جمعه ۷ آذر ۱۳۹۹

طرز تهیه انواع ترشی بامیه مرحله به مرحله

طرز تهیه انواع ترشی بامیه

شور و ترشی فقط به خیار شور و ترشی کلم و بادمجان محدود نمی شود. انواع ترشی های مختلف در دنیا وجود دارد که ما ایرانی های از بسیاری از آنها بی خبر هستیم و حتی تصور هم نمی کنیم با این مواد هم می توان ترشی درست کرد. آیا تاکنون ترشی بامیه خورده اید؟ یا امتحان کرده اید؟ امروز با آموزش طرز تهیه ی ترشی بامیه اومدیم که امیدوارم این ترشی خوشمزه رو در منزل تهیه کنید و لذت ببرید . در ضمن این ترشی برای مجالس و مهمانی ها هم خوبه … لطفا لعد خوندن رسپی ها نظرات و انتقادات و پیشنهادات خودتون رو در مرد ترشی بامیه بفرستین

تمام فوت و فن هابرای تهیه ترشی خوشمزه خانگی را بخوانید

ترشی بامیه با گوجه

ترشی بامیه با ترخون و جعفری

مواد لازم

بامیه
سرکه سفید
موسیر تازه
سیر چند حبه کوچک
آب جوشیده و نمک ( در صورت دلخواه )
جعفری و ترخون تازه
نعناء خشک یکی دو قاشق

طرز تهیه ترشی بامیه با ترخون و جعفری

 

بامیه ها رو شسته و ساقه هاشون رو کوتاه می کنم . ( خیلی کم باید کوتاه بشه ، تا مایع لزجی که درونش هست ازش خارج نشه و ترشی حالت لیز پیدا نکنه )
روی یک پارچه تمیز پهنشون می کنیم و صبر می کنیم تا آبشون چیده بشه .

موسیر ها و سیرها رو هم خرد کرده و داخل یک شیشه ی تمیز و خشک بامیه ها رو ریخته و لا به لای اون سیرها و موسیرها و سبزیها رو و نعناء خشک رو می ریزیم و می چینیم

تا سر شیشه سرکه رو پر میکنیم و روش رو با سبزی می پوشونیم. درب ظرف رو محکم می بندیم و در صورت دلخواه می تونید درب شیشه رو با یک کیسه فریزر ببندید.

۲۰ روز بعد ترشی قابل مصرفه .
نوش جان

نکته های مهم برای تهیه ترشی بامیه

 

اگر تردی بامیه رو دوست ندارید می تونید قبل از ریختن در شیشه بگذارید یک جوش بخوره ، در آبکش بریزید و بعد از سرد شدن داخل شیشه بریزید.
حتماْ موقع پاک کردن ، بامیه های زده دار و نصف شده رو جدا کنید .
پبعضی ها طعم تند سرکه رو دوست ندارن و با ترشی هاشون آب هم قاطی میکنند . یادتون باشه برای این ترشی از آب جوشیده و نمک کمتری استفاده کنید . حدود یک هشتم شیشه .
می تونید موسیر و سیر و سبزی ها رو هم حذف کنید ولی پیشنهاد می کنم نعناء خشک به هیچ وجه حذف نشه .

یک راه برای وقتی که ترشی لیز شد و آب ترشی لزج شد:
آب ترشی رو کاملاْ دور بریزید و یک بار دیگه با سرکه پر کنید .

پ.ن : دوستانی که در مورد زیتون ها پرسیده بودند . هسته ی زیتون سبز رو در بیارید و فلفل دلمه ای رو آبپز کنید و به صورت خلال در بیارید . از وسط تا کنید و داخل زیتون ها بگذارید .

ترشی مخلوط

ترشی بامیه با سیر و موسیر

مواد مورد نیاز

بامیه یک کیلوگرم
سیر یک بوته
موسیر ۵۰ گرم

ادویه ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
سرکه سفید به میزان لازم

طرز تهیه ترشی بامیه خوشمزه

بامیه‌ها را بشوئید و درون صافی بریزید تا آب آن گرفته شود. سپس درون ظرف مخصوص ترشی بریزید. پوست سیرها را بگیرید و لابه‌لای بامیه‌ها قرار دهید.

. موسیر را بخیسانید. پس از نرم شدن و گرفتن دور ریزشان، آن‌ها را بشوئید و در صافی بریزید تا آب خود را پس دهد. سپس آن‌ها را لابه‌لای بامیه‌ها قرار دهید.

اکنون ادویه و نمک را به بامیه بیفزائید و سرکه، به اندازه‌ای بریزید که روی بامیه را بپوشاند. بعد درِ ظرف را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

یادآوری ۱: مقدار نمک را، بنا به دلخواه می‌توان کم یا زیاد کرد.

یادآوری ۲: پس از حدود ۱۵ روز، ترشی قابل مصرف است

ترشی بامیه تخم گشنیز

مواد لازم

بامیه ریز
شوید: برای هر شیشه ۱ شاخه
فلفل چیلی قرمز: برای هر شیشه ۳ عدد
نمک: ۱ قاشق چای خوری
سیر: ۲ حبه
تخم گشنیز: ۱ قاشق چای خوری برای هر شیشه
اب ۱: پیمانه
سرکه :۱ پیمانه

طرز تهیه

سرکه واب و تخم گشنیز و نمک و فلفل ها رو بزارید روی حرارت تا بجوش بیان.
بامیه ها رو بشورید و بزاریدخشک بشن . نباید هیچ ابی روی بامیه ها باشه .
انتهای بامیه ها رو با کارد تیزی برش بدید هواستون باشه زیادی برش ندید که لزجی بامیه ها در بیاد
داخل شیشه یک شاخه گشنیز و ۱ حبه سیر بزارید و بامیه ها رو بچینید توش ودر اخر دوباره ۱ حبه سیر بزارید و بعد مخلوط اب و سرکه رو داغ داغ بریزید روی بامیه ها. در ظرف رو محکم ببندید و سر و ته بزارید کمی بمونه تا مطمئن بشید که هوا وارد شیشه نمیشه .
ترشی رو منتقل کنید یک جای خنک و تاریک . یک جایی مثل زیرزمین. ترشی شما بعد ۲-۳ هفته حاضر میشه.

زمان پخت بامیه

طرز انواع تهیه ترشی لبو را هم بخوانید

طرز تهیه ترشی با قارچ را بخوانید

همچنین ببینید

طرز تهیه ترشی بامیه با تمر هندی

طرزتهیه ترشی بامیه

دستور تهیه ی ترشی بامیه امروز با آموزش طرز تهیه ی ترشی بامیه اومدیم که …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.