خواص نخود فرنگی | فواید شگفت انگیز مصرف نخود فرنگی

خواص مواد غذایی ، فواید نخود فرنگی برا سلامتی در خدمت شما هستیم. با ما همراه باشید.

مضرات نخود فرنگی ، خواص نخود فرنگی

فواید نخود فرنگی چیست؟ +نخود فرنگی را چطور و چه اندازه مصرف کنیم؟

نخود سبز حاوی مقدار زیادی مواد مغذی و آنتی اکسیدان

نخود سبز یاا نخود فرنگی یک سبزی پرطرفدار است که کاملا مغذی است و حاوی مقدار زیادی فیبر و آنتی اکسیدان است. به علاوه بررسی ها نشان داده اند نخود فرنگی از بدن در مقابل برخی بیماری های مزمن، مانند بیماری قلب و سرطان محافظت می کند.

از طرفی دیگر برخی افراد معتقدند نخود فرنگی حاوی مواد غیر مغذی است که منجر به بروز نفخ می شوند در نتیجه بهتر است از مصرف ان اجتناب کرد.
در ادامه با جزئیات بیشتری به بررسی نخود فرنگی می پردازیم تا دریابیم که آیا نخود فرنگی مقئی است یا بهتر است مصرف ان در رژیم غذایی محدود شود.

نخود فرنگی در دسته سبزیجات قرار نمی گرد، این ماده غذایی جز حبوبات است، مانند عدس، نخود، لوبیا و سایر حبوبات. با این حال نخود فرنگی از دیدگاه عموم مردم به عنوان سبزی در نظر گرفته می شود.

نخود سبز دارای خواص بسیار زیادی است. این ماده غذایی کالری کمی دارد، نصف فنجان نخود فرنگی یعنی معادل ۱۷۰ گرم آن تنها ۶۲ کالری دارد. حدود ۷۰ درصد کالری نخود سبز مربوط می شود به کربوهیدرات و بقیه آن به وسیله پروتئین و میزان کمی چربی تامین می شود.

به علاوه نخود فرنگی، علاوه بر محتوای فیبر زیادی که دارد، تقریبا هر نوع ویتامین و ماده معدنی مورد نیاز بدن شما را در خود دارد.

آنچه نخود فرنگی را سایر سبزیجات مجزا می کند سطح پروتئین آن است. به عنوان مثال ۱۷۰ گرم هویج پخته تنها ۱ گرم پروتئین دارد، در حالیکه ۱۷۰ گرم نخود فرنگی ۴ برابر این مقدار پروتئین دارد. به علاوه نخود فرنگی سرشار از آنتی اکسیدان های پلی فنول هستند که فواید زیادی برای بدن دارند.

نخود فرنگی منبعی فوق العاده از پروتئین

نخود فرنگی یکی از بهترین منابع گیاهی پروتئین محسوب می شود. به خاطر وجود مقدار بالای پروتئین و همچنین میزان فیبر بالای نخود فرنگی، این ماده غذایی خیلی سیر کننده است.

مصرف پروتئین سطح برخی هورمون ها را در بدن افزایش می دهد که این هورمون ها کاهش دهنده اشتها هستند. پروتئین و فیبر در کنار هم سرعت هضم غذا را آهسته کرده و در نتیجه مدت بیشتری احساس سیری می کنید.

مصرف پروتئین و فیبر کافی در روز به طور خودکار میزان کالری مصرفی شما را کاهش داده و در نتیجه اشتها را تحت کنترل قرار می دهد.

نخود فرنگی انتخاب خوبی برای افرادی است که محصولات حیوانی را مصرف نمی کنند، با این حال نخود فرنگی یک منبع کامل پروتئین محسوب نمی شود، چرا که فاقد آمینو اسیدی به نام متیونین methionine است.

برای اینکه اطمینان حاصل کنید که این آمینو اسید را به میزان کافی دریافت می کنید، بهتر است نخود فرنگی را با منبع پروتئینی دیگری مصرف کنید.
مصرف میزان کافی پروتئین برای تقویت عضلات و سلامت استخوان ها ضروریست، به علاوه نقش مهمی در کاهش وزن بازی می کند.

نخود فرنگی قند خون را کنترل می کند

نخود فرنگی دارای خواص زیادی است که می تواند به کنترل فشار خون کمک کند. اول اینکه نخود فرنگی دارای شاخص گلیسمی پایینی است، شاخص گلیسمی مقیاسی است که نان می دهد سرعت بالا رفتن قند خون شما بعد از خوردن غذا چقدر است.

بررسی ها نشان داده اند رژیم غذایی که حاوی مقدار زیادی مواد غذایی با شاخص گلیسمی پایین است، می تواند به طور موثر به تنظیم سطح قند خون کمک کند. به علاوه نخود فرنگی حاوی مقدار زیادی پروتئین و فیبر است که هر دو عواملی هستند که به کاهش سطح قند خون کمک می کنند.

به علاوه محققان دریافته اند خوردن غذاهای سرشار از پروتئین به ثابت شدن سطح قند خون در مبتلایان به دیابت نوع ۲ کمک می کند. این خواص نخود فرنگی خطر بروز دیابت و بیماری قلبی را کاهش می دهد.

کمک به دستگاه گوارش

نخود فرنگی حاوی مقدار زیادی فیبر است که فواید زیادی برای سلامت دستگاه گوارش دارد. اول اینکه فیبر باکتری های مفید را در روده کوچک تغذیه می کند و از افزایش میزان باکتری های مضر جلوگیری می کند.

این ویژگی خطر بروز بسیاری از مشکلات گوارشی مانند بیماری التهاب روده، سندروم روده تحریک پذیر و سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.

علاوه بر این فیبر موجود در نخود سبز از نوع فیبر نامحلول است، به این معنا که این فیبر با آب حل نمی شود، اما به عنوان یک حجم دهنده در سیستم گوارشی عمل می کند. به این معنا که می تواند حجم مدفوع را افزایش داده و از دفع راحت تر غذا کمک کند.

پخت نخود فرنگی

مقابله با برخی بیماری های مزمن

نخود فرنگی دارای خواصی است که به پیشگیری از برخی بیماری های مزمن کمک می کند، از جمله :

بیماری قلبی
سرطان
دیابت

وجود مواد غیر مغذی در نخود فرنگی

علیرغم خواص زیادی که نخود سبز دارد، وجود برخی مواد غیر مغذی نیز در نخود فرنگی تایید شده اند. این مواد در بسیاری از مواد غذایی از جمله حبوبات و غلات وجود دارند که می توانند بر روی هضم غذا و جذب مواد معدنی تاثیر بگذارند.

گرچه این مواد برای اکثر افراد نگران کننده محسوب نمی شوند، اما به هرحال باید تاثیر آنها را مد نظر قرار داد. این مواد بیشتر بر روی افرادی تاثیر می گذارد که حبوبات را به عنوان غذای اصلی خود انتخاب کرده اند و یا در افرادی که در معرض خطر سو تغذیه هستند.

دو مورد از رایج ترین مواد غیر مغذی در نخود فرنگی عبارتند از:

فیتیک اسید Phytic acid : بر روی جذب مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، زینک و منیزیم تاثیر می گذارد.

لکتین Lectins : منجر به بروز علائمی مانند گاز و نفخ می شود و بر روی جذب مواد مغذی تاثیر می گذارد.

میزان این مواد در نخود فرنگی کمتر از سایر حبوبات است، بنابراین معمولا باعث بروز مشکل نمی شوند، مگر اینکه به میزان زیاد و به طور مداوم مصرف شوند.

گفته می شود نخود فرنگی هم مانند سایر حبوبات باعث نفخ و التهاب آزار دهنده معده می شود که اغلب با گاز همراه است. این مشکلات ممکن است به دلایل مختلفی رخ دهد که یکی از آنها به دلیل مواد موجود در این ماده غذایی است که در ادامه به آنها اشاره می شود.

لکتین lectin موجود در نخود سبز با التهاب و سایر علائم گوارشی در ارتباط است. گرچه لکتین به میزان زیادی در این سبزی وجود ندارد، اما در برخی افراد باعث بروز مشکل می شوند، به ویژه اگر بخش اصلی رژیم غذایی باشند. خبر خوب اینکه برای پیشگیری از ناراحتی و مشکلات گوارشی مربوط به نخود فرنگی می توانید اقداماتی انجام دهید.

می توانید میزان مصرف نخود سبز خود را محدود کنید یا روش آماده سازی آن را به گونه ای تغییر دهید تا تاثیرات آن بر روی دستگاه گوارش کاهش پیدا کند، به عنوان مثال خیساندن نخود سبز به کاهش میزان لکتین موجود در ان کمک می کند و در نتیجه هضم ان راحت تر می شود.

روش دیگر این است که می توانید نخود سبز را به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود انتخاب کنید. اگر هر از گاهی نخود فرنگی مصرف می کنید، بدن شما نمی تواند به راحتی آن راا هضم کند و در نتیجه دچار نفخ خواهید شد و علائم آزار دهنده دیگری در خود مشاهده خواهد کرد.

خواص نخود فرنگی

نخود‌فرنگی حاوی موادی است که برای سلامت استخوان مناسب می‌باشند. آنها منبعی غنی از ویتامین K1، فولیک‌اسید و ویتامین B6 هستند.

نخود فرنگی در همه انواع آن طعمی بسیار خوشمزه دارد و از نظر سلامتی مغذی می‌باشد. فصل کاشت نخود فرنگی از بهار تا اوایل پاییز است.

نخود فرنگی، گیاهی است که میوه آنها غلاف مانند است و دانه‌های گوشتی که ما آنها را بعنوان نخود می‌شناسیم در آن وجود دارد. نخود از محدود حبوباتی است که هم بصورت پخته و هم خام،‌جزء سبزیجات تازه محسوب می‌گردد. اگرچه، ‌تنها ۵ درصد از نخود بصورت خام فروخته می‌شوند، باقی آنها یخ‌زده و یا کنسرو شده است. نخود یخ‌زده به این دلیل که طعم خود را حفظ کرده‌اند و سدیم کمتری دارند، ترجیح داده می‌شوند.

فواید نخودفرنگی

نخود‌فرنگی حاوی موادی است که برای سلامت استخوان مناسب می‌باشند. آنها منبعی غنی از ویتامین K1 هستند که استئوکلسین(Osteocalcin) که اصلیترین پروتئین در استخوان است را فعال می‌سازد. استئوکلسین مولکولهای کلسیم درون استخوان را جذب می‌نماید. بنابراین بدون ویتامین K1 به اندازه کافی،‌ میزان استئوکلسین کافی نمی‌باشد و معدنی‌شدن استخوان صورت نمی‌گیرد.

نخود فرنگی منبعی از فولیک اسید و ویتامین B6نیز است. این دو ویتامین در کاهش ساخت هموسستئین که مولکول خطرناکی است کمک می‌کنند. مطالعه‌ای نشان داده‌است که زنان یائسه‌ای که از کمبود میزان فولیک‌اسید خود اطلاعی ندارند بوسیله مکملهایی که فولیک اسید دارند،‌ میزان هموسستئین در آنها کاهش می‌یابد.

کمک به قلب بوسیله نخود فرنگی

هموسستئین رگهای خونی را تخریب می‌کند و باعث گرفتگی رگها می‌گردد. بنابراین فولیک اسید و ویتامینB6 در نخود فرنگی از سلامت سیستم قلبی ـ عروقی حفاظت می‌کنند. در واقع فولیک اسید برای عملکرد سیستم قلبی ـ عروقی بسیار مهم است و در مطالعه‌ای که در سال ۱۹۹۵ انجام گرفت، در طول یک سال ۴۰۰ میکروگرم فولیک اسید در روز از مرگ ۲۸۰۰۰ نفر بدلیل مشکلات سیستم قلبی ـ عروقی در سال در آمریکا جلوگیری نمود.

بالا بردن انرژی و سلامت

نخود فرنگی یکی از مهمترین غذاهایی است که اگر شما معمولاً احساس خستگی و بی حالی می‌کنید،‌ می‌تواند جزء رژیم غذایی شما قرار گیرد. نخود فرنگی به این دلیل که مواد مغذی موجود در آن سلولهای تولید کننده انرژی و سیستم‌های بدن را حمایت می‌کند و برای رفع خستگی مهم می‌باشد.

نخود فرنگی منبعی خوب از ویتامین B1، B6، B2 و B3می‌باشد که همه این ویتامینها برای سوخت و ساز چربی، پروتئین و کربوهیدرات ضروری می‌باشد. نخود فرنگی همچنین منبعی غنی از آهن و مواد معدنی ضروری برای عملکرد طبیعی سلولهای خونی می‌باشد که کمبود آنها باعث کم خونی،‌خستگی و کاهش سیستم ایمنی بدن می‌گردد. نخود فرنگی همچنین منبعی از ویتامین C است که بسیاری از سلولهای تولید کننده انرژی را از تخریب بوسیله رادیکالهای آزاد محافظت می‌نماید.

بالا بردن سلامتی بوسیله نخودفرنگی

ویتامینC موجود در نخود فرنگی، از ابتلاء به سرطان جلوگیری می‌نماید. مشاهده شده است که جذب بالای ویتامین C باعث کاهش ابتلاء به انواع سرطانها می‌گردد که از آن جمله میتوان به سرطان خون، سرطان غدد لنفاوی، ‌ریه و پانکراس و همچنین سرطانهایی که به هورمونهای جنسی مربوط می‌باشند مانند سرطان سینه، پرستات، ‌مثانه و سرطان تخمدان اشاره نمود.

ویتامین C، اولین و موثرترین محافظ آنتی اکسیدانی در بدن است. ویتامین C، از تخریب سلولهای ساختاری مانند DNA، جلوگیری می‌کند و به بدن برای مقابله با آلودگیهای محیطی و سموم شیمیایی کمک کرده و سیستم ایمنی بدن را افزایش می‌دهد.

چگونگی انتخاب و نگهداری از نخود فرنگی

سعی کنید نخود فرنگی انتخابی شما، ‌لطیف، مخملی و سفت باشد. رنگ آنها باید سبز و شفاف باشد. از خرید نخود فرنگیهایی که رنگ سبز آنها تیره و یا خیلی روشن باشد و یا زرد رنگ با نقطه‌هایی خاکستری رنگ باشد خودداری نمایید. همچنین نخود فرنگیهایی را که پف کرده،‌ آبکی و کپک زده هستند را نیز خریداری ننمایید.

بهتر است نخود فرنگیها را در فصل مناسب آنها تهیه و مصرف کنید و اگر نمی‌توانید باید آنها را سریع فریز کنید. نخود فرنگی را شسته نشده و خارج از غلاف را درون کیسه بریزید و در فریزر نگه دارید،‌در این حالت نخود فرنگی چندین روز می‌تواند در فریزر بماند.

عوارض مصرف نخودفرنگی

خواص نخود فرنگی | فواید شگفت انگیز مصرف نخود فرنگی

منبع: بیتوته / سیمرغ