افطاری چی درست کنم ( روز ششم )
ایران بانو : ما یک افطاری کامل و خوشمزه و جدید برای شما در نظر گرفته ایم تا در غذاهایتان تنوع داشته باشید
اگر کره حیوانی یا کره گیاهی را در وعده های غذایی خود در ماه رمضان دارد،
توصیه می کنیم آن را حذف کنید. به جای کره از روغن های مفید همچون کانولا
یا روغن زیتون برای پخت غذا استفاده کنید.
کشک بادمجان لقمه ای
خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
شکر ۱٫۵ قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
روغن زیتون یا روغن مایع ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
آب به میزان لازم ( حدود ۱ و یک چهارم پیمانه)
مایه خمیر و شکر رو با یک چهارم از آب ذکر شده در مواد که ولرم باشه را همزده و میگذاریم ۱۰ دقیقه بماند.
مواد خشک رو با خمیر مایه عمل آمده و روغن مخلوط میکنیم و یک لیوان آب باقیمانده را کم کم اضافه میکنیم اینقدر که خمیر به دست نچسبه.ده دقیقه خمیر را ورز میدیم یا صد بار به کف کاسه بکوبید. ( این کار عمل ورز دادن رو انجام میده)
خمیر رو دوساعت در جای گرم گذاشته تا عمل بیاد
حالا خمیر رو با وردنه باز کرده و با قالب گل پنج پر قالب میزنیم
گلهارو در قالب مافین که از قبل چرب کردیم میگذاریمودر فر ۱۷۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه میپزیم..
مواظب باشید خمیر نسوزه یا قهوه ای تیره نشه.
بادمجان آماده شده رو درونش ریخته و روش رو با کشک و نعنا داغ و سیر داغ یا پیاز داغ تزیین با یک برگ جعفری و سرو کنید
طرز تهیه ی آش شله مشهدی
مواد اولیه :
گوشت گردن گوساله و گوسفند بدون استخوان | یک کیلوگرم |
چربی گوسفند(دنبه) چرخ شده | ۵۰۰ گرم |
پیاز چرخ شده و بلغور گندم و برنج گرده یا نیمه | ۳۰۰ گرم |
لوبیا سفید و لوبیا چیتی و ماش و نخود | ۲۰۰ گرم |
پودر جوز هندی | سه قاشق غذاخوری |
پودر زنجبیل ، پودر هل | یک قاشق غذاخوری |
فلفل سیاه | یک قاشق چایخوری |
روغن مایع | ۱۰ قاشق غذاخوری |
نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه:
این غذا جزو اصلیترین غذاهای مشهد محسوب شده و بر سر سفره اغلب مشهدیها به ویژه در مهمانیهای آنها دیده میشود.
ابتدا
حبوبات را یک روز قبل خیس کرده و بعد آبپز میکنیم پس از نرم شدن مواد آنها را مانند برنج آبکش میکنیم. چربی گوسفند و پیاز چرخ شده را داخل ظرفی میریزیم. گوشتها را با آنها میجوشانیم تا کاملا پخته شود. سپس استخوانهای گردن را از گوشت جدا میکنیم. حبوبات را داخل ظرف گوشت ریخته و مرتب هم میزنیم تا زمانی که کاملا از هم باز شود و حالت خامی خود را از دست بدهد. ادویهها، نمک، بلغور و برنج را با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه میکنیم و مجددا به مدت سه ساعت میگذاریم بجوشد. بعد از اینکه کاملا مواد پخت روغن را افزوده و آن را به مدت یک ساعت مانند برنج با دمای بسیار پایین به حالت دم میگذاریم.
تصاویری برای شما عزیزان قرار داده ایم تا با ایده گرفتن از این تزیینات سفره های رنگین افطارتان را پهن کنید: