چینی خوشمزه

 

 

چطور برنج چینی را خوشمزه درست کنیم ؟ + طرز تهیه

طرز تهیه برنج چینی

برنج چینی یکی از محبوب ترین انواع غذاهای شرقی است که منشا آن مهاجران چینی هستند که در اواخر قرن نوزدهم در سان فرانسیسکو سر کار آمدند. آن ها این دستورالعمل را برای استفاده مجدد از باقی مانده های گوشت و سبزیجات اختراع کردند و با مخلوط کردن آن ها با برنج بیش ترین استفاده را از آن ها کردند. این غذای چینی در آشپزخانه بسیاری از کشورها جای گرفته است، بنابراین برخی از ترکیبات محلی در آماده سازی آن ها گنجانده شده اند.برنج چینی با میگو

 

مواد اولیه پایه:

برنج

سبزیجات

تخم مرغ

گوشت

برای آماده سازی دستورالعمل لذیذ برنج سرخ شده، اولین چیزی که به آن نیاز دارید برنج سفید پخته شده است. در حالت ایده آل، بهتر است روز قبل آماده شده باشد و باید در یخچال نگهداری شود. علاوه بر برنج، باید سبزیجات و گوشت را که می خواهید آماده کنید . رایج ترین آن ها استفاده از پیاز، هویج، نخود فرنگی و جوانه لوبیا هستند. اگر از روز قبل در یخچال کدو یا لوبیا سبز،دارید آن ها را استفاده کنید.

گوشت، مرغ، گوشت گوساله معمولا گزینه های عالی هستند همچنین می توانید سس را اضافه کنید، استفاده از میگو برای تهیه غذا هم رایج است . تقریبا همیشه، برنج چینی با روش های بسیار متفاوتی به جوش می آید. بهتر است در ظرف جداگانه ای تخم مرغ ها را آماده کرده و با غذا مخلوط کنید .

 

زنجبیل و سویا سس

در صورت امکان، از زنجبیل تازه استفاده و آن را قبل از ترکیبات دیگر به گونه ای که طعم آن را جذب کنند، سرخ کنید بهتر است اما باید خیلی مراقب باشید چون زنجبیل خیلی سریع می سوزد.

 

نکات مهم و رازهای پخت برنج چینی و طرز تهیه برنج سرخ شده خوشمزه :

برای درست کردن این غذا، داشتن تمام مواد تشکیل دهنده پخته و خرد شده بسیار مهم است. پخت وپز باید سریع و با حداکثر حرارت باشد. روش ایده آل آن است که برنج چینی را در یک ماهی تابه گود آماده کنید، اما همچنین می توانید آن را در تابه بریزید.

مهم است که از برخی انواع چربی برای سرخ کردن هر یک از مواد اولیه استفاده کنید. در رستوران ها، آن ها اغلب از چربی حیوانی استفاده می کنند تا طعم بیشتری به آن بدهند. با این حال، اگر می خواهید غذای سالم تری داشته باشید، بهتر است از روغن زیتون یا روغن کنجد استفاده کنید.

باید ماهی تابه را با حداکثر حرارت داغ کنید، هر کدام از مواد اولیه را به طور جداگانه حداکثر ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید.

نباید سبزیجات را زیاد بپزید بنابراین آن ها خیلی نرم نیستند.

 

دستورالعمل عالی برای طرز تهیه برنج چینی و میگو لذیذ:

 

مواد اولیه :

۲ عدد تخم مرغ عسلی

۱مشت ریشه لوبیا

زنجبیل تازه

۲یا۳ پیاز خرد شده

یک دسته کرفس

۱ فنجان میگو تازه بدون پوست ( ۱۵۰ گرم )

۲ فنجان برنج سفید پخته شده که قبلا پخته شده بودند ( ۴۰۰ گرم )

۱ / ۲ فنجان سبزیجات منجمد:هویج، ذرت و نخود فرنگی

روغن گیاهی، نمک، فلفل، سس سویا ( به سلیقه )

 

 

برنج ژاپنی

برنج تقلبی چینی

 

 

طرز تهیه برنج چینی

در تابه ای گود داغ، کمی روغن بریزید.

زنجبیل را سرخ و کنار بگذارید.

میگو را دو دقیقه سرخ کنید ( تا زمانی که تغییر رنگ دهد ) کنار بگذارید.

تمام سبزیجات را ۴ دقیقه سرخ کنید

سس سویا، زنجبیل و برنج را اضافه کنید. به هم بزنید.

میگو و تخم های خود را نیز اضافه کنید.

تا زمانی که همه چیز به خوبی مخلوط شوند به هم بزنید.

 

نکات لازم برای تهیه پلو و چلو

پلو و چلو از غذاهای اصیل ایرانی است که باید در طبخ آنها دقت و سلیقه کافی به کار برد، منظور از چلو ، برنج ساده ای است که با خورش صرف می شود، ولی پلو برنجی است که ساده نبوده با گوشت و مرغ و انواع سبزی ها تهیه می شود ، مانند شیرین پلو ، رشته پلو ، باقالی پلو و …

تهیه یک پلو یا چلوی خوب هنر است و سلیقه یک کدبانوی ایرانی است پس لازم است برای تهیه پلو و چلوی با کیفیت به نکات زیر توجه نمایید.

 

انتخاب برنج خوب

برنج خوب و درجه یک با این علامات شناخته می شود.برنج خوب بلند و باریک و قطر آن در هر دانه به یک اندازه و رنگ آن کمی زرد، بدون خرده و خوش عطر است که زیر دندان کاملا سفت و محکم می باشد.

بدیهی است که چنین برنجی از لحاظ قیمت گرانتر تمام می شود ولی باید توجه داشت برنج های ارزان معمولی دارای ری کمتری است و مسلم است که تفاوت قیمت را ری بیشتر برنج خوب جبران می نماید . پس به صرفه ما بوده برای مختصر تفاوت قیمت ارزش مصالح دیگر و در نتیجه مرغوبیت غذا را از بین نبریم .

 

نحوه خیس کردن برنج

بهتر است برنج را از روز یا شب قبل خیس نماییم اما ار فرصت این کار را نداریم حداقل ۳ تا ۴ ساعت قبل از طبخ برنج را خیس می گذاریم.

طریقه خیس کردن برنج به این صورت است که برنج را ابتدا به دقت پاک می کنیم .سپس برنج را با آب نیم گرم چند بار می شوئیم و موقع شستن زیاد چنگ نمی زنیم ، تا خرد نشود . آب آنرا چندین بار عوض می کنیم ، وقتی آب برنج کاملا زلال شد ، مقداری آب گرم (به حدی که دست را نسوزاند ولی گرمی آن کاملا محسوس باشد)به قدری که دو بند انگشت از سطح برنج بالاتر باشد ، روی برنج می ریزیم. و به نسبت هر کیلو برنج تقریبا نیم کیلو نمک سنگ را شسته در پارچه سفیدی قرار می دهیم و آن را روی برنج می گذاریم (اگر فرصت یک روز خیس گذاشتن برنج را نداریم از ۶۵۰ گرم سنگ نمک استفاده می کنیم).

باید توجه داشت خیس کردن برنج با این مقدار نمک باعث سفت تر شدن برنج و در نتیجه جوشیدن بیشتر و خرد نشدن آن می گردد.

البته این برنج بعد از آبکش کردن کمی شور است که باید روی آن مقداری آب نیم گرم (ولرم) داد تا شوری آن گرفته شود و اگر نمک سنگ در دسترس نبود از نمک کوبیده استفاده می کنیم. بدین ترتیب که در هر ۱ کیلو برنج ۱۵۰ گرم نمک کوبیده می ریزیم.اگر برنج را از روز قبل خیس می گذارید ،۱۲۰ گرم نمک کوبیده شده کافیست.

نکته : خیس کردن برنج به این صورت فقط برای طبخ برنج آبکش است و شامل طبخ کته نمی شود.

 

 

برنج سرخ شده چینی

نکاتی درباره غذای برنج چینی

طرز تهیه برنج چینی خوشمزه و طرز تهیه برنج سرخ شده

 

منبع : groohashpazi.blogfa.com / بیتوته / نمناک

دیدگاهتان را بنویسید