دوشنبه 30 مهر 1397
صفحه اصلی / آشپزی / آموزش انواع غذاها / طرز تهیه گوشت و لوبیا اصفهانی

طرز تهیه گوشت و لوبیا اصفهانی

طرز تهیه گوشت و لوبیا اصفهانی
به این مطلب امتیاز دهید

تهیه گوشت و لوبیا,درست کردن گوشت و لوبیا

گوشت و لوبیا به سبک اصفهانی ها را اغلب در قابلمه های مسی می پزند

این میزان مواد برای گوشت و لوبیا برای حدودا 5 نفر کافیست ضمنا گوشت و لوبیا یکی از غذاهای سنتی شهر اصفهان است که در قابلمه های مسی پخته می شده است. هم چنین آب این غذا همراه با نان تازه تیلیت شده و مورد استفاده قرار می گیرد.

مواد لازم برای ۴ الی ۶ نفر :

 گوشت گوسفند(بهتر است گوشت دنده باشد) ۱۰۰ گرم
 سبزی گوشت و لوبیا شامل تره، جعفری و شنبلیله۵۰۰ گرم
 لوبیا سفید۲ پیمانه
برنج ۱/۳ پیمانه
پیازیک عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبهبه مقدار لازم

 

طرز تهیه گوشت و لوبیا :
قابلمه متوسطی برداشته، نصف از قابلمه را آب کرده و روی حرارت بالا قرار دهید تا جوش بیاید، گوشت را تمیز کرده، شسته و همراه با یک پیاز، نمک و فلفل در قابلمه می گذاریم و کف حاصل از گوشت را می گیریم سپس لوبیا سفید و زردچوبه را نیز اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گوشت و لوبیا نیم پز شوند. (نیم ساعت زودپز یا یک ساعت در قابلمه) پس از این مدت برنج را که قبلا خیس کردیم اضافه می کنیم .

 

سبزی ها را پاک کرده (بدون ریز کردن آنها)، سپس شسته و اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود. سبزی ها را به گوشت و لوبیای نیم پز شده افزوده و پیازی که با گوشت در قابلمه گذاشته بودیم را در می آوریم.

پس از پخت آب گوشت و لوبیا را جدا کرده و با نان سرو می کنیم. مخلوط گوشت و لوبیا را می کوبیم در ظرف دلخواه کشیده همراه با سبزی خوردن و ترشی سرو می کنیم.

نکاتی برای پخت گوشت و لوبیا:
* در صورت دلخواه می توان هنگام اضافه کردن برنج یک سیب زمینی متوسط نیز اضافه کرد باعث می شود کشدارتر شود.
* در این غذا سبزی نباید ریز شود، فقط ساقه های جعفری و شنبلیله را گرفته و در صورت نیاز تره را ۲ الی ۳ قسمت کنید.
* می توان شنبلیله خشک (یک قاشق مرباخوری) برای عطر بیشتر اضافه کرد.

 

منبع : goyda.ir

 گرد آوری مطالب : iranbanou.com

این مطالب را نیز ببینید!

طرز تهیه تارت لیمو | طرز تهیه مافین لیمویی

طرز تهیه تارت لیمو | طرز تهیه مافین لیموییبه این مطلب امتیاز دهید مافین لیمویی …