شیرینی سنت انوره – برای ۸ نفر
-خمیر بریزه در حدود ۳۵۰گرم
۲-خمیر کلمی در حدود ۵۰۰ گرم
۳- کرم سنت انوره در حدود نیم لیتر
۴-خامه ۱۵۰گرم
۵-خاک قند ۲ قاشق سوپخوری
۶-مربا یا کمپوت گیلاس ۱ فنجان
طرز تهیه برای یک کیلو خمیر
با ۲۵۰ گرم آرد و ۱۰۰ گرم کره و دو قاشق سوپخوری خاک قند و نصف پیمانه شیر نصف قاشق مرباخوری بکین پادر دو عدد زرده تخم مرغ ( بهتر است زرده و خاک قند و شیر و بکین پادر را در لیوان مخلوط کنیم و بعد وسط آرد بریزیم و مطابق دستور عمل کنیم ) خمیر بریزه را آماده می کنیم با یک پیمانه آب و یک پیمانه آرد و پنج عدد تخم مرغ و یک سوم پیمانه روغن خمیر کلمی رامطابق دستور تهیه می کنیم به اضافه ۳یا ۴ عدد سفیده تخم مرغ تهیه می نمائیم بایم طریق که سفیده های تخم مرغ را خوب می زنیم بطوری که کاملاً سفت و سفید شود بعد کرم پاتی سیر آماده شده را روی حرارت ملایم می گذاریم و سفیده تخم مرغ را کم کم داخل کرم کرده مرتب بهم می زنبم تا کرم با سفیده تخم مرغ یکی دو جوش بزند و کاملاً نرم و لطیف شود ممکن است دو ورق ژلاتین در کمی آب جوش حل کنیم و با این کرم مخلوط نمائیم ، می گذاریم در یخچال کاملاض سرد شود .
طرز آماده کردن و تزئین شیرینی سنت انوره
خمیر بریزه را بشکل دایره بقطر یک سانتیمتر روی کاغذ روغنی روی باز می کنیم ته قالب گردی را کمی چرب کرده وخمیر را در قالب می اندازیم با کمی خمیر یک نوار نازک درست می کنیم و دور خمیر میگذاریم روی سطح خمیر و روی نوار را کمی زرده تخم مرغ می مالیم و قالب نان را در کف فر که گرم کرده ایم قرار می دهیم تا جرارت ۳۵۰ درجه نیم ساعت بماند و زیر نان کمی برشته شود بعد نان را ده دقیقه یا یک ربع روی پنجره آخر بطرف بالا می گذاریم تا روی نان نیز کمی زرین شود بعد نان را بیرون می آوریم و می گذاریم سرد شود بعد با خمیر کلمی نانهای کلمی را نیز می گذاریم کاملاً سرد شوند خامه را با خاک قند می زنیم تا سفت شده فرم بگیرد و نصف از نانها را با خامه و نصف دیگر را با کرم سنت انوره پر می کنیم و بقیه کرم را در قیف میریزیم و روی سطح نان را با کرم می پوشانیم و نانهای کلمی را دور شیرینی می چینیم و نان را با بقیه خامه و کمپوت گیلاس تزئین می کنیم و در صورت امکان یک ورقه مربای پرتقال را چهار قاچ کرده وسط نانرا با آن تزئین می کنیم .
