نحوه خشک کردن میوه در خانه | نکات مهم خشک کردن میوه
خشک کردن میوه در خانه
?روش خشک کردن میوه ها :
۱- برای خشک کردن میوه اول میوه رو بعد از شستشو برش بزنید و حلقه حلقه کنید. دقت کنید حلقه ها نباید زیاد کلفت و نه خیلی نازک باشه. برش های میوه رو داخل سینی فر بچینید. میوه هایی مثل موز و سیب که احتمال سیاه شدنش در مجاورت هوا هست رو قبل از قرار دادن داخل سینی داخل کمی آبلیمو و عسل ویا شکر قرار بدید. البته بهتره برای همه این میوه ها این کارو انجام بدید.
۲- سینی رو داخل فر با حرارت کم قرار بدید. بسته به ضخامت میوه ها از یک تا سه ساعت برای خشک شدنشون زمان لازم هست. مرتب میوه ها رو چک کنید و هر وقت کاملا خشک شده بود اونها رو از فر خارج کنید.
یه روش دیگه برای خشک کردن میوه ها استفاده از شوفاژ یا بخاری هست. سینی میوه ها رو روی شوفاژ قرار بدید و یکی دو روز صبر کنید تا میوه ها کاملا خشک بشه.
? روش خشک کردن خرمالو :
خشک کردن میوه با سولاردام
یکی از روشهای نگهداری این میوه مفید تهیه چیپس آن میباشد . خرمالوی شسته شده را حلقه حلقه کنید وبا استفاده از روشهای زیر خرمالو را خشک کنید .
۱ـ روی رادیاتور فویل انداخته و خرمالو ها را روی فویل بچینید تا با حرارت رادیاتور خشک شود .
۲ـ حلقه های خرمالو را در سینی بچینید و روی بخاری با حرارت کم خشک کنید .
۳ـ از دستگاههای برقی مخصوص خشک کردن میوه استفاده کنید .
۴ـ از حرارت کم فر برای خشک کردن استفاده کنید .
بعد از خشک کردن در ظرف در بسته و جای خنک ( یخچال ) نگهداری کنید میتوانید خرمالو را به همان شکل حلقه ای وبا با قیچی به تکه های ریزتر خرد کنید و مصرف کنید .
? روش خشک کردن موز در خانه :
طرز استفاده از دستگاه میوه خشک کن
۱٫ موزها را در آب لیمو خیس کنید.
• موزها را در یک کاسه آب لیموی تازه خیس کنید. بگذارید برای ۵ دقیقه خیس بخورد.
• آب لیمو مانع قهوه‌ای شدن موزها در حین فرآیند خشک شدن آن می‌شود.
۲٫ موزها را از آب لیمو بیرون آورده و آن‌ها را تکه تکه کنید.
• همه‌ی موزها را به قطعاتی با ضخامت یکسان ببرید. ضخامت آن‌ها باید حدود ۰٫۶ سانتی متر باشد. از یک تخته برش یا بشقاب استفاده کنید.
۳٫ موزها را روی یک قفسه‌ی سیمی قرار دهید.
• از یک قفسه برای خنک کردن و خشک کردن موزها استفاده کنید. قفسه را روی یک سینی شیرینی پزی کم‌عمق قرار دهید.
• قرار دادن موزها روی این قفسه موجب می شود هرگونه رطوبت اضافی که در قطعات موز است خشک شود.
• تکه‌های موز نباید روی هم انباشته شوند. بهتر است در کنار هم قرار داشته باشند.
• اشکالی ندارد که لبه‌ی تکه‌های موز با هم تماس داشته باشد. زیرا موزها در حین فرآیند خشک شدن کوچک می‌شوند.
۴ . فر را روشن کنید. دمای آن را ۱۲۵ درجه تنظیم نمایید. اطمینان یابید که فر از قبل گرم شده باشد.
۵ . موزها را داخل فر قرار دهید.
• موزها روی توری سیمی و سینی شیرینی پزی باید بمانند و در ردیف وسطی فر قرار داده شوند. موزها را برای ۱۸ ساعت و یا تا زمان ترد شدن داخل فر بگذارید، اما مراقب باشید که قهوه‌ای نشوند.
۶ . موزها را داخل خشک کن بگذارید.
• اگر به خشک کن دسترسی دارید، میتوانید قطعات موز را داخل یکی از سینی‌های خشک کن قرار داده و دمای آن را روی ۱۳۵ درجه تنظیم کنید.
• موزها را برای ۸ تا ۱۶ ساعت داخل خشک کن بگذارید. موزها باید ترد شوند اما قهوه‌ای نشود.
۷ . اکنون کار شما به پایان رسیده است و موزها آماده هستند
? نکته های مهم در خشک کردن میوه ها :
چه میوه هایی را میتوان خشک کرد
۱- میتونید بعد از برش زدن میوه ها اونها رو داخل شربت غلیظی که درست کردید قرار بدید و سپس داخل سینی بچینید. استفاده از شربت باعث شیرین و براق شدن میوه ها میشه.
۲- برای روی سیبها میتونید از کمی دارچین استفاده کنید.
۳- بهتره هر میوه ای رو جدا جدا داخل فر قرار بدید چون زمان خشک شدن هر میوه با میوه دیگه فرق میکنه.
۴- برش های پرتقال رو حتما به شربت آغشته کنید چون پرتقال بعد از خشک شدن کمی تلخ میشه.
۵- اگه میخواید از بخاری یا شوفاژ برای خشک کردن استفاده کنید پیشنهاد میکنم از یه تکه آلومینیوم به جای سینی استفاده کنید تا روند کار زودتر طی بشه.
۶- بهتر است کف سینی رو کاغذ روغنی بذارید و چیپسها رو توش بچینید در تصاویر نیست ولی بهتره که باشه توجه داشته باشید که چیپسها نباید روی هم قرار بگیرند چون درست خشک نمیشن و همینطور شربت اضافی شون رو هم باید حتما بگیرید که زود میسوزه! در فر بذارید.
۷- پرتقال و سیبها رو با موز و توت فرنگی توی یک سینی نذارید.
۸- دمای فر باید روی کمترین درجه ممکن باشه. شما باید ببینید کمترین درجه فرتون چنده و روی همون درجه بذارید.
۹- مرتب چکش کنید و وقتی دیدید که روش کاملا خشک شده از فر بیرون آورده و چیپسها رو پشت و رو کنید و بذارید اون سمتش هم کاملا خشک بشه.
۱۰- به دلیل وجود کاغذ روغنی، چیپسها به سادگی قابل اتنقال به ظرف هستند و به سینی نمیچسبه. چیپسها رو توی دمای اتاق یا یخچال میتونید نگهداری کنید.
۱۱- میتونید از این شربت استفاده کنید و میوه ها رو توی یک ظرف بزرگ بریزید و در شربت آغشته کنید. میتونید برای سرعت دادن به کار همه میوه ها رو با هم بریزید توی شربت ولی توت فرنگیها رو جدا بذارید چون رنگ بقیه میوه ها رو قرمز میکنه!
شربت: ۱ لیوان شکر رو با ۴/۳ لیوان آب بذارید ۵ دقیقه بجوشه.
? برای خرد کردن میوه خشک، ابتدا آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید؛ سپس با چاقویی که آن را در آب داغ فرو کرده اید، خرد کنید.
