انواع مربای پاییزی

برایتان سه مدل مربای خوشمزه درنظر گرفته ایم

طرز تهیه مربای به

مواد لازم:
به ۲ کیلو که ۹ عدد متوسط بود
شکر ۱،۵ کیلو
ب لیمو یک ق غ
میزان آب و به خردشده و شکر رو بالیوان اندازه گرفتم

#طرز_تهیه:
به ها رو شستم و با دستمال همشوخشک کردم هسته های داخلشوگرفتم.
اندازه خردکردن کاملا سیلقه ای هست حتی میتونین رنده هم کنین
به ها رو داخل قابلمه مسی ریختم و به اندازه ای که روی به ها پوشیده بشه آب ریختم
مقدار آب .۸.۵ لیوان شد
بهتر هست این مربا در قابلمه مسی درست بشه ، چون خوشرنگ تر میشه
روی حرارت گذاشتم در قابلمه رو هم گذاشتم . مربای به تنهامربایی هستش که با درب بسته باید پخته بشه تا رنگش خوشرنگ بشه
در تمام مدت پخت درش باید بسته باشه به جز آخر پخت که اگه غلظتش مناسب نبود درشو بازبزارین
بعداینکه جوشید زمان گرفتم
نیم ساعت از زمان جوشی که گذشت
شکر رو داخلش ریختم و دوباره در قابلمه رو گذاشتم روی حرارت ملایم بمونه
شکرهرکیلوش ۶ لیوان هست۹لیوان شکرزدم
یک ساعت بعد از اینکه شکر رو ریختم درقابلمه رو دم کنی گذاشتم
۲.۵ ساعت باشعله ملایم گذاشتم دم بکشه
بعد از قوام اومدن آب لیمو رو هم اضافه کردم و بعد از۵ دقیقه شعله رو خاموش کردم آب لیمو ریختم برای اینکه شکرک نزنه
اگه مرباتون بعد از اینکه رنگش به رنگ دلخواهتون رسیده بود ولی قوام نداشت
یک قاشق ازآب مرباروداخل بشقاب بریزین بزارین یخچال سردکه شد ببینین غلظت موردنظر روداره یا نه
مربایی که قوام اومده باشه مانند فیلم سنگین و غلیظ میجوشه
در قابلمه رو بردارین بزارین آب اضافه اش تبخیر بشه
مربا وقتی که آماده شد بزارین خنک بشه و داخل ظرف درب دار تمیز بریزین و بزارین جای خنک

?نکات مهم
هیچ وقت قاشقی که تمیز نیست ویا خیس هست داخل مربا نزنین ،ویا مربارو داخل شیشه ی خیس نریزین وگرنه مرباتون کپک میزنه
اگه شکر مرباتون کم باشه ، خوب نپزه و اینکه اگه قوام نیومده باشه ، مرباتون کپک میزنه
اگه مرباتون بیش از حد جوشیده ویا باشعله زیاد بجوشه شکرک میزنه
برای رفع شکرک یه کم آب جوش داخل مرباتون بریزین و بزارین روی حرارت و بهش کمی آبلیمو بریزین ، یکی ، دو قل زد کافیه و شکرکش از بین میره .
نوش جون…..

فرستنده : خانم ناهید خدیوی

مربای خیار :

?خیارها رو با پوست کن نازک برش میدیم (با پوست) و اونها رو به شکل رز درآورده و با خلال دندون از چند جهت فیکس کنید و آهک رو توی آب حل کنید و صاف کنید ورزها رو توش بریزید به مدت ۱۲ ساعت بمونه بعد از این مدت از آب آهک بیرون آورده و چندین بار آبش رو عوض کنید و مثل همه مرباها شیره درست کنید (شیره تون باید غلیظ باشه چون مدت زمان پختن این مربا کمه) رزها رو داخل شیره بندازید تا بپزه و رنگش که شفاف شد کمی جوهر لیمو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید میتونید برای خوش عطر شدنش کمی وانیل هم اضافه کنید. بعد از این که سرد شد خلالها رو جدا کرده و داخل شیشه بریزید و تو یخچال نگهداری کنید. شیک و مجلسی طعمش هم خوبه

‌آموزش یک مربای ترش و شیرین خوشمزه پاییزی با رنگی زیبا و چشم نواز

‌
‌
مربای زرشک تازه:

مواد لازم :
زرشک ۱۷۰۰ گرم
شکر ۱۴۰۰ گرم (معادل وزن زرشک پاک شده)
وانیل مقداری

طرز تهیه :
ظرف بزرگی را تا نیمه آب کنید و ابتدا به آرامی از زیر خارها گل های زرشک را جدا کنید و در ظرف آب قرار دهید.
چندین بار آب زرشک ها را عوض کنید تا گل و لای آن جدا شود و به آرامی شروع به جدا کردن برگ ها کنید.
بعد از چندین بار آبکشی گلهای زرشک را داخل آبکش قرار دهید و شروع به پاک کردن آن کنید و با دقت دُم زرشک ها را جدا کنید به طوریکه له نشوند و همه را در ظرف دیگری بریزید.
یک بار دیگر زرشک ها را شستشو دهید و سریعا آبکش کنید و بعد از کندن دُم زرشک آنها را بیش از حد در آب قرار ندهید چون رنگ و مزه زرشک از بین میرود.
زرشک پاک شده را وزن کنید و معادل آن شکر بردارید.
مقداری از زرشک کف قابلمه متناسب با حجم زرشک ها بریزید و مقداری شکر بپاشید و باز زرشک و باز شکر و این روند را تا اتمام مواد انجام دهید.
درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید شب تا صبح یا تا زمانیکه بیشترین حجم شکر با اب زرشک حل شود استراحت کنند.
حدود ۱۰ دقیقه قابلمه را روی بخار کتری قرار دهید تا شکرهای باقیمانده ذوب شوند سپس قابلمه را روی شعله متوسط قرار دهید تا شکرها کاملا ذوب شوند و زرشک ها با آب خود کاملا بپزند و شربت نسبتا غلیظی حاصل شود.
حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه طول خواهد کشید.
از هم زدن زرشک خودداری کنید و در صورت نیاز قابلمه را تکان دهید تا زرشک ها جابجا شوند.
در انتهای پخت میتوانید مقداری وانیل اضافه کنید.
بعد از اتمام پخت اجازه دهید مربا کمی از حرارت بیفتد سپس دمکنی بگذارید و اجازه دهید ۲۴ ساعت داخل قابلمه در محیط آشپزخانه بماند سپس در شیشه استریل بریزید و نوش جان کنید.

پ.ن: زرشک من ۱۷۰۰ گرم بود که بعد از پاک کردن ۱۴۰۰ گرم ماند و معادل وزن زرشک، شکر ریختم.
پ.ن: اگر حجم شکر زیاد بود و احساس کردید به راحتی ذوب نمیشود در حد یک فنجان آب ابتدای کار اضافه کنید.
پ.ن: اگر تمایل دارید مربای شیرین تری داشته باشید میتوانید مقدار شکر را افزایش دهید. ‌
پ.ن: اگر شربت مربا زیاد بود میتوانید در اواخر پخت آنرا جدا کنید و در شیشه بریزید و برای نوشیدنی استفاده کنید، یا میتوانید شربت را در قابلمه دیگری بریزید تا با شعله ملایم بجوشد و غلیظ تر شود و سپس استفاده کنید.

طرز تهیه انواع مربا های خوشمزه