جمعه ۷ آذر ۱۳۹۹

طرز تهیه برنج کته | طرز تهیه کته قالبی

طرز تهیه برنج کته

برنج رو اگر کته درست کنید خواصش می مونه و خیلی بهتر هستش اما پختن برنج کته خیلی دقت می خوادش که آبش زیاد نشه و خیلی نرم نشه و یا اینکه آبش کم نباشه و برنج زنده بمونه

طرز تهیه خورش ترشه واش را هم بخوانید

 طرز تهیه برنج کته در فر

مواد لازم برای تهیه برنج کته:

برنج ایرانی ۴ پیمانه
روغن مایع، جامد یا کره ذوب‌شده ۱/۲ پیمانه
نمک ۱ ق غذاخوری
آب به میزان لازم

طرز تهیه برنج کته:

برای تهیه برنج کته، ابتدا برنج را پاک کنید و بشویید و اجازه دهید حدود یکی دو ساعت خیس بخورد.
سپس یک قابلمه مناسب را روی حرارت گذاشته و برنج را داخل آن بریزید.
روی برنج آب بریزید به اندازه‌ای که سطح آّب، به اندازه یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد.
۱ ق غذاخوری نمک و  مقداری روغن به برنج کته اضافه کرده و آن را با حرارت زیاد بجوشانید.
وقتی آب برنج جوشید و تمام شد، حرارت را کم کنید.
دم‌کنی را روی درب قابلمه قرار دهید تا بخار آن خارج نشود و شعله را خیلی کم کنید تا برنج دم بکشد.
بعد از حدود ۳۰ دقیقه، برنج کته شما آماده است.
قبل از اینکه برنج را در دیس بکشید، مقداری روغن روی تمام سطح برنج بریزید و اجازه دهید روغن به ته قابلمه برسد.

نکته:

برنج هندی به زمان بیشتری برای خیس‌خوردن و پختن نیاز دارد. زمان لازم برای خیس‌خوردن برنج ایرانی ۲ ساعت و برای برنج هندی  ۶-۷ ساعت است.
اگر از برنج دودی استفاده می‌کنید زیاد آن را نشویید زیرا عطر دود برنج از بین می‌رود.
برنج را در کل زیاد نباید شست. ۳ تا ۴ بار آبکشی برنج خشک کفایت می‌کند.

طرز تهیه برنج کته

طرز تهیه کته قالبی :

 

مواد لازم

برنج ایرانی ۱ پیمانه
نمک
روغن
زعفران
قابلمه نچسب

طرز تهیه کته قالبی خوشمزه :

ببینید مهمترین نکته در تهیه یه کته قالب خوش قیافه استفاده از ظرف نچسب هست،به این صورت کف ظرف رو چرب کرده،برای تهیه برنج ،برنج را به حالت دم کردنی ۱ بند انگشت آب بالای قابلمه ، آب ریخته و نمک و روغن بعد وقتی آب برنج تموم شدمقداری از برنج را طبق فیلم با کره و زعفران مخلوط کرده و کف قابلمه ریخته و با پشت قاشق فشار میدیم تا فیکس بشه،بعد مابقی برنج سفید را روی برنج زعفرانی ریخته و دوباره با پشت قاشق فیکس میکنیم و میزاریم روی شعله ملایم حدودا ۱ ساعت و بعد به راحتی از قالب جدا کرده و سرو میکنیم.

 

طرز تهیه برنج فوری

طرز تهیه برنج فوری

نکات پخت کته قالبی:

 

میزان کره و برنج من مخصوص یک نفر هست،لزومی نداره اگر تعداد رفت بالاتر و میزان برنج بیشتر شد میزان کره را مثلا در تعداد ضرب کنید که اگر اینکارو کنید بسیار برنج چربی خواهید داشت که خیلی باب میل هم نیست ،کره فقط برای عطر و طعم بیشتر به تهدیگ هست.

نکته دوم برنج را آبکشی نکنید و مثل من درست کنید که در اون صورت کته خوشمزه‌تری خواهید داشت،اگر هم آبکشی میکنید برنج رو نرمتر از حالت معمول بردارید که دانه‌های برنج در حین چسبندگی شفته هم نشن.

نکته سوم حتما حتما از ظرف نچسب استفاده کنید و همچنین اجازه بدید برنج روی شعله گاز با حرارت ملایم حالت تهدیگی پیدا کنه و زود برش ندارید که اون وقت تهدیگتون چون هنوز سفت نشده برنج از هم میپاشه.

 

طرز تهیه کته شمالی

طرز تهیه کته شمالی

فوت و فن رنگها برای تزیین برنج :

کلم بنفش+ابلیمو=صورتی
کلم بنفش+بکینگ پودر=آبی
رنگ آبی+زرد زعفرون=سبز
آبی +صورتی= بنفش
صورتی+زردزعفرون=نارنجی

همچنین ببینید

برنج سرخ شده چینی

طرز تهیه برنج چینی خوشمزه و طرز تهیه برنج سرخ شده

آشپزی بهتر در خدمت شما هستیم. با ما همراه باشید.     تولید برنج با …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.