دوشنبه 28 مهر 1399

طرزتهیه ترشی بامیه

دستور تهیه ی ترشی بامیه

امروز با آموزش طرز تهیه ی ترشی بامیه اومدیم که امیدوارم براتون مفید بوده باشه و در منزل بتونید با یکی از رسپی هایی که آوردیم برای خودتون درست کنید و لذت ببرید، ترشی بامیه ترشی هستش که میتونید توی مجالس و مهمونی ها هم ازش استفاده کنید ، مطمئن باشید سفره ی شما رو رنگی و زیباتر میکنه … ترشی توی ایرانی یکی از خوراکی هایی هستش که طرفدار زیاد داره و همراه غدا سرو میشه که انواع مختلفی داره و تو هر نقطه ای از ایران به یه شکلی درست میشه ، ترشی بامیه هم یکی از ترشی های خوشمزه ست … لطفا نظرات خودتون رو در مورد ترشی ها و رسپی برامون بفرستید.

ترشی کدو حلوایی را هم بخوانید

طرز تهیه ترشی بامیه با تمر هندی

طرز تهیه ترشی بامیه با شوید

مواد لازم

بامیه ریز
شوید: برای هر شیشه 1 شاخه
فلفل چیلی قرمز: برای هر شیشه 3 عدد
نمک: 1 قاشق چای خوری
سیر: 2 حبه
تخم گشنیز: 1 قاشق چای خوری برای هر شیشه
اب 1: پیمانه
سرکه :1 پیمانه

طرز تهیه

سرکه واب و تخم گشنیز و نمک و فلفل ها رو بزارید روی حرارت تا بجوش بیان.
بامیه ها رو بشورید و بزاریدخشک بشن . نباید هیچ ابی روی بامیه ها باشه .
انتهای بامیه ها رو با کارد تیزی برش بدید هواستون باشه زیادی برش ندید که لزجی بامیه ها در بیاد
داخل شیشه یک شاخه گشنیز و 1 حبه سیر بزارید و بامیه ها رو بچینید توش ودر اخر دوباره 1 حبه سیر بزارید و بعد مخلوط اب و سرکه رو داغ داغ بریزید روی بامیه ها. در ظرف رو محکم ببندید و سر و ته بزارید کمی بمونه تا مطمئن بشید که هوا وارد شیشه نمیشه .
ترشی رو منتقل کنید یک جای خنک و تاریک . یک جایی مثل زیرزمین. ترشی شما بعد 2-3 هفته حاضر میشه.

طرز تهیه ترشی بامیه مرحله به مرحله

ترشی بامیه با ترخون و شوید

مواد لازم

بامیه نیم کیلو
شوید و ترخون به میزان لازم (ریحان ، مرزه گشنیز ،جعفری هم می تونین استفاده کنین)
سیر ۶ تا ۷ حبه
فلفل سبز تند ۴ تا ۵ عدد
آب جوشیده خنک ۲ لیوان
سرکه ۲ لیوان

طرز تهیه

بامیه ها رو شستم و گداشتم خشک خشک بشه ابی نمونه اصلا . از بامیه های ریز استفاده بشه بهتره ، اگر خواستین خیلی کم ته اش رو با چاقو بگیرین من نگرفتم ، مواطب باشین و الا لزج میشه .
داخل دبه و یا شیشه ای لا به لا بامیه ، سبزیجات (شوید و ترخون و …) سیر و فلفل سبز قرار دادم .
آب جوشیده شده خنک و سرکه و نمک رو با هم مخلوط کردم و داخلش ریختم .
می تونین کلش رو سرکه بریزین ، من خیلی تیز و تند دوست ندارم به نسبت نصف نصف ریختم .
سبزیجات هم دست خودتونه هر چی بخواید من شوید و یه کم ترخون استفاده کردم .
در طرف رو بستم و خوب چفت کردم جای خنک و تاریک نزدیک دو هفته قرار دادم .
اگر دوست داشتید می تونین یه کم بامیه رو جوش بدین و بپزین و حتما باز باید خشک کنین و بعد داخل شیشه بندازین من جوش نمیدم بامیه رو خیلی نرم میشه به نطرم .

طرز تهیه ترشی بامیه خرد شده

ترشی بامیه با نعنا خشک

مواد لازم

بامیه یک کیلو
موسیر تازه 3 عدد
سیر 3 تا 4 حبه
جعفری و ترخون تازه 50 گرم
نعنا خشک 1 تا 2 قاشق غذاخوری
سرکه سفید به میزان لازم

روش تهیه

بامیه ها را بشویید و ساقه شان را کوتاه کنید(خیلی کم کوتاه کنید تا مایع لزجی که درون آن ها است خارج نشود و ترشی حالت لیز پیدا نکند). بامیه ها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید و صبر کنید تا آب آن ها خشک شود.
بامیه ها را به صورت لایه به لایه با سیر، موسیر، جعفری و ترخون تازه و نعناع خشک، داخل یک ظرف شیشه ای تمیز و خشک بریزید.داخل شیشه سرکه بریزید ‌تا حدی که روی مواد را بگیرد.

درب ظرف را محکم بندید. در صورت دلخواه می توانید یک عدد کیسه فریزر روی سر شیشه بگذارید و سپس درب آن را ببندید تا هوا نکشد. 20 روز بعد ترشی قابل مصرف است.

نکات:

* اگر تردی بامیه را دوست ندارید، می توانید قبل از ریختن در شیشه، آن را کمی در آب بجوشانید. سپس در آبکش بریزید تا آب آن برود و بعد از سرد شدن داخل شیشه بریزید.
* حتما موقع پاک کردن، بامیه های زده دار و نصفه را جدا کنید.
* بعضی ها طعم تند سرکه را دوست ندارند و به سرکه، آب هم اضافه می کنند. یادتان باشد برای این ترشی، از آب جوشیده و نمک کمتری استفاده کنید (حدود یک هشتم شیشه).
* می توانید موسیر و سیر و سبزی ها را اضافه نکنید، ولی پیشنهاد می کنم نعنا خشک را به هیچ وجه حذف نکنید.
* اگر ترشی لیز شد، می توانید آب آن را کاملا دور بریزید و یک بار دیگر با سرکه پر کنید.

همچنین ببینید

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با سرکه سیب

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز

دستور تهیه ترشی لوبیا امروز با آموزش طرز تهیه ترشی لوبیا سبز اومدیم که امیدوارم …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.