طرز تهیه آبگوشت بزباش

آبگوشت بزباش

● مواد لازم: ▪ ۷۵۰گرم گوشت ماهیچه یا سر دست با استخوان ▪ نیم کیلو تره و جعفری و کمی شنبلیله ▪ ۱۵۰ گرم لوبیای قرمز یا چشم بلبلی ▪ ۴ تا۵ عدد لیمو عمانی ▪ ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری روغن ▪ یک عدد پیاز متوسط ▪ بمقدار کافی نمک و فلفل ▪ ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه ● طرز تهیه: گوشت را تکه تکه میکنیم و میشوئیم و با لوبیا و پیاز خرد کرده و ۵ تا۶ لیوان آب در حرارت ملایم بار میکنیم تا کمی گوشت بپزد بعد هسته های لیمو را بیرون می آوریم و داخل آن میکنیم سپس سبزی را تمیز و خرد میکنیم و با روغن کمی سرخ مینمائیم و داخل گوشت میریزیم و میگذاریم گوشت کاملا بپزد در اواخر طبخ ۵ تا۶ عدد سیب زمینی پوست گرفته با کمی نمک و فلفل و زردچوبه بآن اضافه میکنیم .

روش دوم :

طرز تهیه آبگوشت بزباش

مواد لازم:

روغن کنجد ۳ تا ۴ قاشق سوپ خوری

پیاز متوسط یک عدد

سیب زمینی ۵ عدد

نمک و فلفل به مقدار کافی

زردچوبه یک قاشق مرباخوری

گوشت ماهیچه یا سردست با استخوان (گوسفندی و کمی دنبه) ۷۵۰ گرم

تره و جعفری و کمی شنبلیله نیم کیلوگرم

لوبیا قرمز یا چشم بلبلی ۱۵۰ گرم یا یک پیمانه

لیمو عمانی ۴ تا ۵ عدد

طرز تهیه:

گوشت را تکه تکه می کنیم و می شوییم و با لوبیا و پیاز خرد کرده و ۵ تا ۶ لیوان آب در حرارت ملایم طبخ می کنیم تا کمی گوشت بپزد.

هسته های لیمو را بیرون می آوریم و داخل قابلمه می ریزیم سپس سبزی را تمیز و خرد می کنیم و با روغن کمی سرخ می نماییم و داخل گوشت می ریزیم و می گذاریم گوشت کاملاً بپزد .

در اواخر طبخ ۵ عدد سیب زمینی پوست گرفته با کمی نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه می کنیم.

آبگوشت یکی از غذاهای اصیل و مقوی ایرانی است که با دقت و توجه می توان آن را با طعم بسیار مطبوع تهیه کرد. نکته ای که برای تهیه آبگوشت باید به آن توجه شود این است که بعد از جوش آمدن درب ظرف را باید محکم بست و حرارت را ملایم نمود تا آبگوشت با بخار پخته شود و آب آن تبخیر نگردد و به اضافه کردن چندین بار آب احتیاج پیدا نکند.