• magazin.aspx?id=187193

    تزیین سالاد کاهو و کلم قرمز

  • magazin.aspx?id=187167

    نکاتی مهم درباره نگهداری ماهی قرمز عید

  • magazin.aspx?id=184223

    آموزش تزیین ژله با میوه

  • magazin.aspx?id=186519

    فال سال 94 بر اساس ماه تولد

  • magazin.aspx?id=187056

    تزیین سالاد الویه برای تولد

  • magazin.aspx?id=171480

    جدیدترین مدل ابرو

پر بازدیدترینها

زولبیا، بامیه و گوش فیل

مسیر فعلی شما : کیک و دسر و شیرینی --->زولبیا، بامیه و گوش فیل       
iranbanou.com کاربران  گرامی سایت ایران بانو جهت استفاده از خدمات مشاوره رایگان پزشکی میتوانید سوالاتتان را در بخش مشاوره  پزشکی مطرح نمایید

لینک مطلب : http://iranbanou.com/magazin.aspx?id=2961
ایران بانو دات کام
زولبیا، بامیه و گوش فیل

زولبیا، بامیه و گوش فیل,
● ابتدا مواد اولیه شربت و شیوه پخت آن:
▪ شكر: دو فنجان،
▪ آب: یك فنجان،
▪ گلاب: یك قاشق غذاخوری،
▪ زعفران حل شده: یك قاشق مرباخوری،
▪ آبلیمو: یك قاشق غذاخوری.
آب و شكر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد. سپس گلاب و زعفران را به آن می افزاییم و چند جوش كه زد، آبلیمو را اضافه می كنیم. زمان كوتاهی تا آماده شدن شربت لازم است آن اندازه كه چند جوش دیگر بزند. شربت آماده شده را از روی حرارت بر می داریم.
● زولبیا، مواد لازم و شیوه پخت:
▪ نشاسته: ۲۰۰ گرم،
▪ ماست: ۱۸۰ گرم،
▪ آرد: ۲۰ گرم،
▪ زعفران حل شده: یك قاشق مرباخوری،
▪ روغن جامد: یك قاشق چایخوری،
▪ جوش شیرین: یك دوم قاشق چایخوری
▪ آب یا گلاب: یك قاشق سوپخوری.
نشاسته و ماست را مخلوط كرده، چند دقیقه ای صبر می كنیم تا نشاسته در ماست خیس خورده و به راحتی حل شود. اكنون آرد را می افزاییم و با همزن خوب به هم می زنیم تا صاف و یكدست شود. حال روغن جامد را اضافه كرده و در حین به هم زدن، آب یا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مایع می افزاییم. و آن را در قیف مخصوص می ریزیم.
در این مرحله جوش شیرین را اضافه می كنیم و مایع را خوب به هم زده، در حالی كه روغن روی شعله قرار دارد، زولبیا را توسط قیف در روغن كاملاً داغ به صورت دایره ای بزرگ و كوچك قرار می دهیم و بلافاصله پس از كمی سرخ شدن آن ها را پشت و رو می كنیم. زولبیاها را در شربت قرار می دهیم و پس از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آن ها را از شربت خارج كرده و در صافی قرار می دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود.
نكته: برای سرخ كردن بامیه و زولبیا و گوش فیل حتماً از روغن مایع استفاده كنید. چون روغن جامد سبب سفت شدن آن ها خواهد شد.
● بامیه: مواد لازم و شیوه پخت: ۲۰۰ گرم آرد، ۳۰۰ گرم آب، سه عدد تخم مرغ، یك قاشق سوپخوری روغن جامد، نیم كیلو شكر و یك سوم قاشق نمك، ۱۵۰ گرم آب، دو قاشق سوپخوری آبلیمو و كمی هم گلاب.
آرد را به آرامی به ظرف آب در حال جوش می ریزیم و مرتب هم می زنیم تا خمیر تقریباً سفتی به دست آید. سپس روغن را می افزاییم و دوباره هم می زنیم (در حدود دو تا سه دقیقه) به گونه ای كه خمیر به صورت یك تكه درآید. خمیر كه كمی سرد شد، تخم مرغ ها را یكی یكی اضافه می كنیم و خوب خمیر را ورز می دهیم تا نرم و لطیف شود. برای این كه بامیه رنگ زیباتری به خود بگیرد، بهتر است از شربت بامیه یك قاشق سوپخوری به خمیر آن بیفزایید. سپس خمیر را در قیف با ماسوره كنگره دار متوسط می ریزیم و در روغن مایع سرخ می كنیم. بامیه ها را در حین سرخ شدن مرتب به هم می زنیم تا به هم نچسبند و یكدست سرخ شوند. بامیه های آماده شده را بلافاصله در شربت گرم می اندازیم تا شربت را خوب به خود جذب كند در غیر این صورت بامیه ها شربت را جذب نخواهند كرد. اگر بامیه پس از چند ساعت شربت خود را از دست داد، علت آن رقیق بودن شربت است.
گوش فیل، مواد لازم و شیوه پخت: تخم مرغ دو عدد، ماست نصف فنجان، روغن جامد یك قاشق سوپخوری، بیكینگ پودر یك قاشق چایخوری و آرد به مقدار كافی.
در یك ظرف گود، ماست و تخم مرغ و بیكینگ پودر را خوب هم می زنیم و روغن و آرد را كم كم به آن می افزاییم تا خمیر صاف یكدستی تهیه شود. سپس آن را چند قسمت كرده و مانند نانوایی ها، چانه می گیریم و روی خمیر را با نایلون می پوشانیم تا سطح خمیر خشك نشود و جا نیفتد. بعد از یكی دو ساعت هر یك از خمیرها را با وردنه روی میز به قطر دو میلی متر پهن كرده و با قالب گردی، خمیر را به صورت دایره قالب می زنیم. سپس یك طرف دایره را جمع كرده و در روغن داغ سرخ می كنیم. آماده كه شد روی آن ها را پودر قند می پاشیم و در ظرف می چینیم.
● نكات:
▪ در صورتی كه بخواهید روی گوش فیل پودر شكر بپاشید، در این صورت قطر خمیر را كمی نازك تر كنید.
▪ گوش فیل را می توانیم به شكل های مختلفی مانند مربع، پاپیونی و برگ هم در بیاوریم.
▪ اگر روغن گوش فیل سرد باشد، خمیر پف نخواهد كرد.
▪ اگر شربت رقیق باشد، گوش فیل زود نرم و بیات می شود.
روزنامه جوان

 گرد آوری مطالب : iranbanou.com

    مقالات مرتبط بیشتر.....

پورتال جامع ایران بانو

تازه های ایران بانو


تازه های سلامت

محبوب ترینها

علائم بارداري
-------------------------
مدل مانتو 94 سری اول
-------------------------
علائم بارداری پسر
-------------------------
جوک آبان 94
-------------------------
اس ام اس جوک 94
-------------------------
جوک باحال 94
-------------------------
جوک 94 جدید
-------------------------
جوک جدید پ ن پ 94
-------------------------
جوک خرداد 94
-------------------------
ژله تزریقی در جام
-------------------------
تزیین آشپزخانه نو عروس
-------------------------
تزیین گوجه فرنگی
-------------------------
رنگ لاک ناخن سال 94 و 2015
-------------------------
مانتو رنگ سال 94
-------------------------
مانتو اریکا 94
-------------------------
مدل مانتو 94
-------------------------
فال و طالع بینی سال 94 _ لحظه تحویل سال 94
-------------------------
فال و طالع بینی 2015
-------------------------
تزیین غذا و سفره ایرانی
-------------------------
لباس عروس دانتل 2015
-------------------------
دکوراسیون خانه به رنگ سال 2015
-------------------------
فال روزانه
-------------------------
تبدیل تاریخ شمسی به میلادی
-------------------------
جدیدترین تزیین ژله
-------------------------
تزیین جهیزیه عروس
-------------------------
چیدمان جهیزیه
-------------------------
طرز تهیه ژله تزریقی
-------------------------
مدل های پالتو 2015
-------------------------
تزیین ژله و دسر
-------------------------
آموزش قلاب بافی
-------------------------
هنر در خانه
-------------------------
سفره آرایی
-------------------------
ژله بستنی
-------------------------
آموزش درست کردن ژله تزریقی
-------------------------
طرز تهیه ژله رولتی
-------------------------
مدل تزیین انواع سالاد
-------------------------
آموزش بافتنی
-------------------------
طرز تهیه ماست
-------------------------
تزیین سالاد الویه
-------------------------
تزیین حنا
-------------------------
طرز تهیه انواع سالاد
-------------------------
طرز تهیه انواع ژله
-------------------------
تعبیر خواب
-------------------------
آموزش  آرایش چشم
-------------------------
عکس کیک تولد
-------------------------
تست شخصيت شناسي رنگ‌ها
-------------------------
تست هوش
-------------------------
عکس میوه آرایی جدید
-------------------------
آموزش انواع ژله تزریقی با عکس
-------------------------
عکس تزیین ژله با میوه
-------------------------
بهترین مرجع برای خرید اسباب بازی
-------------------------
لباس کوتاه مجلسی شیک 2015
-------------------------
مدل لباس مجلسی 2015
-------------------------
مدل گیفت عروسی 2015
-------------------------
مدل لباس مجلسی بارداری
-------------------------
مدل لباس خواب زنانه 2015
-------------------------
ژورنال لباس مجلسی 2015
-------------------------
عکس لباس عروس 2015
-------------------------
-------------------------
تزیینات شب یلدا برای عروس
-------------------------
لباس دخترانه بچه گانه مجلسی 2015
-------------------------
مدل لباس عروس 2015 سری دوم
-------------------------
مدل لباس شب مشکی 2015
-------------------------
مدل لباس مجلسی شیک 2015
-------------------------
عکس کیک عروسی جدید 2015
-------------------------
عکس دسته گل عروس 2015
-------------------------
جدیدترین مدل پالتو 2014
-------------------------
جدیدترین مدلهای پالتو 2014
-------------------------
مدل لباس شب 2015
-------------------------
جدیدترین مدل بوت زنانه و دخترانه 2015
-------------------------
ژورنال لباس مجلسی 2015
-------------------------
طرز تهیه انواع ژله ها
-------------------------
عکس تزیین انواع سالاد
-------------------------
تزیین میوه پوست کنده
-------------------------
تزیین حلوا سری دهم
-------------------------
تزیینات سالاد الویه
-------------------------
مدل کیف مجلسی شیک 2015
-------------------------
طرز تهیه کیک مرغ و گردو
-------------------------


-------------------------
کلاس جاری دکتر آزمندیان
-------------------------
آتلیه کودک
-------------------------
تزیین آشپزخانه عروس 2015
-------------------------
تزیین یخچال عروس
-------------------------
تزیین جا حلقه ای
-------------------------
تزیین سالاد میوه
-------------------------
ژله شکل قلب
-------------------------
جدیدترین تزیینات شله زرد
-------------------------
تزیین خرما و حلوای مجلسی
-------------------------
آموزش تزیین حلوا به شکل گل رز
-------------------------
تزیین غذا و دسر
-------------------------
تزیین غذا و دسر ایرانی
-------------------------
تزیین ژله با پاستیل
-------------------------
تزیین غذا و سفره آرایی
-------------------------
تزیین کیک تولد مستطیلی
-------------------------
آموزش تزیین آش رشته
-------------------------
تزیین و چیدمان آشپزخانه عروس
-------------------------
تزیین غذا و سفره ایرانی
-------------------------
تزیین ژله خرده شیشه
-------------------------
تزیین حلقه نامزدی 2015 _ 94
-------------------------
سیسمونی نوزاد دختر 2015 - 94
-------------------------
جدیدترین مدل پرده اتاق خواب 94 _ 2015
-------------------------
مدل پرده اتاق کودک 94 _ 2015
-------------------------
فواید هندوانه در بارداری
-------------------------
مدل پرده های جدید و زیبا 94 _ 2015
-------------------------
علائم بارداری دوقلو
-------------------------
مدل پرده های جدید و زیبا 2015
-------------------------
علایم حاملگی خارج از رحم
-------------------------
چگونه بفهمیم جنین دختر است یا پسر؟
-------------------------
علایم بارداری پوچ ، بارداری پوچ چیست ؟
-------------------------
لباس عروس 94
-------------------------
دسته گل عروس 94
-------------------------
شینیون عروس _ موی عروس 94
-------------------------
جهیزیه عروس 94
-------------------------
تزیین سالاد
-------------------------
علائم بارداری پسر
-------------------------
علائم بارداری دوقلو
-------------------------
سیسمونی نوزاد پسر 2015 - 94
-------------------------
مدل لباس نوزاد دختر بهاره 94 - 2015
-------------------------
جوک اردیبهشت 94
-------------------------
جوک فروردین 94 سری دوم
-------------------------
جوک فروردین 94 سری اول
-------------------------
جوک توپ 94
-------------------------
جوک خفن 94 سری اول
-------------------------
جوک خفن 94 سری اول
-------------------------
جوک خنده دار شهریور 94
-------------------------
جوک خنده دار 94
-------------------------
مدل مانتو مجلسی زنانه سال 94
-------------------------
ژله خلا دار
-------------------------