یکشنبه 28 مرداد 1397
صفحه اصلی / آشپزی / آموزش انواع غذاها / طرز تهیه انواع حلوا های مختلف با فیلم

طرز تهیه انواع حلوا های مختلف با فیلم

طرز تهیه انواع حلوا های مختلف با فیلم
2.5 امتیاز از 6 رای

حلوای رمضان

حلوای رمضان

طرز تهیه پخت انواع حلوا را برای شما عزیزان قرار می دهیم تا در ایام ماه مبارک رمضان  برای خانواده تان طعم های مختلف این دسر خوشمزه و مقوی را آماده کنید
فیلم آموزش طرز تهیه  حلوا خرمایی توسط یکی از ماهرترین آشپزان ایرانی را مشاهده میکنید


طرز تهیه حلوای مجلسی :

 تزیین حلوا به شکل گل رز
انواع حلوا با تصویر
مواد لازم برای تهیه حلوای مجلسی :
آرد سنگک یک کیلوشش پیمانه
روغن‌نباتیدو پیمانه
روغن‌مایعنصف پیمانه
کره۱۰۰ گرم
حلوا شکری۱۰۰ گرم
پودر گل‌سرخیک قاشق چایخوری
زنجبیل و فلفل‌سیاهاز هر کدام نصف قاشق چایخوری
نمک یک قاشق چایخوری
هل، دارچین و زیره سائیدهیک قاشق چایخوری
پودر نارگیل و کنجدبه میزان لازم

 

  طرز تهیه حلوای مجلسی :

نخست روغن نباتی را در تابه ریخته و حرارت می‌دهیم تا آب شود و روغن مایع را به آن اضافه می‌کنیم. سپس آرد الک شده و نمک را به آن اضافه و حرارت را ملایم می‌کنیم تا آرد تفت داده و به رنگ شکلاتی روشن درآید.

(حدود ۳۰ دقیقه) سپس حلواشکری رنده شده را به آن می‌افزاییم و کنجد، پودرنارگیل و کره را نیز اضافه کرده و حرارت را ملایم‌تر می‌کنیم تا پودر نارگیل و کنجد نسوزد. بعد سایر ادویه‌ها (دارچین، هل، زنجبیل، زیره، گل‌سرخ و فلفل‌سیاه) را اضافه کرده و کاملا مخلوط می‌کنیم. در انتها شربت مربوط را به آن افزوده و هم می‌زنیم.

مواد لازم شربت حلوا

 

شکرچهار پیمانه
آبدو پیمانه
گلابنصف پیمانه
زعفرانیک قاشق مرباخوری

 

طرز تهیه شربت

شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا شکر حل شود، وقتی شربت قوام آمد آن‌گاه زعفران را اضافه کرده و گلاب را نیز بعد از آن می‌افزاییم و حرارت را خاموش می‌کنیم.

طرز تهیه حلوای هویج :

 

طرز تهیه حلوای هویج با ارد برنج

طرز تهیه حلوای هویج با ارد برنج

 

حلوای هویج یکی از خوشمزه ترین انواع حلواست ، البته به نظر من خوشمزه ترین! همینطور رنگ و ظاهر زیبایی داره . اگه تا به حال امتحانش نکردین حتما درستش
کنید چون مطمئنم که شما هم عاشقش میشین!!!….

 

مواد لازم برای تهیه حلوای هویج  :
 آرد ۱ پیمانه +۱ ق س
 روغن مایع نصف پیمانه +۴ ق س
 شکر ۲ پیمانه +۲ ق س
 گلاب نصف پیمانه +۴ ق س
 هویجنیم کیلو
زعفران آب کردهبه مقدار لازم

نکته :
منظور از پیمانه , پیمانه های استاندارد شیرینی پزی هست .

طرز تهیه حلاوی هویج :
ابتدا هویج ها رو بشوئید.آب پز یا بخار پز کنید .سپس خیلی خوب پوره کنید.

نکته :
برای پوره کردن هویج رو رنده نکنید چون داخل حلوا مشخص میشه و جلوه خوبی نداره.می تونید از غذا ساز یا دستگاه آسیاب استفاده کنید تا هویجها کاملا
یه دست له و پوره شن.  آرد رو داخل ظرف تفلون الک کنید.الک چرخی به خوبی این کار رو انجام میده.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

حلوای هویج تبریزی

زیر ظرف شعله پخش کن بذارین تا حرارت به صورت یکنواخت پخش شه و آرد رو با شعله کم تفت بدین تا  کمی بوی خامی آرد گرفته شه .

نکته :
رنگ آرد به هیچ عنوان نباید تغییر کنه.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

حلوای هویج رولتی

بعد شعله پخش کن رو بردارید و روغن رو اضافه کنید.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

حلوای هویج با آرد گندم

هم میزنیم تا مایه حلوا یکدست بشه.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

حلوای هویج شیرازی

هویج پوره شده,گلاب,شکر و زعفرون آبکرده رو همزمان اضافه میکنیم.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

حلوای هویج با آرد گندم

و مخلوط کنید تا یه مایه یکدست و شل داشته باشین.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

حلوای هویج ارومیه

سپس حلوا رو هم بزنید تا زمانیکه از دیواره ها جدا بشه و وسط ظرف به صورت یکه تیکه در بیاد.
مطابق شکلهای زیر حلوا رو کاملا به صورت دورانی هم بزنید…

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

حلوای هویج با آرد برنج

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

خوشمزه ترین حلوای هویج

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

اموزش تزیین حلوا با قاشق

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

طرز تهیه حلوا با نشاسته و زعفران

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

انواع حلوا با تصویر

وقتی به این مرحله رسید ، حلوا آماده ست.

نکته :
حلوای هویج خیلی چسبنده تر از دیگر حلواهاست.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

تزیین حلوا به شکل گل رز

برای تزئین  دستتون رو با روغن چرب کنید و یه تیکه از حلوا بردارین.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

انواع حلوا با شیر

نکته :
اجازه بدین داغی حلوا گرفته شه در این صورت چسبندگیش کمتر میشه و راحتتر میشه باهاش کار کرد.
و اون رو شبیه هویج شکل بدین و با چاقوی چرب شده خطوطی رو روش ایجاد کنید.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

طرز تهیه حلوای هویج با ارد برنج

و دو یا سه تا خلال پسته رو سرش جا بدین.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

اسامی انواع حلوا

و داخل ظرف سرو بچینین.
بفرمایید اینم هویج های مینیاتوری از نوع حلوا!…نوش جان!

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

حلوای رمضان


طرز تهیه حلوای شیر :

تزیین حلوای شیر

 

حلوای شیر خوشمزه است و به راحتی تهیه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه حلوای شیر :

 آرد برنجنصف لیوان
 گلابنصف استکان
 شیریک کیلو
 شکر دو لیوان
 نشاسته یک لیوان
 آب۴ لیوان

طرز تهیه حلوای شیر :
* نشاسته را در ۴ لیوان آب سرد حل می‌کنیم و آن را از صافی رد می‌کنیم.
* بعد آرد برنج را در شیر حل می‌کنیم. آن را هم از صافی رد می‌کنیم( توجه داشته باشید که شیر باید سرد باشد).

*
سپس شکر، نشاسته‌ی حل شده و محلول آرد برنج و شیر را با هم مخلوط می‌کنیم و
در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم. باید آن را مرتب هم بزنیم
تا ته نگیرد و مایه به جوش آید و غلیظ شود.

* بعد گلاب را به آن اضافه می‌کنیم. زمان هم زدن وقتی خط قاشق روی آن محو نشد( یعنی غلیظ شد) آنگاه آن را از روی آتش بر می‌داریم.

این حلوا را اغلب شیرازی‌ها در ماه مبارک رمضان درست می‌کنند.


روش تهیه حلوای پاستیلی بدون شکر :

 

فیلم طرز تهیه حلوای شیر

 

طرز تهیه حلوای پاستیلی بدون شکر

آماده سازی: ۳۰ دقیقه

مواد اولیه : برای ۵ نفر

گلاب به میزان لازم
دارچین به میزان لازم
آب ۲ونیم لیوان
آرد ۴قاشق غذاخوری سرپر
روغن ۳قاشق سوپخوری
شیره ۱لیوان

روش تهیه حلوا, طرز تهیه حلوا, حلوای پاستیلی, حلوای بدون شکر
طرز تهیه حلوای شیر عربی


طرز تهیه حلوای پاستیلی :

ابتدا در یک ظرف بزرگ شیره ، آب و آرد را با همزن دستی خوب هم می زنیم به شکلی که اصلا آرد گلوله نشده باشه و یک مایع شل داشته باشید بعد یک مقدار گلاب ،زعفران و دارچین بهش اضافه کنید.

قابلمه تفلون رو گاز بذارید حتما روی شعله متوسط باشه مایع را داخل قابلمه بریزید و مرتب هم بزنید.وسط پخت که نصف آبش رفت روغن را اضافه کنید بعد مجدد هم بزنید تا ببنده البته نه اینکه خیلی سفت بشه که حالت جامد بگیره حالت نیمه مایع داشته باشه

بعد یک دیس رو چرب کنید مواد رو به ظرف منتقل کنید یک کفگیر داخل آب بزنید و رو حلوا بکشید که کاملا تو ظرف صاف و یکدست پخش بشه بعد بذاریدش ۳ ساعت تو
یخچال بمونه بعد از آماده شدن یا با چاقو به شکل مکعب برش بدید یا با قالب بهش شکل مورد نظر بدین.میتونید با پودر گردو یا پسته واسه تزیین روش استفاده کنید.

 

روش تهیه حلوا, طرز تهیه حلوا, حلوای پاستیلی, حلوای بدون شکر

حلوای شیر خوشمزه

 

نکته:

۱-میشه اصلا زعفران اضافه نکنیم چون رنگ حلوا خیلی تیره میشه و رنگ زعفران اصلا پیدا نیس.

۲-از هر نوع شیره ای میشه استفاده کرد.

۳-اگر شیره خرما دارید که خیلی غلیظ بهتره مقداری از آب لازم رو بجوشونید و با شیره مخلوط کنید تا شیره نرم بشه.

۴-امیدوارم که خوشتون بیاد ونظراتتون رو بهم بگید.

۵-میتونید مقداری پودر آجیل مثه گردو یا بادام یا پسته هم بهش اضافه کنید.حلوای پاستیلی بدون شکر

۶-رنگ حلوا دقیقا با رنگ شیره مرتبطه یعنی اگر از شیره تیره مثه انگور یا خرما استفاده کنید رنگش سیاه میشه و اگر از شیره های روشن یا حتی عسل استفاده
کنید رنگش روشن تر میشه.

۷-میتونید به جای آب از گلاب یا شیر استفاده کنید و به مواد حلوا ۲قاشق چایخوری پودر هل سبز هم اضافه کنید.


طرز تهیه حلوای سرلاک :

 

حلوای سرلاک, طرز پخت حلوای سرلاک
حلوای شیر با آرد گندم

مواد لازم برای حلوای سرلاک :

 آرد نصف لیوان
سرلاک  نصف لیوان
 کره۵۰ گرم
روغن  یک سوم لیوان
 آب نصف لیوان
 گلاب یک سوم لیوان
شکر  دو قاشق غذاخوری
زعفران به مقدار کافی

طرز تهیه  حلوای سرلاک :
آب، گلاب، شکر و زعفران را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. چون سرلاک شیرین است مقدار شکر حلوا را خیلی کم باید بریزیم و همین موضوع که باعث می شود که حلوا دیگر کشدار و انگشت پیچ نباشد.

ولی مقدار شیرینی آن متعادل است. حدود دو سه دقیقه جوشیدن برای این حلوا مناسب است.

حلوای سرلاک, طرز پخت حلوای سرلاک
حلوای شیر شیرازی

آرد و سرلاک را داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم که نسوزد.
کمی که رنگش طلایی شد کافی است. ( فقط یه کم )

حلوای سرلاک, طرز پخت حلوای سرلاک
طرز تهیه حلوای شیر با آرد گندم
حلوای سرلاک, طرز پخت حلوای سرلاک
حلوای شیر خشک

دقت کنید سریع می سوزد و تلخ می شود (اگه تجربه کافی ندارید بهتر است آرد را تفت بدهید و بعد از آن که رنگ گرفت سرلاک را اضافه کنید. در این صورت امکان سوختن و تلخ شدن ندارد )

حلوای سرلاک, طرز پخت حلوای سرلاک
طرز تهیه سرلاک خانگی

روغن و کره را اضافه می کنیم. مقدار کره و روغن بسیار کم باید باشد در حدی که خمیری شود. باید کم کم روغن را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا به یک خمیر تقریبا شل برسید.

حلوای سرلاک, طرز پخت حلوای سرلاک
حلوای شیر عسلی

شربت را اضافه کرده و مرتب هم می زنیم.
در حدی روی حرارت هم می زنیم که حلوا فرم گرفته و لطیف شود .

حلوای سرلاک, طرز پخت حلوای سرلاک
طرز تهیه سرلاک گندم و خرما

نکته : سرلاک با اضافه کردن آب پف می کند و در این صورت مجبور می شوید که مقداری آب به آن اضافه کنید.
رنگ حلوا و تیره و روشن بودن آن بستگی به میزان تفت دادن دارد که کاملا در اختیار خود شماست  که چقدر آن را تفت بدهید.
داخل ظرف سرو ریخته و آن را با قرص های میوه ای و اسمارتیز تزئین می کنیم.

حلوای سرلاک, طرز پخت حلوای سرلاک
حلوا پاستیلی

چون میزان روغن حلوا کم است روغن بسیار کمی را پس می دهد و همین باعث می شود تا سطح کار صیقلی و تمیز در بیاید.
در ظرف دردار داخل یخچال می توانید برای چند افطاری از آن استفاده کنید.

حلوای سرلاک, طرز پخت حلوای سرلاک
حلوای سرلاک, طرز پخت حلوای سرلاک

 

طرز تهیه حلوا قالبی مغز دار :

حلوا قالبی مغز دار

ابتدا برای داخل حلوا یک بسته خامه ی صبحانه با ۴ قاشق غذا خوری شکر و کمی وانیل و کمی زعفران و یک چهارم لیوان گلاب مخلوط می کنیم ؛ سپس دولیوان شیر را که ۴ قاشق غذاخوری نشاسته را در آن حل کرده ایم اضافه می کنیم و بعد روی شعله دائم هم میزنیم تا قوام بیاد
واز حالت طبیعی فرنی کمی سفت تر بشه برای حلوا یک و نیم لیوان آرد گندم رو تفت میدیم تا به رنگ دلخواه برسه بعد سه چهارم لیوان آرد برنج اضافه می کنیم و
کمی تفت می دهیم
تا با آرد گندم همرنگ شده و بعد نصف لیوان آرد نخود چی اضافه می کنیم و بعد ۲۰۰ گرم کره کمی تفت میدهیم و سپس شیره ( سه لیوان آب + ۲ لیوان شکر + نصف لیوان گلاب + کمی زعفران) را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا زمانیکه حلوا کاملا شکل بگیرد و یکدست شود.
قالب مورد نظر را کاملا چرب می کنیم مقدار مناسبی حلوا ریخته و با دست ته و دیواره های قالب رو به طور یکسان می پوشونیم بعد فرنی زعفرونی را ریخته و بعد مابقی حلوا را روی فرنی ریخته و کاملا سطح روی قالب رو یکدست می کنیم به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم

طرز تهیه حلوا قالبی مغز دار

طرز تهیه انواع حلوا | حلوای مجلسی | حلوای پاستیلی | حلوا با سرلاک | حلوای قالبی مغزدار

 گرد آوری مطالب : iranbanou.com