رولت بادمجان و برنج

۳ عدد بادمجان دلمه ای بزرگ
۶۰۰ گرم گوجه فرنگی خرد شده
۳۰۰ گرم برنج
۱۰۰ گرم جعفری و ریحان
۲ حبه سیر
نمک و فلفل سیاه
روغن زیتون

بادمجان را پوست کنده و از قسمت طولی برش دهید. برنج را به سبک ایتالیایی آبکش کنید. ابتدا برنج را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون سرخ کرده و سپس در آب ریخته و آبکش کنید. سپس با گوجه فرنگی و سبزیجات (جعفری و ریحان) مخلوط کرده و نمک و فلفل را به آن بیفزایید.
بادمجان ها را پهن کرده و به اندازه سه قاشق غذاخوری از مواد بر روی آن ریخته و سپس به صورت رولت بپیچید و در روغن تفت دهید. می توانید کمی از برنج را دم کرده و با رولت بادمجان صرف کنید.