فیلم آموزش طرز تهیه ته چین دو رنگ سبزی پلو با ماهی

دانلود ته چین دو رنگ سبزی پلو با ماهی

 

مواد لازم برای ته چین دو رنگ سبزی پلو با ماهی ۶ تا ۸ نفر:

برنج سفید و خوب: ۷۵۰ گرم
ماهی قزل آلا: ۲ عدد
نمک: ۱/۵ قاشق سوپ خوری
فلفل قرمز: یک دوم قاشق چای خوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
روغن یا کره: ۲۵۰ گرم
زعفران دم کرده: ۱ قاشق چای خوری
ماست چکیده: ۱ کیلوگرم
تخم مرغ: ۳ تا ۴ عدد
سبزی پلو: ۲۵۰ گرم
زرشک سرخ شده: ۳ تا ۴ قاشق سوپ خوری

ته چین دو رنگ سبزی پلو با ماهی

طرز تهیه ته چین دو رنگ سبزی پلو با ماهی

طرز تهیه:
برنج را پاک کرده و بشوئید و با حدود ۵ پیمانه آب به مدت یک ساعت خیس کنید. حال ماهی ها را خوب تمیز کرده و نمک و فلفل و زردچوبه بزنید تا مزه دار شده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس ماهی ها را در صافی بگذارید تا روغن اضافی آن برود. حالا برنج را بپزید تا آب آن کشیده شود. یک پیمانه از ماست را برای تزیین کنار بگذارید و بقیه را با زرده ی تخم مرغ، زعفران دم کرده و یک دوم پیمانه روغن و یک قاشق چای خوری نمک و فلفل قرمز مخلوط کنید. نیمی از برنج را با سبزی پلوی تازه مخلوط کرده و کنار بگذارید. حالا کف قالب مورد نظر را خوب چرب کنید و ماهی ها را داخل ظرف بچینید و مایه ی سبزی پلو را روی آن بریزید و خوب فشار دهید. در مرحله ی بعد مایه ی ته چین ساده را روی مایه ی ته چین سبزی بریزید و خوب فشار دهید. درب قالب را با فویل ببندید و در طبقه ی اول در فر ۸۱ درجه ی سانتیگراد به مدت یک ساعت بپزید. سپس از قالب خارج کرده و اطراف و روی آن را با ماست چکیده تزئین کنید و روی ماست هم زرشک بریزید.

نکته:  در مورد خواص و طرز نگهداری ماهی ها به مجله های شماره ی ۶ صفحه ی ۱۳ شماره ی ۱۸ صفحه ی ۱۰ و شماره ی ۲۵ صفحه ی ۱۶ مراجعه کنید.

 

فیلم آموزش طرز تهیه ته چین دو رنگ سبزی پلو با ماهی

همچنین ببینید

انواع ته دیگ و ته چین

انواع ته دیگ و ته چین تیکه وسطش رو می تونین یه کوچولو از توش …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.