طرز تهیه انواع ترشی پیاز
دستور تهیه انواع ترشی پیاز
امروز با آموزش طرز تهیه ی ترشی پیاز اومدیم که امیدولرم براتون مفید بوده باشه…ترشی پیاز یه ترشی خوب و خوشمزس که طرز تهیه راحتی داره. دستورالعمل ترشی پیاز تا حدود زیادی شبیه بقیه ترشی هاست. اما نکاتی هم داره که ترشی شما را خوش عطر و طعم می کنه. ترشی پیاز هم میتونه قرمز باشه و هم سفید. بستگی داره شما چه مدلی بپسندین.خواص ترشی پیاز خیلی زیاده چون خود پیاز برای سلامتی اعضای بدن خصوصا قلب خیلی مفیده. استفاده از سرکه در قالب ترشی هم کمک میکنه که قند خون تنظیم بشه. پس یه گزینه عالیه برای کسانیه که دیابت دارن. لطفا نطرات و انتقادات و پیشنهادات خودتون رو برامون ارسال کنید.
طرز انواع تهیه ترشی لبو و طرز تهیه ترشی با قارچ را هم بخوانید
پیاز ترشی
مواد لازم
پیاز بنفش یا سفید مخصوص ترشی ۱ کیلو
نمک ۳ قاشق چایخوری
سرکه به میزان لازم
چغندر یک عدد متوسط
فلفل تند ۳ عدد
سیر ۳ حبه
طرز تهیه
ابتدا پیازهای ریز را برای یک ساعت در آب سرد خیس کنید تا راحتتر پوست کنده شوند سپس سر و ته پیاز را ببرید و یک لایه از پیاز را بکنید پیازهای پوست کنده را شسته و دو ساعتی روی حوله تمیز بچینید تا آب اضافی آنها برود و خشک شوند.
چغندر را شسته پوست بکنید و به خلالهای درشت برش بزنید یا حلقه حلقه کنید،حبه های سیر و فلفلها را هم شسته و کنار پیازها بچینید. شیشه مخصوص ترشی را شسته و خشک کنید. پیازها را در شیشه بریزید لابه لای آنها سیر و فلفلهای درسته و برشهای چغندر بگذارید یک لیوان سرکه و نمک را مخلوط کنید و در شیشه بریزید.
حالا در حدیکه روی پیازها را بگیرد سرکه اضافه کنید در شیشه ترشی را ببندید و محکم کنید و در جای خنک دور از تابش آفتاب نگه دارید بعد از ۱۵ روز ترشی آماده مصرف است.
پیشنهاد:استفاده از چغندر خام (همون لبوی خودمون) فقط برای رنگ دادن به ترشی و خوشرنگ ماندن پیازهاست و در طعم ترشی تاثیری ندارد.
اگر از پیاز ترشی سفید یا زرد استفاده میکنید کمی زردچوبه به ترشی اضافه کنید تا پیاز ترشی خوشرنگ تری داشته باشید
ترشی پیاز و هویج
مواد لازم
پیاز قرمز (نازک حلقه شده) ۱ عدد بزرگ
هویج (پوست کنده و ریز خرد شده) ۱ عدد بزرگ
سرکه سفید. ۱ پ
شکر . ۳ قاشق سوپخوری
دانه فلفل قرمز (خرد شده)نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
نمک. ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه ترشی پیاز
پیاز و هویج خرد شده را یک دقیقه در یک صافی ریخته و در ظرف پر از آبجوش فرو کنید و در بیاورید.
سبزیجات را در یک صافی بریزید تا آب آن برود سپس دوباره در قابلمه خالی بریزید.
سرکه سفید، شکر، دانه فلفل قرمز خرد شده، فلفل و نمک را اضافه کنید. سپس آنقدر آب اضافه کنید که فقط تا روی سبزیجات بالا بیاید. مخلوط را به جوش بیاورید و ۱ دقیقه بپزید.
چاشنی ترشی را به همراه آب آن داخل شیشه بریزید و بگذارید کاملاً خنک شود سپس در آن را ببندید
پیاز ترشی با نعنا
مواد لازم
پیاز پوست کنده ۲ کیلو
نعناع یک کیلو
(ممکن است از دو تا سه قاشق سوپخوری نعناع خشک و نرم استفاده کرد)
سیر نیم کیلو
طرز تهیه
نعناع را بدقت تمیز می کنیم و می شوییم و خشک می کنیم،بعد سیر را پوست می کنیم و با نعناع از چرخ رد می کنیم،سپس شیشه مناسبی را انتخاب می نماییم و یکی دو ردیف پیاز و مقداری سیر و نعناع چرخ کرده و کمی نمک روی آن می ریزیم و باز مقداری پیاز و بعد نعناع و سیر و کمی نمک می ریزیم و بهمین ترتیب شیشه را پر می کنیم و بعد روی مواد مزبور را سرکه می ریزیم بطوریکه روی پیازها را سرکه بگیرد و شیشه از سرکه پر شود.
ترشی پیاز بنفش با اویشن و چیلی
مواد لازم
پیاز قرمز ۱ عدد
شکر ۱/۲ ق چ
نمک ۱/۲ ق چ
سرکه سفید ۳/۴ پیمانه
سیر ۱ حبه
دانه فلفل سیاه ۵عدد
چیلی خشک کوچک ۱ عدد
آویشن ۳ شاخه کوچک
برگ بو ۱ عدد
آب ۳ پیمانه
طرز تهیه
پیازها را با دست یا رنده به ضخامت ۶ میلیمتر حلقه کنید و داخل آبکش بریزید و آبکش را داخل ظرفشویی بگذارید.
آب را بجوشانید و آرام آرام روی پیازها بریزید و بگذارید آب از روی پیازها برود.
داخل شیشه شکر و نمک و بقیه طعم دهنده ها رو اضافه کنید و سرکه را روی آنها بریزید و صبر کنید تا شکر و نمک حل بشه و بعد پیازها را داخل شیشه بکنید. چون پیازها با آبجوش نرم شدن به راحتی داخل شیشه میرن حتی اگه قطرشون از قطر دهانه شیشه بزرگتر باشه. سرکه باید روی پیازها را بپوشونه، آرام چند بار شیشه را روی سطح کار ضربه بزنید تا جباب های هوای داخل شیشه از بین برود.
این ترشی بعد از نیم ساعت آماده شده ولی بعد از چند ساعت طعم بهتری پیدا میکنه.
یا می تونید به مدت چندین هفته داخل یخچال بزارید.
