چهارشنبه 2 آبان 1397
صفحه اصلی / آشپزی / کیک و دسر و شیرینی / طرز تهیه چیز کیک گردویی | نکات مهم در پخت کیک و چیز کیک

طرز تهیه چیز کیک گردویی | نکات مهم در پخت کیک و چیز کیک

طرز تهیه چیز کیک گردویی | نکات مهم در پخت کیک و چیز کیک
1 امتیاز از 1 رای

چیز کیک گردویی یکی از انواع کیک و دسر و شیرینی هاست که امروز با آموزش فوق العاده راحت و آسانی از آن در خدمت شما هستیم. لطفا در ادامه با ما همراه باشید.

 

 

مدت زمان پخت کیک در فر

دلیل سفت شدن کیک , طرز تهیه چیز کیک گردویی

 

مواد لازم برای چیزکیک گردو :

 بیسکویت شکلاتی             ۲۰۰ گرم

 شکر قهوه ای        ۲ قاسق سوپخوری

 کره ذوب شده        ۱۰۰ گرم

 

مواد میانی چیزکیک گردو :

 پنیر ماسکارپونه   ۴۰۰ گرم

 پنیر خامه ای        ۱۰۰ گرم

 شکر قهوه ای روشن          ۱۵۰ گرم

 وانیل      یک چهارم قاشق چایخوری

تخم مرغ ۲ عدد

خامه صبحانه        ۵۰ گرم

کره نرم   ۲۰ گرم

ماست خامه ای      ۲ قاسق سوپخوری

گردو خردشده        ۱۰۰ گرم

 

مواد رویه چیزکیک گردو :

 شکر قهوه ای       ۲ قاسق سوپخوری

 خامه صبحانه       ۱۵۰ گرم

 

طرز تهیه چیزکیک گردو :

بیسکویت را آسیاب کرده. با شکر و کره ذوب شده مخلوط کنید.

کف قالب کمربندی ۲۰ سانتی متری پرس کرده. قالب را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

 

 

 علت گنبدی شدن کیک

ترک خوردن روی کیک

 

 

طرز تهیه مواد پنیری:

پنیر ماسکارپونه و پنیر خامه ای را با دور تند همزن بزنید تا صاف و یکدست شود.

شکر قهوه ای را اضافه کرده و خوب بزنید تا ذرات شکر حل شود.

تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده هر کدام را یک دقیقه بزنید.

خامه، کره نرم، ماست و وانیل را اضافه کرده و با همزن یک دقیقه بزنید.

در آخر گردو خردشده را اضافه کرده. مواد را روی بیسکویت بریزید.

در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد.

پس از پایان مدت پخت فر را خاموش کرده و چیزکیک را حدود نیم ساعت داخل فر خنک کنید (درب فر نیمه باز باشد).

 

طرز تهیه مواد رویه:

شکر قهوه ای و خامه را مخلوط کرده و روی حرارت قرار داده تا شکر ذوب شده و بجوشد.

مواد آماده را داغ داغ روی کیک سرد شده ریخته سطح آن را صاف کرده و دوباره در فر به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید.

چیزکیک را به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار داده.

سپس روی آن را با شکلات، سس کارامل و گردو تزیین نمایید.

 

  1. آردی که برای تهیه کیک استفاده می شود باید بسیار سفید باشد. در ضمن وقتی به آن دست زده می شود، نرمی آن محسوس باشد در این صورت کیک تهیه شده از این آرد پوک تر خواهد بود و به راحتی پف خواهد کرد. با این حال توصیه می شود آرد را هنگام استفاده الک کنید.
  2. هرگز آرد فله ای را برای پخت کیک استفاده نکنید، بلکه آردهای بسته بندی شده و با نام و نشان معتبر را برای تهیه خمیر کیک تان به کار ببرید.
  3. استفاده از آرد کهنه نیز روی کیفیت کیک تاثیر منفی می گذارد. این آرد قهوه ای رنگ است و بوی کهنگی و «نا» می دهد و استفاده از آن باعث پوک نشدن و پف نکردن کیک می شود.
  4. وانیل یکی از طعم دهنده های کیک است که توصیه می شود تازه آن را خریداری کنید و مورد استفاده قرار دهید. در ضمن هرگز وانیل اضافی را در کنار سایر ادویه ها قرار ندهید زیرا عطر و اثر آن را خواهد گرفت.
  5. هرگز در مایه کیکتان از جوش شیرین استفاده نکنید. یادتان باشد برای ایجاد پف مناسب در کیک یا باید شکر را با تخم مرغ بزنید یا کره را با شکر که هر دوی این مخلوط کردن ها در مرحله اول انجام خواهد شد.
  6. وقتی مایه کیک را در فر قرار می دهید، هرگز در فر را باز نکنید. می توانید از چراغ فر برای اینکه ببینید کیک تان در چه وضعیتی قرار دارد، استفاده کنید.
  7. برای هم زدن مایه کیک از همزن برقی و در یک جهت استفاده کنید. این کار باعث می شود تا کیک بیشتر پف کند.
  8. از قالب های کمربنددار برای تهیه کیک استفاده کنید. این قالب ها فلزی هستند و روکش تفلون دارند و بعد از پخت کیک، می توانید کمربندشان را باز کنید و بدون هیچ تلاشی با باز شدن قالب، کیک برای سرو در دسترس خواهد بود.
  9. حتما صبر کنید تا قالب و کیک کاملا خنک شوند آنگاه کیک را از قالب خارج کنید به خصوص اگر قالب تان کمربنددار هم نیست زیرا در غیر این صورت کیک خرد می شود یا ترک برمی دارد.
  10. ته قالب را حتما چرب کنید. برای این کار نیز توصیه می شود از کره استفاده کنید. البته از هر روغن خوراکی ای هم می توان استفاده کرد اما تجربه نشان داده چرب کردن قالب با کره در کیفیت کیک نیز تاثیر مثبت خواهد داشت.
  11. هرگز مواد اولیه را جایگزین یکدیگر نکنید. به طور مثال اگر در یک دستور تهیه پودر قند توصیه شده است به جای آن از شکر استفاده نکنید زیرا این دو ماده غذایی در کیک پزی، دو شیرین کننده متفاوت هستند که خواص مختلفی دارند.
  12. توجه به زمان پخت کیک و دمایی که فر داغ شده و مایه کیک در آن گذاشته شده است در تهیه یک کیک پوک و با پف مناسب تاثیر بسزایی خواهد داشت. پس به این دو عامل دقت کنید.

 

دمای فر برای پخت کیک

طرز تهیه چیزکیک گردویی

 

طرز تهیه چیز کیک گردویی | نکات مهم در پخت کیک و چیز کیک

 

منبع : ماهنامه کیک و شرینی – bartarinha.ir  – بیتوته