یکشنبه 4 آبان 1399

طرز تهیه آش ترخینه

دستور تهیه اش ترخینه

امروز با آموزش طرز تهیه آش خوشمزه ی ترخینه اومدیم که امیدوارم براتون مفید باشه ‌… آش ترخینه جزو غذاهای اصیل ایرانی و غذای سنتی کرمانشاه محسوب میشود… معمولا برای تهیه آش ترخینه از ترخینه خشک استفاده میشود. شما میتوانید آن را در منزل هم تهیه کنید. اما باید از قبل برنامه ریزی کرده باشید. چون فرایندی زمان بر است و ترخینه باید چندین روز جلوی آفتاب بماند تا خشک شود. در انتهای دستور آش ترخینه، طرز تهیه ترخینه خشک هم گفته خواهد شد. . . امیدوارم این آش خوشمزه رو در منزل تهیه کنید لذت ببرید ، لطفا بعد مطالعه حتما نظرات و انتقادت خودتون رو در مورد رسپی ها برامون بفرستین …

آموزش تزیین آش رشته را ببینید

آش ترخینه با سیرابی

تزیین آش دوغ

 

آش ترخینه با سیر

مواد لازم

ترخینه : دو لیوان
نخود : نصف لیوان
لوبیا چینی : نصف لیوان
عدس : نصف لیوان
سبزی آش : دو لیوان
پیاز : دو عدد برای داخل آش و دو عدد برای تزیین
نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
سیر : به میزان لازم
نعنا داغ و کشک برای تزیین به دلخواه

طرز تهیه آش ترخینه

از شب قبل نخود و لوبیا رو خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید.
ترخینه ها رو هم از یک ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید.
دو پیاز متوسط رو ریز خرد کنید و با یک قاشق روغن خوب سرخ و طلایی کنید. بعد یک حبه سیر رو رنده کنید و همراه زردچوبه به پیازها اضافه کنید.
نخود و لوبیا رو هم کمی تفت بدید و به اندازه کافی آب اضافه کنید و زمان بدید تا نخود و لوبیا به طور کامل بپزه.
بعد عدس رو اضافه کنید و وقتی نیم پز شد ترخینه ها رو اضافه کنید و زمان بدید تا بپزه و آش غلیظ بشه.
سبزی آش رو اضافه کنید و نمک آش رو اندازه کنید و بعد از این که آش جا افتاد در صورت دلخواه با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید و نوش جان کنید.
ترخینه رو میتونید از عطاری تهیه کنید.

طرز تهیه ترخینه خانگی

 

آش ترخینه با کشک

مواد لازم

نخود 50گرم
لوبیاچیتی 50 گرم
عدس 50 گرم
ترخینه 300 گرم
سبزی (تره،جعفری،گشنیز،اسفناج) 300 گرم
پیاز 2 عدد
نعنا به مقدار لازم
کشک به مقدار لازم
نمک و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه اش ترخینه با کشک

ترخینه‌های خشک را در مقداری آب خیس می‌کنیم. در قابلمه‌ای مناسب پیازداغ میکنیم و نخود و لوبیا را از آبکش رد کرده و در آن کمی تفت میدهیم و سپس با پنج پیمانه آب روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم، زمانی که جوش آمد حرارت را ملایم می‌کنیم.پس از یک ساعت عدس و ترخینه که آن را آبکش کرده‌ایم، نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا آش بپزد. بعد از نیم ساعت سبزی را هم به آش اضافه کرده و می‌گذاریم تا آش جا بیفتد. زمانی که آش آماده شد آن را در ظرف کشیده و با پیاز، نعنا و سیر داغ تزیین می‌کنیم.

نکته:

حتما حبوبات را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آنها را دو بار بجوشانید و آبش را خالی کنید تا نفخ آنها گرفته شود

خواص ترخینه

آش ترخینه

مواد لازم

ترخینه 250 گرم .
نخود 1/2 لیوان .
لوبیا 1/2 لیوان .
عدس 1/2 لیوان .
پیاز 4 عدد(خلالی خردشود)
سبزی آش ( تره ، جعفری ، گشنیز ، اسفناج ) یک کیلو (شسته وخردشده) .
نعنا خشک و کشک مقدار لازم
نمک وزردچوبه وفلفل:به میزان دلخواه

طرز تهیه اش ترخینه لرستان

آش ترخینه جزو غذاهای اصیل ایرانی و غذای سنتی کرمانشاه محسوب میشود ، ترخینه به شکل خمیری خشک است که از ترکیب بلغور گندم ، دوغ ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، گل زرد و نعنا خشک تهیه میشود ، شما میتوانید ترخینه را از عطاری یا فروشگاه ها تهیه کنید.
نخود ، لوبیا و عدس را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید ،
پیازهای خردشده را با مقداری روغن تفت دهید تا نرم وطلایی شوند ؛حالادوقاشق پیازسرخ شده رابرای تزیین درظرفی جداکنید.
نخود و لوبیا را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهیدوزردچوبه وفلفل سیاه اضافه کنید وچندباربهم بزنیدتا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.
سپس 6 لیوان آب اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید.
پس از حدود 1 ساعت ترخینه ، عدس ، نمک و فلفل را اضافه کنید , پس از حدود 30 دقیقه سبزی آش را اضافه نمایید
وپس ازبجوش آمدن موادشعله راملایم کرده و، اجازه دهید آش جا بیفتد .
سپس در ظرف بکشید و با کشک وپیازو نعنا داغ تزیین ونوش جااان کنید.

نکته :
برای تهیه نعنا داغ کمی نعنای خشک را در مقداری آب خیس کنید سپس آبکشی کنید و درون روغن تفت دهید تا رنگ نعنا تغییر کند و کمی تیره تر شود.

طرز تهیه ترخینه خشک

همچنین ببینید

چیدمان سفره افطار

چیدمان سفره افطار در این بخش عکس تزیین تعدادی شله زرد و حلوا  و سفره …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.