افطاری چی درست کنم ( روز دهم )
افطاری چی بپزم, افطاری خوشمزه
برای اینکه در ۳۰ روز ماه مبارک رمضان غذاهای متنوعی را امتحان کنید، ما یک برنامه کامل غذایی برای افطار شما در نظر گرفته ایم. این دستور شامل غذای اصلی پیشغذا یا دسر برای هر روز است. در هر روز هم دو نکته تغذیهای را برایتان می نویسیم تا از تغذیه سالم، متنوع و خوشمزه در طول این ماه لذت ببرید.
فیلم طرز تهیه حلوا عربی را مشاهده میکنید بسیار خوشمزه و مقوی برای سفره های افطاری شما عزیزان می باشد
آش حبوبات جوانه دار
مواد لازم :
جوی پوستکنده | یک پیمانه |
عدس | ۳/۴ پیمانه |
بلغور جو | ۱/۲ پیمانه |
ماش | ۳/۴ پیمانه |
برنج | ۱/۲ پیمانه |
سبزی آش همراه با سیر | ۱/۵پیمانه |
نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی | از هرکدام ۱/۲پیمانه |
گوشت گوسفندی با قلم | ۲۵۰ گرم |
پیاز داغ | ۱/۲پیمانه |
زردچوبه، نمک و فلفل | به میزان لازم |
روغن، سیرداغ و نعنا داغ | به میزان لازم |
طرز تهیه :
جوی پوستکنده، بلغور و برنج را از شب قبل خیسانده و جو را همراه حبوبات جوانهدار به غیر از ماش و عدس (نخود، لوبیا قرمز و لوبیاچیتی) با حرارت ملایم میپزیم تا جوانهها آسیب نبینند،
همزمان ماش، عدس، بلغورجو و برنج را نیز با هم میپزیم. در این مرحله حبوبات پخته شده و سبزیها را مخلوط کرده و یک قاشق چایخوری زردچوبه، نمک و فلفل به آش افزوده و مقداری پیازداغ به آش میافزاییم آنگاه گوشت پخته شده را کوبیده و به آنها اضافه میکنیم و میگذاریم تا بپزد. سپس مقداری سیر و نعناداغ نیز در این مرحله اضافه میکنیم.
نکته:
هنگامی که گوشت و آب آن را به آش اضافه میکنیم باید مواظب باشیم که آش ته نگیرد. ضمنا در غذاهای حاوی جو بهتر است نمک در پایان غذا اضافه شود تا غذا ته نگیرد.
طرز تهیه حبوبات جوانهدار :
حبوبات را ۲۴ ساعت خیسانده و در این مدت آب حبوبات را پنج ساعت یکبار عوض میکنیم تا حبوبات بو نگیرد.بعد از ۲۴ ساعت حبوبات را میان پارچهای نخی تمیز قرار داده و درون آبکش میگذاریم و روزی سه تا چهار سبد را زیر آب گرفته تا حبوبات خیس بمانند.
بعد از سه تا چهار روز حبوبات جوانهدار آماده میباشند.
نکته: ماش و عدس بعد از ده ساعت درون پارچه قرار میگیرند.
دلمه حلقه ای یا قالبی
مواد لازم :
برنج | ۲ پیمانه |
گوشت | ۲۰۰ گرم |
سبزی خرد شده ( ترخون ، ریحان ، جعفری ، گشنیز ، پیازجه ، شوید ) | ۲ پیمانه |
ونوشک تازه | ۲ الی ۳ قاشق |
پیاز سرخ شده | ۲ قاشق غذا خوری |
خلال پوست پرتقال | ۲ قاشق غذا خوری |
زرشک قرمز | ۳ قاشق غذا خوری |
سرکه | دو سوم لیوان |
شکر | نصف لیوان |
فلفل سیاه و قرمز | به میزان دلخواه |
روغن زیتون | ۲ الی ۳ قاشق |
آب | نیم لیوان |
( در صورت دسترسی به ونوشک در غیر این صورت ونوشک را حذف کنید)
طرز تهیه :
اگر دوست ندارید برنج داخل دلمه نرم شود از برنج دانه بلند خارجی استفاده کنید برنج را با آب و زردچوبه و نمک و کمی
روغن زیتون به صورت کته درست کنید .
گوشت را با نمک ، زردچوبه ، فلفل و کمی روغن و پیاز رنده شده ابتدا کمی تفت داده و بعد با یک لیوان آب بپزید و صبر
کنید تا تمام آبش تبخیر شود .
خلال پوست پرتقال را با آب یک دور بجوشانید تاتلخی آن گرفته شود و توسط صافی از آب جدا کنید .
سسی ازشکر و سرکه و آب را تهیه کرده و بچشید و در مقدارش با توجه به ذائقه تان میزان شکر و سرکه را تغییر دهید و
جند قاشق از آن را برای روی دلمه کنار بگذاریدو بقیه را با مواد خوب مخلوط کنید.در صورت تمایل از سسهای مورد علاقه خودتان استفاده کنید .
مواد را روی برگها در قالب بریزید و با پشت قاشق مواد را یکنواخت و فشرده کنید و سپس بادنباله برگ مو که از اطراف
قالب آویزان است روی مواد را بپوشانید . و چند قاشق از سس سرکه وشکر را برای جلوگیری از خشک و برشته شدن برگهاروی آن بریزید.
توسط فویل روی قالب را بپوشانید تا زمانی که در فر میگذارید دم بکشد .
قالب را به مدت یک ساعت در فر با درجه متوسط بگذارید تا دلمه دم بیفتدفر را خاموش وفویل را از قالب جدا کنید و یک دیس روی قالب وارونه کنید و دلمه که شبیه به یک حلقه شده ( دلمه حلقه ای ) را برگردانید وبا سلیقه خودتان آنرا تزئین کنید. اگر از برنج ایرانی استفاده کنید و یا میزان سس را بیشتر کنید مایه دلمه نرم ترو چسبنده تر میشودکه بعضی این نوع را بیشتر می پسندند.
تصاویری برای شما عزیزان قرار داده ایم تا با ایده گرفتن از این تزیینات سفره های رنگین افطارتان را پهن کنید:
مدل تزیین حلوا
افطاری چی درست کنم | غذاهای افطاری
گرد آوری مطالب : iranbanou.com