طرز تهیه گاناش شکلاتی

دستور تهیه گاناش شکلاتی

امروز با آموزش طرز تهیه ی گاناش شکلاتی اومدیم و امیدوارم در منزل تهیه کنید و لذت ببرید … گاناش شکلاتی یکی از رویه های زیبا برای دسر و کیک ها محسوب میشه که طرفداران زیادی داره برای تزئین و طعم دادن به کیک و دسر ها از مواد های مختلف مثل خامه و خمیر فوندات و رویه شکلاتی و گاناش استفاده میکنند که یکی از خوشمزه ترین و لذیذ ترین طعم هایی هستش که میشه به انواع کیک ها اضافه کرد … امیدوارم شما هم از این گاناشی که براتون آوردیم بتونید در منزل به بهترین نحو درست کنید … بعد ار مطالعه ی متن ها و دستورهای تهیه نظرت خودتون رو برامون بفرستید تا برای مطالب بعدی از نظرات شما بهره کافی رو ببریم.

دستور تهیه کنافه را بخوانید

طرز تهیه سس شکلاتی براق

طرز تهیه گاناش شکلاتی

مواد لازم

شکلات تخته ای
۲۰۰ گرم
خامه صبحانه
۲۰۰ گرم
کره
۲۰ گرم
عسل
۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

اول تمام شکلات ها رو ریز خورد کنین با چاقو …..خامه و کره رو تو یه ظرف بزیزین و بزارین رو حرارت ملایم و مدام هم بزنین که کره آب شه و از کنار های ظرف خامه شروع کنه به ریز جوش زدن خامه رو وقتی رو حرارت می زارین شل میشه .وقتی ریز جوش زد شکلات ها رو اضافه کنین و حرارت رو خاموش کنین و شروع کنین سریع با لیسک هم زدن تا شکلات و خامه کاملا مخلوط بشن در این مرحله عسل رو اضافه کنین و کاملا مخلوط کنین طوری که تکه ای از شکلات باقی نماند .
گاناش ما تقریبا آماده هستش و می تونین برای انواع کاور کیک و دسر هاتون استفاده کنین

فرم دادن به گاناش: اگه می خواین از گاناش برای فیلینگ و شکوفه زدن و گل از اینا استفاده کنین باید مقدار بیشتری شکلات استفاده کنین یعنی حدود 250 گرم شکلات ولی مقدار خامه ثابته برای اینکه فرم بدین به گاناش اون رو 1 ساعت تو یخچال می زارین و بعد به مدت 8 تا 10 دقیقه با دور تند همزن می زنین تا فرم بگیره طوری جای پره همزن روش بمونه بعد می تونین به وسیله قیف و ماسوره و پالت کیکتون رو تزیین کنین
اگه میزان شکلات و خامه برابر باشه از گاناش به عنوان گیلز استفاده میشه
اگه میزان شکلات دوبرابر خامه باشه برای فلینگ و کاور استفاده میشه
و اگه میزان شکلات نصف خامه باشه از گاناش به عنوان سس استفاده میشه
اگه می خواین گاناش رنگی داشته باشین از شکلات تخته ای سفید و رنگ خوراکی استفاده کنین
عسل برای براق شدن گاناش هست هنگامی که می خواین گاناش رو فرم دهید عسل را حذف کنید
کره حتما به دمای محیط رسیده باشد و نرم باشد

طرز تهیه گاناش براق

کیک شکلاتی همراه با گاناش و شکلات

مواد لازم

آرد 2/5لیوان
پودرکاکائوبه مقدار لازم
شکر1/5لیوان
روغن1لیوان
شیر 1لیوان
تخم مرغ4تا
بیگنپودر 1ق.م
وانیل کمی

طرز تهیه

ابتدا شکروتخم مرغ و وانیلو باهم مخلوط کرده وبا همزن زده تا کرمی رنگ وکشدار بشه ؛ روغن وشیر رو آضافه کرده ویه هم زده در حد مخلوط شدن بعد آردو بیگنپودرو وپودر کاکائو رو مخلوط وسه بار الک کرده رو به مواد فوق بالا اضافه میکنیم در سه مرحله ویه هم میزنیم که در حد مخلوط شدن باشه (بطور دورانی) بعدکف قالب مورد نظرو چرب کرده ومایع وکیکو ریخته وچند ضربه اهسته به زمین زده تا اکسیژن مواد گرفته بشه بعد در فر از قبل گرم شده با درجه 180گذاشته به مدت45دقیقه ,,30دقیقه اول درب فرو باز نمی کنید چون پف کیک میخوابه بعد با خلال دندون چک میکنید اگر تمیز بود کیک ما آمادس وبعد که کاملا خنک شد از قالب خارج کرده وآماده سرو وتزیین میشه

طرز تهیه گاناش

یه بسته خامه صبحانه
شکلات تخته ای

طرز تهیه

ابتدا خامه رو در ظرفی خالی کردم وزدم تا راون بشه بعد روی حرارت کم گذاشتم وقتی دور خامه حباب زد باید خاموش کنید وشکلاتهای ریز شده رو اضافه کنید دقت کنید که خامه باید جوش نخوره بعد شکلات داخله خامه رو هم میرنیم تا یه دس ومخلوط بشه ،،کیکو روی توری گذاشتم وگاناشو ریختم روش و با شکلات شیری بن ماری شده با قاشق شربت خوری روی کیک رو به صورت خط خطی شکل دادم

گاناش زیر فوندانت

تارت شکلاتی با فیلینگ گاناش

مواد لازم

بیسکویت اوریو 300 گرم
کره آب شده 80 گرم
شکلات تلخ 100 گرم
شکلات 200 گرم
خامه 200 میلی لیتر
فندق و توت فرنگی برای تزیین

طرز تهیه

ابتدا بیسکویت هارو توی مخلوط کن، پودر کنیدکره رو اضافه کنید و با بیسکویت مخلوط کنیدمواد کراست رو داخل قالب تارت بریزید با دست مواد کراست را داخل قالب تارت پخش کنیدحدود ۵ تا ۱۰ دقیقه قالب تارت را داخل فر گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد بذاریدبعد از این زمان که کراست پخته شد، اجازه بدین تا کراست سرد بشه برای فیلینگ تارت، خامه رو گرم کنید ولی مواظب باشید که نجوشه بعد شکلات ها رو به خامه اضافه کنیدخامه و شکلات را با هم مخلوط کنید تا شکلات کاملا حل بشه بعد گاناش حاصل شده را روی کراست سرد شده بریزیددر آخر روی تارت رو با توت فرنگی و فندق تزیین کنیدبرای تزیین تارت می توانید از انواع میوه ها استفاده کنید و انواع تارت میوه را درست کنید.

طرز تهیه گاناش رنگی

همچنین ببینید

عکس کیک تولد شیک, عکس کیک تولد فانتزی

عکس کیک تولد زنانه و دخترانه و پسرانه زیبا 99 و 2020

عکس کیک تولد زنانه عکس کیک تولد عاشقانه,عکس کیک تولد ساده, عکس کیک تولد دخترانه …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.