طرز تهیه برنجک خانگی شیرین و نمکی
طرز تهیه برنجک
برنج هندی باشه خیلی پف میکنه، برنج ایرانی فقط پفش کم میشه.
نکته مهم اینه که حتما روغن داغ باشه و اینکه کم کم بریزید رو هم تلنبار بشه پف نمیکنه و میسوزه، من به خاطر اینکه میخواستم فیلم بگیرم تابه بزرگ برداشتم روغن زیاد شد شما یه تابه یا قابلمه گود بردارید روغن کمتری بریزید.
طرز تهیه برنجک شیرین :
یه لیوان برنج رو از یک ساعت جلوتر بشورید
بعد با مقداری نمک بجوشونید و آبکش کنید (مثل اینکه میخوایم چلو بپزیم ولی دم نمیکنیم و مغزش پخته باشه و نرم باشه ولی شفته نشه) بعد بذارید آب اضافی کاملا بره اصلا آب نداشته باشه چون میچسبه به سینی.
بریزید تو سینی، بذارید جلو آفتاب یا بخاری خشک بشه، روی هم انباشته نکنید و هر از گاهی زیر و رو کنید تا زودتر خشک بشه .
مقداری روغن بریزید تو تابه الک بذارید یه مقدار برنج بریزید سریع پف میکنه، یه کم که روغنش رفت بریزید تو صافی بعدم بریزید روی یه پارچه و با همون پارچه روغن اضافیشو بگیرید
اگه دوست دارید شیرین باشه و به صورت برشی باشه، نمک نزنید.
مواد لازم
برای شربت برنجک (برای هر چهار پیمانه برنجک پف کرده)
یک لیوان آب
نصف لیوان شکر
یک قاشق آب نارنج یا آبلیمو
طرز تهیه شربت برنجک :
آب و شکر و آب نارنجو بزارین روی حرارت کم تا قوام بیاد (میتونید یک قاشق گلاب هم بزنید) برای اینکه متوجه بشید چطور شهدتون قوام اومده یکم از شهدو تو یه کاسه که آب سرد توش هست بریزید اگر یک جا جمع شد و تونستین با انگشت یک جا جمعش کنید یعنی قوام اومده در غیر اینصورت هنوز آماده نیست.
نذارید شربت بیش ازحد بجوشه وگرنه شیرینی تون سفت و قندی میشه.
شهد که آماده شد بریزید روی برنجای پفکی شده و تند تند مخلوط کنید تا شهد به همه جا برسه. باید کمی سرعت داشته باشید چون سفت میشه بعد بریزین تو سینی با پشت کفگیر صاف کنید باید خوب فشرده کنید در اخر با یه وردنه میتونین یکدست کنید کلا باید با فشار باشه تا بچسبن بعد که کاملا سرد شد بصورت لوزی برش بزنید.
میتونید زعفرون بریزید تا رنگشم طلایی و زعفرونی بشه.
روش دوم
طرز تهیه برنجک خونگی نمکی :
۱لیوان برنج رو چندساعت قبل ک خیس داده بودیم همراه با ی کمی نمک روحرات میزاریم تا مغزش پخته بشه بعد ابکش میکنم ابش ک رفت میریزیم توسینی کنار بخاری یا رو به آفتاب تا مثل شکل اولیه سفت وقابل خوردن نباشه (کاملابایدخشک بشه طوری بود که من خواستم بندازم دور فکرنمیکردم اصلا درست بشه شانسی گفتم یه قاشق درست کنم ببینم چه جوریه که عالی شدوکلی خوشم اومد وقتی پف میکرد) خشک ک شد
روغن روداغ کنید توصافی فلزی(من صافی نداشتم ازیه الک کوچولو استفاده کردم) مقداری کمی برنج به اندازه یک تادو قاشق غذاخوری ریخته وبذارید توی روغن داغ درعرض سه چهار ثانیه پف میکنهوفورا صافی رو بردارید که برنجهانسوزه بعد داخل ظرف دیگه میریزیم همین کارو ادامه میدیم تا برنج تموم بشه.
هربارمقدارکمی برنج بریزید چون پف میکنه ومیریزه وجداکردن از روغن زمان میبره ومیسوزه پس کم باشه که راحتتر بتونید خالی کنید.
میتونید از پودر قند یاشکر برای شیرینیش استفاده کنیم من نمکی رو امتحان کردم