مربا بادرنگ
بادرنگ نوعی بالنگ است که در نقاط شمال به وجود می آید (چون بالنگ معمولاً در شیراز و جنوب ایران کشت می شود ) و خیلی بزرگتر از بالنگ می شود و از تازه آن برای طبخ مربا استفاده می گردد .
طرز تهیه
بادرنگ را به چهار قاچ می کنیم و قسمت تخم مرغ و لیزری وسط آن را میگیریم و باریک به پهنای ۳ تا ۴ سانت می بریم و قطعه را بشکل لوزی یا چهار گوش خرد می کنیم در صورتیکه بخواهیم مربا ترد شود آنرا مثل مربای کدو ۱۰ تا ۱۲ ساعت در آب آهک می خوابانیم و در صورتیکه بخواهیم نرم شود آب آهک لازم ندارد در صورت گذاردن در آب آهک آنرا چند آب می شوئیم وبعد دوبار در آب می جوشانیم مغز آن نرم که شد ۲۴ ساعت آنها را در آب سرد می ریزیم و مرتب آب آنرا را عوض می کنیم و می چشیم تلخی آن که گرفته شد آنها را مثل مربای بالنگ روی پارچه پهن می کنیم که آب آن گرفته شود بعد مثل مربای بالنگ دو برابر وزن آن شکر در نظر می گیریم و درست مثل مربای بالنگ آنرا طبخ میکنیم ممکن است بادرنگ را قبل از پختن و خرد کردن وزن کنیم و دو برابر آن شکر درنظر می گیریم مربا بالنگ تازه دقیقاً مثل بادرنگ طبخ می شود.
