افطاری چی درست کنم سری چهارم
پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر برای هر روز است. در هر روز هم دو نکته تغذیه‌ای را برایتان می نویسیم تا از تغذیه سالم، متنوع و خوشمزه در طول این ماه لذت ببرید.
برای پذیرایی بهتر و تزیینات زیبا در ادامه دو مطلب زیر را بخوانید
نکته تغذیه‌ای ۱
آب جوش، شیر گرم، خرما و یک آش یا سوپ خیلی سبک یک وعده افطاری مناسب هستند. به فاصله نیم ساعت پس از افطار هم می‌توان یک شام مختصر و سبک صرف کرد.
نکته تغذیه‌ای ۲
به دلیل طبع سرد بدن لازم است در وعده افطار از نوشیدنی‌های ولرم همراه با مواد دارای قند طبیعی مانند خرما، عسل یا انگور شیرین استفاده شود چرا که این مواد شیرین علاوه بر تنظیم قند خون بدن خاصیت سم‌زدایی نیز دارند
پیش غذا
راتاتوی
• تعداد: ۴ نفر
• زمان تهیه: ۱۵ دقیقه
• زمان پخت: ۳۰ دقیقه
• خوراک: فرانسوی
مواد لازم
• ۲ تا ۳ عدد پیاز درشت
• ۵ تا ۶ عدد بادنجان متوسط
• ۳ تا ۴ عدد کدوی متوسط
• ۵ تا ۶ عدد گوجه فرنگی درشت
• ۲ تا ۳ عدد فلفل سبز دلمه ای
• ۲ تا ۳ حبه سیر
• یک دسته کوچک سبزی معطر (نعناع ، ترخان و جعفری)
• ۱۵۰ گرم روغن زیتون
• نمک
طرز تهیه
۱٫ پیاز را خلال و در روغن سرخ کنید تا کمی طلایی شود. سیر را بکوبید و داخل پیاز بریزید و هم بزنید.
۲٫ فلفل را به صورت حلقه یا ریز خرد کنید و با پیاز و سیر تفت دهید.
۳٫ بادنجان و کدو را نازک برش دهید. به مخلط پیاز اضافه کنید. گوجه فرنگی را نیز خرد و به مواد اضافه کنید.
۴٫ کمی نمک بزنید. سبزیجات معطر و خرد شده را اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا همه مواد پخته و آب آنها کشیده شود.
۵٫ آها را در بشقاب بکشید و سرو کنید.
غذای اصلی
دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی
• تعداد: ۴ نفر
• زمان تهیه: ۱۵ دقیقه
• زمان پخت: ۳۰ دقیقه
مواد لازم
• یک کیلوگرم سیب زمینی
• ۲۵۰ گرم سینه یا فیله مرغ
• ۲۰۰ گرم قارچ
• نصف پیمانه پیاز داغ
• نصف یک عدد فلفل دلمه ای
• ۴/۱ پیمانه جعفری خرد شده
• سه عدد تخم مرغ
• نمک، فلفل، ادویه و آرد سـوخـاری به میزان لازم
• رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا و روغن
طرز تهیه
۱٫
ابتدا سیب زمینی‌ها را بپزید، پوست بگیرید و رنده کنید. یک عدد تخم‌مرغ را به همراه کمی نمک، فلفل و ادویه به سیب‌زمینی اضافه کنید و مواد را ورز
دهید. سپس آنها را کنار بگذارید.
۲٫ سینه مرغ را نگینی خرد کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا دیگر صورتی نباشد. قارچ نگینی خرد شده و ادویه را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
۳٫ فلفل دلمه‌ای و رب گوجه‌فرنگی را نیز به مواد اضافه کنید. کاملا مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند. حرارت را خاموش و جعفری را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
۴٫
از مخلوط سیب‌زمینی به اندازه یک توپ کوچک جدا کنید. در دست پهن کنید. از مخلوط مرغ و قارچ در میان آن بگذارید. کمی پنیر پیتزا روی مواد بریزید و
دلمه را جمع کنید تا مواد میانی مشخص نباشد.
۵٫ حالا دلمه‌ها را ابتدا در آرد سوخاری بغلتانید، دو عدد تخم‌مرغ را با چنگال هم بزنید، دلمه‌ها را در تخم‌مرغ فرو ببرید، مجددا در آرد سوخاری بزنید و در روغن داغ سرخ کنید.
دسر
کارامل خامه‌ای و نمکی
• تعداد: ۸ نفر
• زمان تهیه: ۳۵ دقیقه
• زمان پخت: ۴۰ دقیقه
• زمان سرد شدن: ۳۰ دقیقه
مواد لازم
• ۱ ۱/۴ پیمانه شکر
• ¼ پیمانه آب
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• ۱٫۵ پیمانه خامه فرم‌گرفته
• نصف پیمانه شیر کامل
• ۶ عدد زرده تخم‌مرغ
• یک قاشق چایخوری نمک دریایی
۲٫
در یک قابلمه متوسط، شکر، آب و ¼ قاشق چایخوری نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکرها آب شوند. سپس بگذارید
بجوشد و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بدون اینکه آن را هم بزنید در همین حالت روی حرارت باشد تا رنگش عوض و غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید.
۳٫
شیر و خامه را به آرامی به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید. در این مرحله شکر شروع به سفت شدن می کند. دوباره قابلمه را روی شعله قرار دهید و
دو دقیقه دیگر هم بزنید تا دوباره شکر آب شود.
۴٫ در یک کاسه
بزرگ، زرده های تخم‌مرغ را هم بزنید تا پف کنند. به آرامی مخلوط خامه را به آنها اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله باید با کاردک این کار را انجام
دهید تا پف تخم‌مرغ نخوابد. مایه به دست آمده را داخل رامکین ها بریزید.
داخل سینی فر آب جوش بریزید تا کاسه ها در آب قرار داشته باشند. سپس آنها را به مدت ۴۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا کناره های کاستارد طلایی شوند.
آنها را از فر خارج کنید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شوند. سپس روی آنها را بپوشانید و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
۶٫ پیش از سرو روی آنها نمک دریایی بپاشید.
منبع : bartarinha.ir
گرد آوری مطالب : iranbanou.com
