فیلم طرز تهیه زرشک پلو مرغ مجلسی
فیلم طرز تهیه زرشک پلو مرغ
۱)یه دونه پیاز رو سرخ می کنم ،مرغ های مزه دار شده با نمک و زردچوبه رو اضافه و با حرارت ملایم و در بسته دو طرفشو سرخ می کنم جوری که مرغ با آب خودش پخته بشه و بعد. سرخ بشه
آخر سر هم مقداری رب رو سرخ می کنم و همراه یه لیوان کوچیک آب جوش به مرغ اضافه می کنم و بعد از اینکه با حرارت ملایم به روغن افتاد غذا دیگه آماده ست
۲)مرغ رو با یه مقدار آب و یک عدد پیاز و چند حبه سیر و نمک و فلفل سیاه ، آب پز می کنم ،بعد به مرغ زعفرون میزنم و سرخشون می کنم،به آب مرغ هم یه مقدار رب اضافه می کنم و صبر می کنم تا آب مرغ غلیظ بشه و همراه مرغ سرو می کنم.
۳)دو تا پیاز رو رنده ،دو تا گوجه رو پوست گرفته و رنده ،چند حبه سیر،زردچوبه،نمک،فلفل دلمه ایی دونیم شده و تمیز شده
این ها رو توی قابلمه می چینم و بعد در قابلمه رو می گذارم و با حرارت ملایم مرغ پخته میشه و پیاز و گوجه رو هم در آخر سرخ ،فلفل دلمه ایی دور ریخته میشه و همراه زرشک پلو سرو میشه
برای زرشک هم یه مقداری روغن توی قابلمه میریزم زرشک رو. اضافه می کنم و تفت میدم،بسته به میزان ترشی زرشک مقداری شکر اضافه می کنم و در حد چند قاشق آب،یه مقداری که شکر حل شد و آب کشیده شد زرشک آماده ست
(اگه زرشک زیاد ترش نباشه زرشک رو فقط تفت می دم بدون شکر)
(آب باعث میشه زرشک ها پف کنن و خوشگل بشن)
نکات مهم در تهیه زرشک پلو:
- توجه داشته باشید میزان شکر و زرشک کاملا بسته به ذائقه شما داره و اگر از شیرینی زیاد خوشتون نمیاد میزان شکر رو کم کنید یا بالعکس!
- به نظر من بهتر پوست مرغ گرفته نشه چون باعث خوشمزگی مرغ میشه ولی اگر دوست دارید موقع پاک کردن پوست رو جدا کنید.
- در صورت تمایل بعد از استراحت کردن مرغ ابتدا اون رو جداگانه کمی با کره تفت بدید و بعد بپزید البته به نظر من این روش بهتر و اصولی تر هست.
- در صورت تمایل از رب گوجه فرنگی بیشتری استفاده کنید ولی بهتره میزان زعفران بیشتر بشه تا رب گوجه فرنگی!
- بهتره زعفران شما زیاد باشه و کاملا غلیظ تهیه بشه و خوب هم دم بکشه تا رنگ بهتری به غذای شما بده.
- میتونید مقداری آلوچه ترش هم به غذا اضافه کنید.