شنبه 27 آبان 1396
صفحه اصلی / فیلمهای آموزشی / فیلم های آموزش آشپزی / فیلم اموزش ژامبون خانگی خانم صرافا

فیلم اموزش ژامبون خانگی خانم صرافا

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 25 امتیاز
:

فیلم آموزش ژامبون خانگی را مشاهده میکنید .

در حال بارگزاری....

طرز تهیه ژامبون گوشت  خانگی

ژامبون خانگی

فیلم اموزش ژامبون خانگی خانم صرافا

گوشت گوساله چرخ شده ………٧٠٠ گرم
فیله یا راسته گوساله ……… ٢۵٠ گرم
سویا خیس خورده……. ١ پیمانه
یخ خورد شده………١/۵ پیمانه
پسته یا خلال پسته …… ١/٣ پیمانه
شیرخشک…….. ٢ ق س
سیر ……… ۵حبه
زرده تخم مرغ …….. ٢عدد
آرد سفید ……… ٢ ق س
نشاسته ذرت ١ ق س
سس خردل ……….. ٢ ق س
آب پیاز ………. ١/٢پیمانه
روغن مایع ……… ۴ق.س
سس سویا …….. ٢ ق س
اسانس دود……..۴ قطره

ادویه ها :
فلفل سیاه دان ……… ١ ق س
پودر فلفل سیاه …….. ١ ق س
پودر فلفل قرمز ……… ١ ق س
جوز هندی رنده شده…….١//٢ عدد
رازیانه……..١ ق چ
پاپریکا …….. ٢ ق س
زنجبیل……١ ق چ
پود تخم گشنیز …….. ٢ ق س
پودر پیاز ……… ١ق س
آرومات……. ٢ ق س
نمک …… به میزان مورد نیاز

طرز تهیه:
١- گوشت چرخ کرده به همراه سیر ، شیرخشک ، سس خردل ، زرده تخم مرغ ، آرد ، نشاسته درت ، سس سویا ، روغن مایع ( می توان روغن زیتون یا روغن کنجد نیز جایگزین کرد ) ، آب پیازو ادویه ها و اسانس دود را داخل دستگاه غذاساز ریخته و به مدت ١ دقیقه مخلوط می کنیم
٢- بعد از این مرحله تکه های گوشت فیله یا راسته یخ زده به همراه یخ ( می توان از پودر یخ به میزان ١/٢ پیمانه نیز استفاده کرد ) به مواد أضافه کرده و به مدت ٢ دقیقه مخلوط می کنیم
٣- بعد از این مرحله مواد به ظرف دیگری منتقل کرده و با پسته مخلوط می کنیم .( اگر از پسته تازه استفاده نکردید پسته را به مدت ٣٠ دقیقه در آب داغ قرار دهید تا حالت تازگی پیداکند
۴- روی سطح کار را با دولایه سلفون پوشش دهید و مواد را وسط سلفون ریخته و بصورت استوانه فرم دهید ، و سپس رول کنید و در انتها دو سر سلفون را گره بزنید ؛  مجدد یک لایه دیگر سلفون دور ژامبون پیچیده و با سوزن سوراخ هایی روی سطح سلفون زده تا هواگیری شود و مجدد دو سر سلفون را محکم گره می زنیم  ، این مرحله سلفون کشی و هواگیری با سوزن باید ۵ لایه تکرار شود .
۵-در انتهای کار لایه پنجم را به کمک سیم های روکش دار محکم می بندیم.
۶-ازقبل قابلمه ای را از آبجوش پر کرده روی حرارت قرار میدهیم . و روی قابلمه یک سبد فلزی قرار دهید ( نکته : سطح آبجوش باید پایین تَر از کف سبد فلزی باشد )
٧- ژامبون را داخل سبد فلزی قرار داده و درب ظرف را گذاشته و به مدت ٢ ساعت بدون اینکه جابجا کنیم زمان می دهیم تاپخته شود؛ بعد از مرحله پخت ژامبون را ازمحفظه خارج کرده اجازه میدهیم سرد شود سپس به یخچال منتقل کرده و برش میزنیم.

فیلم اموزش ژامبون خانگی خانم صرافا

loading...

پاسخ دهید