پنج شنبه 1 آبان 1399

طرز تهیه کلوچه خرمایی

دستور تهیه کلوچه خرمایی

امروز با آموزش طرز تهیه ی یه شرینی و کلوچه ی خوشمزه و پر طرفدار اومدیم که امیدوارم در منزل تهیه کنید و لذت ببرید … کلوچه ی خرمایی هر چه تازه تر باشه خوسمزه تره ، میتونید کلوچه رو برای مدرسه ی فرزندانتون یا برای مهمانی ها تهیه کنید و با چایی از مهمانتون پذیرایی کنید یا یه عصرونه حوشمزه رو با همسرتون سرو کنید… کلوچه خرمایی یا نان خرمایی یه نون عالی برای افطار و برای ماه رمضان هم حساب میشه در کل نون خوبیه هر مغز و هر چیزی که بخواین می تونین داخلش بریزین … لطفا از رسپی هایی که براتون آوردیم مطالعه کنید و نظرات خودتون رو برامون بفرستین.

دستور تهیه پنکیک بدون شیر و با شیر را هم بخوانید

طرز تهیه نان خرمایی با خمیر جادویی

کلوچه یا نان خرمایی کرمانشاهی

مواد لازم

آرد سفید (قنادی) 200 گرم ، حدودا یک و یکسوم لیوان
شکر 40 گرم حدودا 4 ق غ
شیر یا آب ولرم 50 میلی حدودا یک چهارم لیوان
روغن مایع 40 گرم حدودا 4 ق غ
تخم مرغ 1 عدد
پودر خمیر مایه 1 ق چ (لوازم قنادی ها ، برخی سوپری ها ، نانوایی ها دارند)
نمک 1 ق چ
خرما حدودا 10 عدد
پودر دارچین 1 ق م
پودر هل یک دوم ق چ
آب یا گلاب 2 ق غ

طرز تهیه کلوچه با نان خرمایی

توی یه ظرفی شیر ولرم رو با یه قاشق شکر مخلوط و پودر خمیر مایه رو ریختم و در ظرف رو گذاشتم تا ده دقیقه به عمل بیاد .
توی یه ظرف بزرگتر بقیه شکر ، تخم مرغ ، نمک و روغن مایع رو مخلوط کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کردم و بعد به تدریج کم کم آرد الک شده رو ریختم و بعد خمیر رو ورز دادم ، اگه دیدین می جسبه خمیر بهش کمی آرد اضافه کنین ، اما می دونین که بارها گفتم اصافه کردن آرد زیادی لطافت نون و کلوچه تون رو می گیره .ده دقیقه خمیر رو خوب ورز دادم . بعد توی یه ظرف تمیز گذاشتم روش رو پوشوندم و توی جای نسبتا گرم تا یه ساعت استراحت دادم .
برای مواد میانی اش خرماها رو پوستش رو کندم ، هسته اش رو بیرون آوردم و له کردم ، دارچین و هل و گلاب رو بهش اضافه کردم .
پف خمیر رو بعد از استراحت با ورز دادن گرفتم .از خمیر چونه هایی به وزن 40گرم برداشتم ، در کل برای من 10 تا چونه شد . بعد این جونه ها رو پهن کردم کمی و بعد از مواد نیانی داخلش گذاشتم و دوباره گرد کردم و بستم و کمی کف دستم پهن کردم ، و بعد با قیچی برش هایی ایحاد کردم .
توی سینی فر چیدم و روش رومال زرده تخم مرغ و زعفران زدم و کمی کنجد پاشیدم .
فر رو هم از یه ربع قبل ردشن کرده بود سینی رو در فر 180 درحه به مدت 15 تا 20 قرار دادم . ظرف حاوی آب هم درون فر برای نرم شدن نون ها خوبه .
با این مقدار ده تا کلوچه شد

طرز تهیه نان خرمایی بدون فر

کلوچه نان خرمایی

مواد لازم

شیر ۱/۲ لیوان(پیمانه)
آب ۱/۲ لیوان(پیمانه)
تخم مرغ یک‌عدد
شکر ۴قاشق غذاخوری
نمک یک پنس
خمیر مایه ۲ قاشق چای خوری
آرد ۲ لیوان (این مقدار تقریبی هست تاجایی خمیر به دست نچسبه آرد نیاز هست,حالا یا کمتر از دو لیوان یا بیشتر)
روغن ۱/۴ پیمانه

مواد میانی

خرما : بدون هسته نصف لیوان
دارچین : یک قاشق چایخوری
گردو خرد شده: ۵ قاشق غذاخوری
روغن مایع:یک قاشق چایخوری
پودر قند :یک قاشق غذاخوری

خمیر فونسه یا بریزه برای نوار های روی کلوچه

آب :یک فنجان
کره جامد : ۲۰گرم
نمک :نوک قاشق چایخوری
پودر قند:یک قاشق غذاخوری
آرد :به اندازه ای که خمیر بدست نچسبد

طرز تهیه کلوچه نان خرمایی

خرماهای بدون هسته روی گاز با یکم روغن و یک چهارم لیوان آب میزاریم تا خرما نرم‌بشه یا پشت چنگال بازش میکنیم بعد نرم‌شدن خرما دارچین میزیزیم میزاریم کنار سرد شه.وبعد گردو نگینی شده رو اضافه میکنیم.

حالا بریم‌سراغ نون ،خمیر مایه و نصف لیوان آب ولرم را داخل کاسه ای بریزید به مدت یک ربع اجازه بدید عمل بیاد.بعد از عمل آمدن شیر ، تخم مرغ،روغن مایع ، یک لیوان آرد ، نمک را اضافه کنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند یک لیوان باقی مانده آرد را اضافه کنید.

با دست مواد را مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید ، خمیر را چند دقیقه ورز میدیم، کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه بزارید ، روی ظرف را بپوشانید و 1 ساعت در جای گرمی قرار بدید تا حجم خمیر 2 برابر بشه.
داخل یک‌سینی گرد یا مستطیل کاغذ روغنی میندازیم.

حالا خمیر به چونه ای مساوی تقسیم میکنیم و وسط هر چونه رو مواد خرمایی داخلش میذاریم و.گردش میکنیم ورومال زرده وزعفران میزنیم واز خمیر های فونسه نوار های باریک شکل میدیم ومطابق عکس( دوم )روی خمیر میذاریم وکمی تخم خرفه میپاشیم ودرسینی فر کنار هم میچینیم و میزاریم تو فر از قبل گرم شده به مدت یک ربع تا بیست دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بپزه.

در اواخر پخت گریل فر رو روشن میکنیم تا کمی روی کلوچه ها طلایی شود.نوش جان

طرز تهیه نان خرمایی دزفول

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.