فیلم های آموزش آشپزی

فیلم طرز تهیه زرشک پلو مرغ مجلسی

فیلم طرز تهیه زرشک پلو مرغ مجلسی توسط یک آشپز ماهر ایرانی با توضیحات کامل را مشاهده میکنید

فیلم طرز تهیه زرشک پلو مرغ

 

۱)یه دونه پیاز رو سرخ می کنم ،مرغ های مزه دار شده با نمک و زردچوبه رو اضافه و با حرارت ملایم و در بسته دو طرفشو سرخ می کنم جوری که مرغ با آب خودش پخته بشه و بعد. سرخ بشه

آخر سر هم مقداری رب رو سرخ می کنم و همراه یه لیوان کوچیک آب جوش به مرغ اضافه می کنم و بعد از اینکه با حرارت ملایم به روغن افتاد غذا دیگه آماده ست

۲)مرغ رو با یه مقدار آب و یک عدد پیاز و چند حبه سیر و نمک و فلفل سیاه ، آب پز می کنم ،بعد به مرغ زعفرون میزنم و سرخشون می کنم،به آب مرغ هم یه مقدار رب اضافه می کنم و صبر می کنم تا آب مرغ غلیظ بشه و همراه مرغ سرو می کنم.

۳)دو تا پیاز رو رنده ،دو تا گوجه رو پوست گرفته و رنده ،چند حبه سیر،زردچوبه،نمک،فلفل دلمه ایی دونیم شده و تمیز شده
این ها رو توی قابلمه می چینم و بعد در قابلمه رو می گذارم و با حرارت ملایم مرغ پخته میشه و پیاز و گوجه رو هم در آخر سرخ ،فلفل دلمه ایی دور ریخته میشه و همراه زرشک پلو سرو میشه

برای زرشک هم یه مقداری روغن توی قابلمه میریزم زرشک رو. اضافه می کنم و تفت میدم،بسته به میزان ترشی زرشک مقداری شکر اضافه می کنم و در حد چند قاشق آب،یه مقداری که شکر حل شد و آب کشیده شد زرشک آماده ست

(اگه زرشک زیاد ترش نباشه زرشک رو فقط تفت می دم بدون شکر)
(آب باعث میشه زرشک ها پف کنن و خوشگل بشن)

نکات مهم در تهیه زرشک پلو:

  • توجه داشته باشید میزان شکر و زرشک کاملا بسته به ذائقه شما داره و اگر از شیرینی زیاد خوشتون نمیاد میزان شکر رو کم کنید یا بالعکس!
  • به نظر من بهتر پوست مرغ گرفته نشه چون باعث خوشمزگی مرغ میشه ولی اگر دوست دارید موقع پاک کردن پوست رو جدا کنید.
  • در صورت تمایل بعد از استراحت کردن مرغ ابتدا اون رو جداگانه کمی با کره تفت بدید و بعد بپزید البته به نظر من این روش بهتر و اصولی تر هست.
  • در صورت تمایل از رب گوجه فرنگی بیشتری استفاده کنید ولی بهتره میزان زعفران بیشتر بشه تا رب گوجه فرنگی!
  • بهتره زعفران شما زیاد باشه و کاملا غلیظ تهیه بشه و خوب هم دم بکشه تا رنگ بهتری به غذای شما بده.
  • میتونید مقداری آلوچه ترش هم به غذا اضافه کنید.
۴.۱/۵ - (۱۷ امتیاز)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا