سه شنبه 30 آبان 1396
صفحه اصلی / آشپزی / مربا و مارمالاد / طرز تهیه 6 نوع ترشی با قارچ جدید و خوشمزه

طرز تهیه 6 نوع ترشی با قارچ جدید و خوشمزه

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 13 امتیاز
Loading…

همانطور که می دانید : قارچ‌ها منبع غنی از ماده معدنی پتاسیم هستند که به کاهش فشار خون بالا و نیز کاهش خطر سکته مغزی کمک می‌کند.و همچنین قارچ‌ها برای تقویت استخوان‌ها مفید هستند، خستگی را رفع و کمبود ویتامین د را جبران می‌کند.

در این بخش طرز تهیه انواع ترشی هایی که می توان با قارچ درست کرد را آموزش می دهیم اگر می خواهید امسال بر سر سفره تان  ترشی های جدید ی داشته باشید حتما از این ترشی ها درست کنید

طرز تهیه ترشی قارچ:

 

مواد لازم برای ترشی قارچ,طرز تهیه ترشی قارچ

ترشی قارچ، اشتها آور و خوشمزه را در کنار غذاهایتان امتحان کنید

مواد لازم جهت تهیه ترشی قارچ :

 قارچ ۱ کیلو گرم
هویج نگینی خرد شده  ۲ فنجان
فلفل دلمه نگینی خرد شده ۲ فنجان
نمک ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه ۲ قاشق غذاخوری
سرکه سفید ۲ فنجان
 سرکه بالزامیک  ۱/۲ فنجان

طرز تهیه ترشی قارچ :
قارچ ها را شسته و دو یا چهار قسمت کنید.
درون قابلمه نیم لیتر آب ریخته و روی حرارت بگذارید تا جوشیده و یک قاشق مربا خوری سرکه بریزید.

قارچها را درون قابلمه بریزید.
نمک،فلفل سیاه و تخم کرفس را اضافه کنید. بگذارید ۲۰ دقیقه بجوشد.

در ۱۰ دقیقه اول هویج را اضافه کنید. بعد از ۲۰ دقیقه سرکه سفید را اضافه کنید. سرکه بالزامیک را اضافه کنید. بعد از ۵ دقیقه فلفل دلمه ای را اضافه
کنید. بگذارید ۵ دقیقه دیگر بجوشد.

در کاسه شیشه ای ریخته و بگذارید کمی سرد شود. درون ظرف شیشه ای بریزید. به مدت ۱۰ دقیقه حمام آب گرم بدهید.


طرز تهیه ی ترشی قارچ و زیتون

تهیه ترشی قارچ و زیتون, نحوه درست کردن ترشی قارچ و زیتون

 

 

طرز تهیه ترشی قارچ و زیتون :


خوردن ترشی با تمامی غذاها یه حال دیگه‌ای دارد چون ترشی اشتها را تحریک می‌کند و سبب پرخوری می‌شود پس مراقب غذا خوردن خود باشید. برای تهیه این ترشی خوشمزه  تمام مواد را با هم مخلوط کرده و سرکه را تا جایی اضافه می‌کنیم که روی مواد را بپوشاند بعد از یک هفته ترشی ما آماده می‌باشد.

نکته :
این ترشی را در جای خنک مانند یخچال نگهداری کنید.

 

 قارچ ورقه‌ شده و زیتون بدون هسته از هر کدام دو پیمانه
 موسیر ۱ پیمانه
 سیر  ۱ پیمانه
 نمک  به میزان لازم
 فلفل سبز  چهار عدد
پودر کاری یک قاشق غذاخوری
پودر انبه چهار قاشق غذاخوری
روغن زیتون پنج قاشق غذاخوری
سرکه به میزان لازم
فلفل سیاه و زردچوبه از هر کدام یک قاشق چایخوری

 

ترشی قارچ و بادنجان

اگر دنبال یک ترشی متفاوت می‌گردد، قارچ و بادنجان را امتحان کنید. 


مواد لازم:

 

بادنجان کبابی: چهار عدد

ریحان، جعفری، گشنیز و ترخون ساطوری شده: روی هم نصف پیمانه

قارچ اسلایس و بخارپز شده: دو پیمانه

نمک و فلفل سیاه: از هر کدام یک قاشق مرباخوری

روغن زیتون: پنج قاشق غذاخوری

سیاه‌دانه، گل‌پر و تخم گشنیز :از هر کدام یک قاشق مرباخوری

فلفل تند خرد شده: دو قاشق غذاخوری

سرکه به میزان لازم.

طرز تهیه:

 

بادمجان‌ها را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و با دو قاشق روغن زیتون روی شعله ملایم تفت می‌دهیم. قارچ‌ها را نیز با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت می‌دهیم.
سیاه‌دانه، گل‌پر و تخم گشنیز را بدون روغن تفت داده و آسیاب می‌کنیم و از این ترکیب یک قاشق چایخوری به بادمجان و قارچ می‌افزاییم. سپس بقیه مواد را افزوده و در ظرف شیشه‌ای ریخته، در انتها سرکه را به حدی اضافه می‌کنیم تا مخلوط مواد ترشی غلیظ شود.

 

ترشی لوبیا سبز با قارچ:


مواد لازم:

لوبیا سبز  ۵۰۰ گرم
قارچ  ۵۰۰ گرم
فلفل سبز تند  ۴- ۳عدد
سیر  ۴- ۳عدد
زردچوبه  ۱قاشق چای‌خوری
ادویه‌ی ترشی  ۱قاشق مرباخوری
سرکه  به میزان لازم
سبزی معطر تازه  ۵۰گرم
سبزی خشک  ۱قاشق غذاخوری

 

روش تهیه:

۱- دم لوبیا سبزها را گرفته و بشویید. سپس به ابعاد دلخواه خرد کنید و درون آبی که در حال جوشیدن است بریزید. پس از حدود ۲-۱ دقیقه آن‌ها را در آبکش سرازیر کنید.

۲- قارچ‌ها  را خرد کرده یا به صورت درسته داخل آب جوش قرار دهید. بلافاصله از آب خارج کرده و درون صافی بریزید.

۳- برای این که قارچ‌ها آب نیندازد، بهتر است، روی آن‌ها آب سرد ریخته و سپس فشار دهید تا آب اضافی‌شان خارج شود.

۴- سیرها  را پوست کنده و خرد کنید.

۵- فلفل‌ها را خرد کنید. بسته به میزان تند بودن فلفل‌ها، می‌توان مقدار آن‌ها را کم یا زیاد کرد. در ضمن برای زیبا‌تر شدن این ترشی می‌توان از
فلفل با رنگ‌های مختلف استفاده کرد. در صورت تمایل می‌توان از پودر فلفل به جای فلفل تازه استفاده کرد.

۶- سبزی‌ها را شسته و بگذارید تا آب اضافی آن‌ها برود. سپس ریز خرد کنید و در صورتی که سبزی تازه در دسترس نبود، می‌توان از سبزی خشک استفاده کرد. البته ارجحیت استفاده از هر دو نوع سبزی (خشک و تازه) است؛ به شرطی که مقدار گفته شده برای هر کدام نصف شود.

۷- قارچ، لوبیا سبز، فلفل، سیر و سبزی را مخلوط کرده و درون ظرف مورد نظر بریزید.

۸- ادویه و زردچوبه را با مقدار کمی سرکه مخلوط کنید و روی مواد آماده شده بریزید. سپس به اندازه‌ی کافی سرکه درون ظرف بریزید تا به طور کامل روی مواد را بپوشاند. آن‌گاه درب ظرف را ببندید و در جایی خنک نگهداری کنید.

 

طرز تهیه و آموزش ترشی انبه وقارچ :


مواد لازم:

انبه : ۱ کیلو گرم

  نمک : به مقدار لازم

سیر (پوست گرفته و ورقه شده): ۱۵۰ گرم

قارچ (خرد شده) : ۲۵ عدد

سرکه سفید : به مقدار لازم

تخم گیشنیز (نیم کوب شده) : ۱قاشق سوپ خوری

سیاه دانه : ۱ قاشق سوپ خوری

  فلفل قرمز (پودر شده) : ۱ قاشق چایخوری

زرد چوبه : ۱ قاشق سوپ خوری

زنجبیل : ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه :

 انبه ها را پوست گرفته و هسته آن را خارج کنید سپس ورقه ورقه کنید یه آن نمک  فراوان زده و به همراه سیر در ظرف تخت بلوری یا چینی به صورت یک لایه  و به مدت ۲ روز در معرض آفتاب قرار دهید (طی این مدت آب انبه ها تبخیر  و انبه ها خشک و تغییر رنگ میدهد ).  قارچ ها را شسته و در ظرفی حاوی سرکه روی حرارت قرار دهید تا زمانی که قارچ کمی لطیف شود.

انبه و قارچ و سیر را از ظرف خارج کرده در ظرف مناسب ترشی بریزید و تخم  گیشنیز و سیاه دانه و فلفل قرمز و زرد چوبه و زنجبیل را لابه لای آن ها بپاشید سپس سرکه را اضافه کرده در ان را محکم بسته و در جای خنک نگهداری کنید.

ترشی قارچ و بروکلی :


مواد لازم:

قارچ     ۴۰۰ گرم

کلم بروکلی   ۴۰۰ گرم

پیاز   پنج٬شش دونه کوچیک

سبزی معطر (نعنا٬ گشنیز٬ تلخون)    روی هم یه دسته 

سرکه سفید   به مقدار لازم

پودر گلپر   نیم قاشق غذاخوری

نمک و فلفل   مقدار لازم

شکر   اگه دوس داشتید یه قاشق چایخوری

طرز تهیه:

-قارچ ها رو ورقه کنید و کمی بهشون آبلیمو بزنید٬ بروکلی ها رو گل گل کنید٬ از ساقه اش هم می تونید استفاده کنید٬ فقط پوستش رو بگیرید و خورد کنید. پیاز رو هم حلقه کنید یا جور دیگه خرد کنید.

-همه مواد رو تو یه ظرف بزرگ بریزید و با سبزیجات معطر خرد شده و نمک و فلفل و پودر گلپر مخلوط کنید.

– حالا مواد رو تو یه شیشه خشک بریزید و روش سرکه بریزید تا ظرف تقریبا” پر شه.

– تا یکی دوروز بیرون از یخچال بذارید.  ولی بعد تو یخچال. زود هم می تونید استفاده اش کنید. چون خیلی زود آماده می شه.

اگه دوست داشتید کمی از تندی سرکه گرفته بشه اون یکم شکر رو هم اضافه کنید.

طرز تهیه ۶ نوع ترشی با قارچ جدید و خوشمزه

طرز تهیه ترشی های بیشتری را بخوانید :

طرز تهیه ترشی انار

طرز تهیه ترشی موسیر |خواص موسیر

طرز تهیه ترشی چند میوه

دو روش تهیه ترشی لوبیا سبز

نکاتی مهم برای تهیه ترشی و شور پاییزی

loading...

پاسخ دهید