جمعه 3 خرداد 1398
صفحه اصلی / آشپزی / آموزش انواع غذاها / افطاری چی درست کنم ( روز هفتم )

افطاری چی درست کنم ( روز هفتم )

افطار چی درست کنم

افطاری چی درست کنم ( روز هفتم ) :برای اینکه در ۳۰ روز ماه مبارک رمضان غذاهای متنوعی را امتحان کنید، ما یک برنامه کامل غذایی برای افطار شما در نظر گرفته ایم. این دستور شامل
غذای اصلی پیش‌غذا یا دسر برای هر روز است. در هر روز هم دو نکته تغذیه‌ای را برایتان می نویسیم تا از تغذیه سالم، متنوع و خوشمزه در طول این ماه لذت ببرید.

 

در ایام ماه رمضان هر روز برای ایده های درست کردن افطاری با ایران بانو همراه باشید

طرز تهیه پاته مرغ و قارچ
:

 

طرز تهیه پاته مرغ , پاته مرغ و قارچ

مواد لازم:

 آرد سفید گندم ۲۵۰ گرم
 زرده تخم‌مرغ یک عدد
 کره ۸۰ گرم
 نمک یک قاشق چایخوری
 روغن زیتون دو قاشق سوپخوری
آب سردچهار تا هشت قاشق سوپخوری (نصف پیمانه)

مواد لازم برای داخل پاته :

 سینه مرغ خرد شده (یک سینه کامل)
 هویج پخته و خرد شده دو عدد بزرگ
 قارچ سرخ شده و نخود سبز نصف پیمانه
 پیاز بزرگ خرد شده یک عدد
 کره یا روغن ۵۰ گرم
نمک و فلفلبه مقدار لازم


مواد لازم برای تهیه سس پاته :

 کره چهار قاشق سوپخوری (۵۰گرم)
 آب مرغ یک پیمانه
 آرد سفید گندم دو قاشق سوپ خوری(۱۵ گرم)
 شیر ۱ پیمانه
 نمک و فلفل به مقدارلازم

طرز تهیه :

در یک تابه تفلون  پیاز را با کره تفت دهید تا نرم شود. سپس سینه مرغ را اضافه کنید و بعد  هویج را بیافرایید و تفت دهید. بعد قارچ و نخود سبز را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد سس را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا همه مواد با سس مخلوط شود. این مخلوط را در ظرف نشکن یا سفال بریزید. خمیر را به شکل در ظرف با وردنه باز کنید و روی مواد بگذاریدو کمی فشار دهید. سپس اطراف آن را با دست به شکل دالبر در بیاورید.
مقداری از باقی‌مانده خمیر را به شکل نوارهای باریک و ضربدر روی خمیر بگذارید. در پایان روی خمیر را زرده تخم‌مرغ وروغن مایع بمالید و در طبقه وسط فر، که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کرده‌اید، به مدت ۳۰ دقیقه بگذاربد. روی این خمیر باید طلایی شود.

طرز تهیه سس پاته :
آرد را در آب مرغ و شیر حل کنید، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا مواد غلیظ شود و به غلظت فرنی برسد، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید. در همین حالت کره را به خورد سس می‌دهیم، سپس نمک و فلفل آن را اندازه کنید و سس را کنار بگذارید.

طرز تهیه خمیر پاته :
آرد و نمک را در کاسه‌ای بریزید، نصف آب و زرده تخم‌مرغ را کم کم به آرداضافه کنید. کره و روغن‌زیتون را با  آرد خوب مخلوط منسد. با نوک انگشتان و به آرامی خمیر را ورز دهید. اگر خمیر خیلی سفت بود، کم کم مابقی آب را نیز اضافه کنیدتا انداره ایکه خمیر لطیف، صاف و یک دستی به دست آید. سپس خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و در جای گرم به مدت یک ساعت بگدارید تا خمیر وربیاید. سپس خمیر را به شکل مستطیل باز کنیدو سه لا تا می‌زنیم و دوباره خمیر را عمودی به طرف خود قرار می‌دهیم و مجددا آن را به شکل مستطیل باز کرده و سه لا تا می‌زنیم. یکی، دو بار این عمل را انجام می‌دهیم (مانند خمیر هزارلا عمل کنید با این تفاوت که خمیر پاته را سه لا تا بزنید).

فیلم آموزش طرز تهیه حلوای هویج را ببینید :

دسر:

حلوای هویج

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

 

حلوای هویج یکی از خوشمزه ترین انواع حلواست ، البته به نظر من خوشمزه ترین! همینطور رنگ و ظاهر زیبایی داره . اگه تا به حال امتحانش نکردین حتما درستش
کنید چون مطمئنم که شما هم عاشقش میشین!!!….

 

مواد لازم :
 آرد ۱ پیمانه +۱ ق س
 روغن مایع نصف پیمانه +۴ ق س
 شکر ۲ پیمانه +۲ ق س
 گلاب نصف پیمانه +۴ ق س
 هویجنیم کیلو
زعفران آب کردهبه مقدار لازم

نکته :
منظور از پیمانه , پیمانه های استاندارد شیرینی پزی هست .

طرز تهیه :
ابتدا هویج ها رو بشوئید.آب پز یا بخار پز کنید .سپس خیلی خوب پوره کنید.

نکته :
برای پوره کردن هویج رو رنده نکنید چون داخل حلوا مشخص میشه و جلوه خوبی نداره.می تونید از غذا ساز یا دستگاه آسیاب استفاده کنید تا هویجها کاملا یه دست له و پوره شن.  آرد رو داخل ظرف تفلون الک کنید.الک چرخی به خوبی این کار رو انجام میده.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

زیر ظرف شعله پخش کن بذارین تا حرارت به صورت یکنواخت پخش شه و آرد رو با شعله کم تفت بدین تا  کمی بوی خامی آرد گرفته شه .

نکته :
رنگ آرد به هیچ عنوان نباید تغییر کنه.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

بعد شعله پخش کن رو بردارید و روغن رو اضافه کنید.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

هم میزنیم تا مایه حلوا یکدست بشه.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

هویج پوره شده,گلاب,شکر و زعفرون آبکرده رو همزمان اضافه میکنیم.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

و مخلوط کنید تا یه مایه یکدست و شل داشته باشین.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

سپس حلوا رو هم بزنید تا زمانیکه از دیواره ها جدا بشه و وسط ظرف به صورت یکه تیکه در بیاد.
مطابق شکلهای زیر حلوا رو کاملا به صورت دورانی هم بزنید…

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

وقتی به این مرحله رسید ، حلوا آماده ست.

نکته :
حلوای هویج خیلی چسبنده تر از دیگر حلواهاست.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

برای تزئین  دستتون رو با روغن چرب کنید و یه تیکه از حلوا بردارین.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

نکته :
اجازه بدین داغی حلوا گرفته شه در این صورت چسبندگیش کمتر میشه و راحتتر میشه باهاش کار کرد.
و اون رو شبیه هویج شکل بدین و با چاقوی چرب شده خطوطی رو روش ایجاد کنید.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

و دو یا سه تا خلال پسته رو سرش جا بدین.

تزیین حلوای هویج,طرز تهیه حلوای هویج

و داخل ظرف سرو بچینین.

 گرد آوری مطالب : iranbanou.com

افطاری چی درست کنم ( روز هفتم )
3.8 امتیاز از 5 رای

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.