دوشنبه 6 خرداد 1398
صفحه اصلی / آشپزی / کیک و دسر و شیرینی / طرز تهیه انواع شیرینی عید 98

طرز تهیه انواع شیرینی عید 98

شیرینی های عید نوروز, شیرینی عید ,شیرینی های عید, شیرینی فروشی پدیده, شیرینی عید جدید, شیرینی عید بدون فر, شیرینی مخصوص عید, شیرینی خانگی برای عید, شیرینی ساده برای عید, طرز تهیه شیرینی عید, شیرینی پادرازی ,شیرینی نارگیلی ,شیرینی انگشتی, شیرینی چرخشی ,شیرینی نخود چی

برای عید امسال شیرینی انگشتی بادامی درست کنید

شیرینی نوروزی یکی از خوراکی های اصلی دید و بازدیدهای نوروز در هر خانه ای است. یکی از بهترین شیرینی ها برای نوروز امسال شیرینی انگشتی است. با این دستور یک شیرینی انگشتی خوش طعم درست کنید.

مواد لازم برای شیرینی نوروزی انگشتی

 

آرد : 220 گرم
آرد برنج : 1/5 قاشق سوپخوری
پودر شکر : 60 گرم
پودر بادام : 2 قاشق غذاخوری
کره خرد شده : 180 گرم
شکلات : برای تزئین
دمای فر: 180 درجه سانتیگراد
زمان پخت : 15 دقیقه

 
روش تهیه شیرینی انگشتی برای نوروز

آرد سفید، آرد برنج و پودر شکر را در کاسه ای الک میکنیم.
کره خرد شده و پودر بادام را نیز اضافه کرده و با نوک انگشتان ورز می دهیم.
از خمیر کمی برداشته و کف دست به شکل انگشت فرم می دهیم و یا خمیر را گرد می کنیم
شیرینی ها را کف سینی می چینیم و در فر قرار می دهیم.
در این مدل مقداری از خمیر را به شکل انگشت و مقداری را به شکل توپی فرم دادم.

**********************************
شیرینی های عید نوروز, شیرینی عید ,شیرینی های عید, شیرینی فروشی پدیده, شیرینی عید جدید, شیرینی عید بدون فر, شیرینی مخصوص عید, شیرینی خانگی برای عید, شیرینی ساده برای عید, طرز تهیه شیرینی عید, شیرینی پادرازی ,شیرینی نارگیلی ,شیرینی انگشتی, شیرینی چرخشی ,شیرینی نخود چی
طرز تهیه  شیرینی چرخی  :

مواد لازم برای۴۰ عدد

آرد برنج   ۷۵۰ گرم
آرد سفید   ۷۵۰ گرم
روغن جامد  ۷۵۰ گرم
پودر قند   ۳۷۵ گرم
تخم مرغ (زرده)   ۵ عدد
ماست‏   ۱ لیوان
بیکینگ پودر   ۱ قاشق چای خوری
پودر هل   ۱ قاشق چای خوری
پودر پسته برای تزئین   به مقدار لازم

طرز تهیه

۱- روغن ،پودر قند رو با همزن میزنیم تا خوب با هم مخلوط بشن.

۲- بعد زرده های تخم مرغ رو همراه با پودر هل اضافه و دوباره با همزن میزنیم.

۳- حالا بکینگ پودر رو به ماست اضافه  و مخلوط میکنیم بعد به مواد دیگه مون اضافه میکنیم.

۴- بعد از اینکه موادمون خوب با هم مخلوط و یکدست شدن همزن رو کنار میذاریم و آرد برنج ،آرد سفید رو یکمرتبه اضافه میکنیم با دست شروع میکیم به مخلوط کردن و ورز دادن (البته نباید خیلی ورز بدیم چون خمیر به روغن میافته و سفت میشه)

۵- خمیر رو به شکل گلوله در میاریم و روشو با کیسه فریزر میپوشونیم و در جای خنک قرار میدیم تا به مدت 12ساعت خمیرمون استراحت کنه.

۶- قالب نون چرخی رو به چرخگوشت نصب میکنیم.

۷- خمیر رو بعد از استراحت دوباره کمی ورز میدیم تا نرم بشه حالاداخل چرخگوشت میریزیم و از چرخ رد میکنیم بعد به اندازه دلخواهمون خمیر رو برش میدیم.

۸- در سینی فر میچینیم روش مقداری پودر پسته میریزیم بعد در طبقه وسط فر با حرارت 175درجه سانتی گراد به مدت 15تا20دقیقه قرار میدیم(البته بازم مثل همیشه این زمان بستگی به دمای فرتون داره)

سایر نکات

۱. یکربع قبل فر رو روشن کنید تا گرم بشه.

۲. برای تزیین روی شیرینی ها به جای پودر پسته از خرفه هم میتونین استفاده کنید.

۳. آرد برنج و پودر قند رو از حریر رد کنید.

۴. آرد سفید رو از الک رد کنید.

*****************************************

شیرینی نارگیلی پفکی (خشک و ترد میشه )

طرز تهیه شیرینی عید نوروز،شیرینی عید نوروز،طرز تهیه شیرینی عید،طرز تهیه شیرینی،عید نوروز،شیرینی عید

 

مواد لازم:

3عدد سفیده تخم مرغ

پودر قند 250 گرم

پودر نارگیل 150 گرم

طرز تهیه:

مقدار کمی پودر پسته برای تزئین سفیده تخم مرغ را با همزن برقی می زنیم تا سفید و سفت شود و سپس ظرفی پر آب روی حرارت قرار داده تا بجوشد و ظرف سفیده ها را روی بخار آب قرار داده و پودر
قند اضافه کرده و هم میزنیم روی بخار اب و حرات 3تا 4 دقیقه به هم زدن ادامه می دهیم تا مخلوط غلیظ و براق شود.

سپس از روی بخار اب برداشته و پودر نارگیل را افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا مایه نسبتاً سفتی به دست آید. توی قیف یا کیسه نایلونی ریخته و گوشه کیسه سوراخ کرده و گلوله ها را بر روی یک سینی فر که از قبل چرب کرده ایم قرار می دهیم و با پودر پسته تزئین می کنیم.

سینی فر را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که شیرینی ها طلایی شوند در فر می گذاریم سپس شیرینی ها را از فر خارج کرده و پس از سرد شدن از سینی جدا می کنیم .

شیرینی نارگیلی به سبک قنادی و ملایم

مواد لازم:

پودر قند ۲۵۰ گرم

پودر نارگیل پُرچرب ۱۲۵ گرم

روغن مایع ۷۵ گرم

سفیده تخم مرغ ۳ عدد بزرگ

وانیل یک هشتم قاشق چایخوری

طرز تهیه:

همه
مواد را باهم داخل قابلمه نچسب ریخته روی حرارت بسیار کم قرار داده ومرتب
هم میزنیم با قاشق چوبی تا زمانی که فقط گرم شود ( اصلا داغ نشود)
سپس از روی حرارت برداشته و میگزاریم سرد شود

 

داخل یخچال میگذاریم به مدت 1 روز سپس مقداری از مواد را برمیداریم ( کم کم مواد را از یخچال در می اوریم که مواد در محیط شل نشود)

 

با دست گلوله های کوچک درست کرده ( یا با خامه پاش ) و با خلال پسته تزیین میکنیم
در فر قرار ( 170 درجه ) داده تا زمانی که روی شیرینی طلایی رنگ شود ( سریع پخته میشود )

*********************************

شیرینی نخودچی

 

طرز تهیه غذاهای عید نوروز،شیرینی های مخصوص عید نوروز،شیرینهای مخصوص

 


مواد لازم برای ۴ نفر:

آرد نخود چی خیلی نرم ۵۰۰ گرم
پودر شکر ۲۵۰ گرم
روغن ۳۰۰ گرم


روش تهیه :


خاکه قند و روغن را مخلوط می کنیم و میزنیم تا مایه کاملا نرم و لطیف شود. آرد را در مایه میریزیم و خوب مالش می دهیم تا خمیر نرم شود و چسبندگی پیدا کند بطوریکه اگر با دست گلوله ای درست کنیم آن گلوله باز نشود. بهتر است خمیر را در یک کیسه نایلون چند ساعت بگذاریم بماند و در صورت امکان اگر خمیر یکی دو روز بماند شیرینی بهتر و راحتتر تهیه می شود.

خمیر را روی میز بقطر یک سانتی متر باز می کنیم و با قالبهای کوچک مخصوص نان نخود چی قالب می زنیم و نانهای قالب زده را در سینی می چینیم و در فر با حرارت ۳۰۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت می پزیم نانها باید کمی طلایی شوند ولی رنگ آنها نباید زیادی برگردد ممکن است گلوله های کوچکی باندازه یک فندق از خمیر را در دست گرد کنیم و با دندانه ریز شانه روی آنرا تزیین کنیم و نصف خلال پسته وسط آن فرو نماییم.


طرز تهیه شیرینی عید نوروز « شیرینی پنجره ای»

طرز تهیه شیرینی عید نوروز ؛ نان پنجره‌ای یکی از شیرینی‌های قدیمی ایرانی است و با توجه به اینکه پخت آن مانند دیگر شیرینی‌ها نیاز چندانی به مهارت ندارد، اغلب خانم‌های ایرانی لااقل طرز تهیه شیرینی پنجره ای ،طرز تهیه شیرینی عید نوروز،شیرینی عید نوروز

نان پنجره‌ای یکی از شیرینی‌های قدیمی ایرانی است و با توجه به اینکه پخت آن مانند دیگر شیرینی‌ها نیاز چندانی به مهارت ندارد، اغلب خانم‌های ایرانی لااقل یک بار پختن این نوع شیرینی را امتحان کرده‌اند.

مواد لازم :

نشاسته نصف لیوان

مخلوط گلاب و آب نصف لیوان

مخلوط آرد برنج و آرد سفید نصف لیوان

تخم مرغ ۲ عدد

زعفران آب کرده ۱ قاشق غذاخوری

پودر قند ، روغن به مقدار لازم

طرز تهیه :

در کاسه ای گود نشاسته ، آب و گلاب بریزید و با همزن یا چنگال به هم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شوند سپس تخم مرغ ها را تک تک اضافه کنید و خوب به هم بزنید و پس از اینکه خوب مواد مخلوط شدند زعفران را نیز اضافه کنید.

پس از مخلوط کردن مواد اردهای برنج و گندم را به مواد اضافه نمائید و بار دیگر خوب مخلوط کنید سپس به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید ، در این فاصله در تابه ای نچسب روغن فراوانی بریزید و اجازه دهید تا روغن خوب داغ شود ،
قالب مخصوص شیرینی پنجره ای را داخل روغن قرار دهید و حرارت زیر تابه را ملایم کنید و بگذارید قالب نیز کمی داغ شود.

کاسه محتوی مواد شیرینی را نزدیک تابه تان بگذارید و قالب داغ شده را داخل مایع بزنید و چند ثانیه مکث کنید سپس قالب را به سرعت داخل روغن ببرید و با تکان سریع دست تان مایع را از قالب جدا کنید ، هرکدام از شیرینی ها را به مدت ۲ دقیقه در روغن سرخ کنید ، مجدد قالب را داغ کنید و داخل مواد بزنید و به همین صورت تک تک شیرینی ها را سرخ کنید.

پس از سرخ شدن شیرینی ها ، آنها را روی حوله آشپزخانه یا دستمال کاغذی ضخیمی قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود
سپس در ظرف مورد نظر چیده و روی آنها پودر قند یا پودر شکر الک شده بپاشید.

نکته:

بعضی‌ها به جای آنکه خاک قند را به تنهایی روی شیرینی بپاشند، آن را با مقداری مغز پسته آسیاب شده و هل کوبیده مخلوط کرده و روی نان پنجره‌ای می‌ریزند.


طرز تهیه شیرینی اتریشی

 

شیرینی اتریشی،پخت شیرینی اتریشی ،شیرینی پزی

مواد لازم برای 35 عدد شیرینی:

 

مارگارین نرم شده با دمای آشپزخانه200 گرم
پودر قند80 گرم
اسانس وانیل (مایع)3 قاشق چایخوری
زرده تخم‌مرغ4 عدد
آرد250 گرم
شکلات تخته‌ای آب شده50 گرم
پودر نارگیل برای تزیین50 گرم

 


طرز تهیه شیرینی اتریشی :

کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. فر را نیز با حرارت 135 درجه سانتیگراد (درجه کم) روشن کنید تا گرم شود. مارگارین نرم شده و پودر قند را با هم بزنید تا مانند کرم شود. در ظرفی جداگانه اسانس مایع وانیل را به زرده‌های تخم‌مرغ بیفزایید و مخلوط کنید.

سپس این مخلوط را به مایه قبلی اضافه کنید و آن را کاملاً هم بزنید تا مخلوط به دست آمده، یکدست شود.

آرد را کم‌کم روی این مایه الک کنید و آن را مرتب مخلوط کنید تا به سرعت به خورد خمیر برود. در این مرحله باید خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
خمیر آماده شده را در قیفی که ماسوره کنگره‌دار یک سانتیمتری دارد، بریزید و به کمک این قیف و ماسوره خمیر را به صورت انگشت‌های 6 سانتیمتری (میله های 6 سانتیمتری) و با فاصله روی سینی آماده شده شکل دهید.

شیرینی‌ها را 20 دقیقه در فر از پیش گرم شده بپزید تا زیر آنها کمی تغییر رنگ دهد. بعد از پخت شیرینی‌ها، اجازه دهید شیرینی ها کاملاً خنک شوند. سپس آنها را با شکلات آب شده به روش بن ماری و پودر نارگیل، مطابق تصویر تزیین کنید.

 

شیرینی اتریشی،پخت شیرینی اتریشی ،شیرینی پزی

 


کاربران عزیز ما آموزشهایی برای شیرینی در قسمت فیلم ایران بانو داریم که با دیدن آنها قعلا شیرینی های بهتری درست میکنید همه این فیلم ها فارسی و با توضیحات کامل هستند لینک آنها را در این بخش قرار میدهیم

 

 گرد آوری مطالب : iranbanou.com

طرز تهیه انواع شیرینی عید 98
3.8 امتیاز از 8 رای

این مطالب را نیز ببینید!

طرز تهیه شیرینی نسکافه ای ( فیلم آموزش با توضیحات کامل )

طرز تهیه شیرینی نسکافه ای   مواد لازم ▫آرد۲۲۵ گرم ▫کره۲۲۵ گرم ▫نشاسته ذرت۵۰ گرم …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.