طرز تهیه “شیرینی شکر پاره” + فیلم آموزش کامل
شیرینی شکر پاره مخصوص عیدنوروز
مواد لازم :
کره ۱۲۵ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۸ ق چ
بیکینگ پودر ۱ ق چ
آردسمولینا ۵۰ گرم
آرد سفید حدود۲۴۰ گرم
گردو بمیزان لازم
زرده تخم مرغ و یک ق چ شکر برای رومال شیرینی
پودر پسته و بادام زمینی بمیزان لازم برای تزئین
مواد شربت :شکر سه پیمانه آب یک ونیم پیمانه گلاب ۱/۴ پیمانه چوهر لیمو ۱/۴ ق ج
طرز تهیه:
کره پودر قند تخم مرغ ووانیل را باهم مخلوط کرده با مفتول دستی همزده تا مواد مخلوط شود احتیاج به همزن ندارد سپس آرد سمولینا و بکین را بیفزائید ودرآخر آرد راکم کم اضافه کنید مواد با دست مخلوط شود واحتیاج به ورز دادن ندارد در حدی که خمیر نرم و لطیفی بدست آید (امکان دارد حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم آرد اضافه بیاید . بدلیل بزرگ و کوچک بودن تخم مرغها و درصد چربی کره متفاوت هست ) سپس از خمیر باندازه ۳۰ گرم برداشته در ان تکه های از گردو در قسمتهای مختلف خمیر قرار داده و در دست گرده کرده در سینی قرار دهید و کمی با دست پهن کنین و روی آن رومال زرده و شکر زده و پودر پسته پاشیده و قسمت مرکز آن یک یادام زمینی یا مغز پسته درسته بشکل ایستاده قرار دهید و در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد بمدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید . سپس از فر بیرون آورد در شربت ولرم بمدت ۲۰ دقیقه قرار داده و گاهی شیرینیهارا زیرو رو کرده و پس از آن از شربت خارج کرده در صافی قرار دهید ومجداد روی آن پودر پسته پاشیده و در ظرف چیده و نوش جان کنید.
طرز تهیه شربت:
آب و شکر را روی حرارت متوسط رو به ملایم قرار دهید و همزده تا شکر حل شود سپس گلاب یا عرق بهارنارنج و جوهر لیمو به آن بیفزائید پس از کمی جوش خوردن و شفاف شدن شربت ووقتی که مابین دو انگشت چسبندگی داد شربت آماده است.
