طرز تهیه مربای سیب سرخ و زرد و سیب درسته

مربای سیب راحت و آسون , من از سیب های زرد و سبز استفاده کردم . طرز تهیه مربای هویج مجلسی را هم بخوانید

مواد لازم برای تهیه مربای سیب :

سیب خرد شده نیم کیلو ( با پوست ۷۰۰ گرم)
شکر ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم (۲ تا ۲.۵ لیوان)
آب یک لیوان
زعفران و گلاب در صورت دل خواه

طرز تهیه مربای سیب :

حدودا ۷۰۰ گرم سیب رو پوستش رو گرفتم و دونه هاش رو جدا کردم . هر طوردوست دارین می تونین برش بدین من خرد و نگینی کردم وزن سیب در این صورت ۵۰۰ گرم شد .
برای اینکه سیب ها رنگشون تیره نشه داخل ظرفی مقداری آب و یه کم تقریبا یک استکان سرکه ریختم و سیب ها رو که برش می دادم داخل آب و سرکه می ریختم .
اصلا طعم سرکه هم نمی گیره خیالتون راحت .
من ۴۰۰ گرم شکر ریختم . تقریبا به هر میزان که سیب بدون پوست و خرد شده هست همون میزان هم شکر می خواید . اما باز بسته به شیرینی و ترشی سیب هم داره اگر سیبتون شیرین هست کمتر شکر بریزین . من به نسبت مساوی اینجا نریختم کمتر ریختم .
شکر و آب رو داخل قابلمه ریختم روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه . بعد سیب ها (داخل آبکش ریختم از آب و سرکه خارج کردم دیگه دوباره روش آب نگرفتم) داخلش ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم تا مربا بپزه و شربتش قوام بیاد . حدودا بین ۴۵ تا ۶۰ دقیقه مدت پخت هست. البته بسته به سیب هم داره برای من تا پخت سیب و قوام اومدن شربت این تایم برد .
آخر کار هم یه کم زعفران و گلاب ریختم که باز سلیقه ای هست .
برای این که بفهمید شربت قوام اومده یه کم از شربت داخل بشقابی بریرین سرد بشه اگر به حد مطلوب رسیده و مثل عسله و وقتی بشقاب رو کج می کنین شره نمیشه . و با حتی داخل یه لیوان آب خنک یه قطره از شربت بریزین پخش نشه به قوام رسیده .
و اینکه چون ابتدا داخل اب و سرکه قرار دادم سیب ها رو دیگه آب لیمو هم داخل مربا نریختم اگر این کار رو نمی کنین آب لیمو هم اخر کار برای اینکه مربا کپک نزنه بریزین .
یک عده در قابلمه رو میزارن وقتی مربا در حال پخت هست تا رنگ سیب ها قرمز بشه اما من به این شکل درست می کنم .