طرز تهیه باقلوا ( فیلم )

فیلم طرز تهیه باقلوا سه گوش را مشاهده میکنید با بیان همه فوت و فن ها ی لازم

باقلوای سه گوش

 

طرز تهیه باقلوا قزوین

مواد اولیه

قند بادام، قند پسته، مواد معطر، قند زعفران، گلاب، هل و آرد. این مواد اولیه است که تبدیل می شود به باقلوای لوزینه، باقلوای پیچ و معروف ترین باقلوای قزوینی یعنی باقلوا پرچمی.

همه تولیدکنندگان قزوینی باقلوا اعتقاد دارند نمی شود پختن باقلوا را شفاهی گفت و حتماً باید شما در کارگاه حضور پیدا کنید.

برای پختن باقلوا ابتدا آرد و آب را با هم مخلوط کنید تا خمیرتان آماده شود و بعد لایه ای از این خمیر را کف سینی بزرگ فلزی پهن کنید البته زمانی که سینی را کاملاً با روغن چرب کرده باشید. بعد در لایه اول باید قند زعفران را روی خمیر بمالید، در لایه دوم قند بادام و در لایه سوم قند پسته. برای درست کردن قند بادام باید مغز سفید بادام را با قند چرخ کنید. برای درست کردن قند پسته و قند زعفران هم باید مغز پسته و زعفران را با قند چرخ کنید.

روی همه این مخلوط باید یک لایه دیگر خمیر پهن کنید و سینی را در فر بگذارید تا خوب بپزد. در مرحله آخر روی آن شربت زعفران می ریزید و بعد به شکل لوزی های مساوی می برید. باقلوای پرچمی شما آماده است.

 باقلوا یزدی

طرز تهیه باقلوای خانگی :

 

● مواد لازم:( برای ۲ نفر)
▪ مغز بادام-۵۰۰ گرم
▪ شکر- ۲۵۰ گرم
▪ پودر هل- یک قاشق پر
▪ زرده تخم مرغ- ۲ عدد
▪ شیر- نصف فنجان
▪ روغن- ۲ قاشق پر
▪ آرد-۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
▪ بیکینگ پودر- نصف قاشق چای خوری
▪ گلاب- نصف فنجان
▪ قالب های کوچک فلزی

● طرز تهیه:

شیر- بیکینگ پودر-روغن و زرده تخم مرغ را مخلوط می کنیم و کم کم آرد می ریزیم ومرتب بهم می زنیم تا مایه خمیرشده به دست نچسبد وزیاد هم سفت نشود بعد خمیر را خوب مالش می دهیم و می گذاریم دو سه ساعت در کیسه نایلون بماند سپس مایه بادام و قند وهل کوبیده را مخلوط می کنیم آنگاه روی میز را کمی آرد می پاشیم در صورت تهیه در جعبه از خمیر گلوله ای به اندازه یک گردو بر می داریم روی میز را کمی آرد می پاشیم وخمیر را با نورد نازک تا حدیکه ممکن است باز می کنیم ودقت می کنیم به آن فرم جعبه را بدهیم

با برس مخصوص آرد روی روی لواش را پاک می نماییم جعبه را روی لواش قرار می دهیم لواش را بحدیکه تقریبا اطرافش نیم سانت از جعبه بزرگتر شود میبریم و این لواش را در جعبه می اندازیم و بهمین طریق داخل جعبه را می توان ۲ تا ۳ ورقه لواش انداخت بعد جعبه را با مای بادام وقند آماده شده پر می کنیم وبا پشت قاشق مایه را فشار می دهیم تا کاملا سفت و صاف شود کمی گلاب با دست روی بادام و قند می پاشیم

ودو تا چهار ورق لواش به طریق فوق روی جعبه می اندازیم وباقلوا را با کارد بصورت لوزی یا چهار گوش می بریم بعد ۱۵۰ گرم روغن آب کرده را داغ می کنیم. و به تناسب روی جعبه ها می دهیم و جعبه ها را داخل سینی فر می چینیم وسینی را روی پنجره اول فر بطرف پایین با حرارت ۳۰۰ درجه می گذاریم تا یک ربع بماند وروی باقلوا کمی طلایی رنگ شود سینی را بیرون می آوریم کمی که سرد شد روی جعبه ها را به تناسب از شربت آماده شده می ریزیم .

 

مواد لازم جهت تهیه باقلواى پاکستانى :

 ورمیشل پاکستانی      200 گرم
روغن مایع      50 گرم
شیر عسلی     200 گرم
خردهاى نگینى پسته و گردو     روی هم 200 گرم
پودر هل و دارچین ( تازه آسیاب کرده )     از هر کدام 1 قاشق چای خوری
گلاب     50 میلی لیتر
زعفران دم کرده     2 قاشق غذا خوری
کره     30 گرم

طرز تهیه باقلواى پاکستانى :

ابتدا ورمیشل ها را باروغن مایع و کره کمى تفت میدهیم ( مراقب باشیم نسوزه ) سپس خردههاى گردو وپسته ، گلاب ، هل ، دارچین و زعفران را اضافه میکنیم و کمى تفت میدهیم و شیر عسل را به مواد اضافه میکنیم … کمى تفت میدهیم و از روى حرارت برمى داریم .

باقلوای پاکستانی, باقلوا پاکستانی, طرز تهیه باقلوای پاکستانی, طرز تهیه باقلوا پاکستانی, تهیه باقلوای پاکستانی, تهیه باقلوا پاکستانی, مواد لازم جهت تهیه باقلواى پاکستانى, باقلوا, تزیین باقلوای پاکستانی،شیرینی پزی

 

باقلوای پاکستانی, باقلوا پاکستانی, طرز تهیه باقلوای پاکستانی, طرز تهیه باقلوا پاکستانی, تهیه باقلوای پاکستانی, تهیه باقلوا پاکستانی, مواد لازم جهت تهیه باقلواى پاکستانى, باقلوا, تزیین باقلوای پاکستانی،شیرینی پزی

وقتى کمى خنک شد ( ولرم باشد) داخل قالبهاى مینى مافین ریخته و حداقل یک ساعت صبر میکنیم تا شکل قالب رو بگیرند . (خارج از یخچال ) بعد از اینکه باقلواها را از قالب خارج کردیم آماده است براى تزئین و نوش جان کردن …

باقلوای پاکستانی, باقلوا پاکستانی, طرز تهیه باقلوای پاکستانی, طرز تهیه باقلوا پاکستانی, تهیه باقلوای پاکستانی, تهیه باقلوا پاکستانی, مواد لازم جهت تهیه باقلواى پاکستانى, باقلوا, تزیین باقلوای پاکستانی،شیرینی پزی

 

همچنین ببینید

فیلم آشپزی,دانلود آشپزی,فیلم آشپزی

فیلم آموزش طرز تهیه دسر لیوانی تک نفره شیک

دانلود آموزش طرز تهیه دسر لیوانی   فیلم اشپزی به خانه برمیگردیم,کلیپ اشپزی کوتاه دسر …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.